南投。國姓。咖啡 | 九份二山佳佳咖啡 和蜜咖啡豆搏感情的劉穎悟

 

佳佳咖啡只有一種咖啡豆，就是蜜咖啡。堅持只賣單一產品的咖啡農夫，在國姓鄉可能只有這麼一位。更不尋常的是，國姓咖啡農多是檳榔農轉作，但佳佳咖啡的劉大哥卻毫無農業背景，在退休前他是汽車客運業的主管，當時他所擬定的退休生活計畫，就是到國姓買一塊農地，但是種什麼，還沒有具體想法。

  

會開始種咖啡，是因為當時在台大念書的兒子，摘了數顆原生阿拉比卡樹所結的果子回家，劉大哥由此開始和咖啡結下不解之緣。在摸索過程中，當然也折損了一些咖啡樹，但是好學不倦的劉大哥邊自修邊上課邊請教專家，第一次咖啡豆收成時，生豆就賣了個好價錢。

當然，那時因為古坑咖啡正紅，所以國姓咖啡豆多銷往古坑，也就是其實很多人早在默默間就喝過國姓咖啡豆。

  

為什麼只鍾情蜜咖啡？劉大哥的農園有七百棵咖啡樹，種植規模並不大，只他一個人照顧，都已經忙不太過來。他心想，既然【數量】無法再增加，他決定全力【質量】，生產單價較高的蜜咖啡。

蜜咖啡的製作過程主要是將咖啡果實去果皮後，直接利用太陽反覆曬乾，讓果膠的甜份能緊緊包住咖啡豆，這也是蜜咖啡喝起來有股甜甜滋味的原因。

也因曬乾是蜜咖啡最重要的製程，在沒有太陽的日子，就要靠烘乾機。因為對市售烘乾機不滿意，劉大哥自已畫設計圖，請人製作專屬的蜜咖啡烘乾機。

這個有放大鏡還有輔助光源的撿豆台，也是劉大哥請人製作的，也是佳佳咖啡的品質保證。七百棵咖啡樹所產出的咖啡豆，每一顆劉大哥都會透過放大鏡逐一檢查，確定是好豆才能成佳佳咖啡的一份子。 

 

大家晚上在看休息喝茶電視時，劉大哥就坐在這裡檢視著咖啡豆。

 

經過劉大哥用心呵護的咖啡豆，成績自然亮眼。這份杯測報告剛寄到佳佳咖啡就被我們先拆封為快，杯測分數是83.25，劉大哥說只要有84分就能達到入圍國際比賽的標準，看來佳佳咖啡出國比賽是指日可待囉!

 

還有一件事能證明劉大哥好學不倦的精神：他自釀咖啡醋。對，沒聽錯，就是咖啡醋。他利用大多人會丟棄的咖啡果皮發酵，變成有益人體的果醋，是不是很有創意？不過目前他只是釀著自家喝，也希望有一天能變成商品，讓更多人能嚐到。

 

佳佳咖啡的咖啡樹不噴農藥，只使用農試所研發出來的植物精油，帶著香茅味的精油可以防止咖啡樹的锈病。劉大哥說，除了锈病要預防，其他的病都只要把咖啡樹養好，抵抗力自然好。至於施肥，劉大哥也不使用化學肥料，而是使用黃豆、黑糖和古特菌或蔡十八菌發酵，用心程度由此可見。

 

最後劉大哥說了一段讓雪倫非常認同的話，他說外國人對咖啡的評選標準，對酸度非常重視，酸度不夠的咖啡，便不是好咖啡。台灣所種出來的咖啡，酸度的確不足，也許達不到國際標準，但國人明顯偏好不酸的咖啡，所以我們應該有自已的咖啡評分標準，而不需要迎合別人的口味。是不是超級有道理？

 

佳佳咖啡莊

南投國姓鄉國姓路452號之8

電話：049-2720385   0937-278131

 

南投咖啡延伸閱讀

 

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梅林咖啡      http://sharonlife.tw/2013-01-12-219/

 

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好咖啡這裡找的到

http://www.gscoffee.com/products.php?cat=4&id=3