台中 | 湖南味 超過30年的單純好滋味

 

這家湖南味和 老向的店 命運一樣

都是吃了好多年才想到要寫文

也和隔壁傳承三代蔥油餅 青島尹蔥油餅餡 一樣都是老店

牆上匾額落款時間在75年，掐指一算也超過快40個年頭

 

湖南味
電話：04-22122755
地址：台中市精武路248號
營業時間：1530-2000 週一公休      

一家只靠賣二種麵的店竟然能開這麼久

不用說也知道肯定有過人之處

湖南味的店面算簡單，但有冷氣，所以夏天也不怕吃到流汗

點餐流程是這樣的，先找到座位坐下，再去櫃檯點餐

櫃檯的左方有盤子，盤子區的右方是小菜櫃

這樣設計的意思就要人客自己拿盤子，打開小菜櫃自己挑

小菜是沒有標價的，每塊大小不一，所以記得拿適合的大小

因為一定要拿到櫃檯秤重時，才會知道多少錢

雖然覺得有些沒安全感，不過幾次吃下來

挑二樣肉類和二碗陽春麵

差不多都能控制在二百元以內

拿完小菜就再順向往右移到結帳區

此時櫃檯會問要吃什麼麵，其實也只有二種麵可以選

如果點二碗陽春麵，櫃檯就會對空大喊【兩陽】

結帳後就可以端著小菜回座位等待

也就是在湖南味是不需要記桌號這件事

坐定後自然就會有人把麵端來

下方是多年前舊價格，現在(2022/05)乾麵&陽春麵$45，牛肉湯&牛肉麵$150

 這裡的小菜我覺得很值得一點，雖然很多人都覺得太貴

但品質真的吃的出來和一般小菜差很多

尤其是肉類部份，滷的都入味柔軟不柴而且口感清爽

點了一次就吃上癮，後來就每次來都會點

只是早來品項多，晚來品項少

我最喜歡他們家的大腸，入味卻不鹹，軟嫩又帶有口感

還有吃起來QQ又啾西的那種肉，就是下圖前方那種

不過這種肉要挑，有一次挑到肥的太多，吃起來會膩

 

 最早賣完的是豆干和海帶，所以不是每次去都能吃到

像這張照片就是隔次特意早點去才吃/拍到的

海帶就差不多那樣，帶著有點脆的口感而不會過爛

**但豆干好好吃**

這話從一個平常不肯吃豆干的人嘴中講出來，實在挺不可思議

這豆干比較厚，還沒切就能目測出絕不是乾扁的那種

切開後滿是洞洞，讓豆干都吸飽滷汁，而且片片都入味

最後店家會豪邁的灑上一大把葱花，配著滷味超級提味

貼心提醒：想要吃到豆干，最好不要晚於五點

對了，在結帳時如果當日還有泡菜可賣的話

櫃檯也會問要不要泡菜

正常是結了帳後自己拿盤子來這個甕裝

能裝多少全憑個人技術 ^^

但若只剩一些，店家就會盛出來放在櫃檯

這裡的泡菜很天然，就是自然發酵的味道

其實我沒有很愛，所以試了一次就沒再點了

 

泡菜區的旁邊有二種辣椒及酸菜，任君取用

對了，順便說一下湖南味麵的外帶法

他家的麵只有二種裝法

其一就是湯跟麵裝在一起；其二就是湯+生麵糰

對！沒錯！沒有湯和煮好的麵分開裝這個選項

至於為什麼？我沒問，但看來外帶客人都能接受

 我最愛的就是湖南味的陽春麵，清清爽爽但滋味美妙

我推測湯頭是醬油大骨調出來的，但完全不能確定

喝起來就是單純但絕不單調，我每次都會喝完

麵條就像刻意梳過的頭髮，每碗都擺放的整整齊齊

除了湯、麵外，碗裡只有葱綠，但我就是愛這份簡單

 湖南味的麵條煮的好吃時真是好吃

條條帶著Q度，吸著湯汁，吃在嘴裡還帶著麵香

但最怕的就是遇到失手，一個過頭把麵煮糊

整碗麵完全走筋到讓人想哭

我遇過，但幸好並不常，起碼最近幾次表現都很正常

 這是第一次點牛肉麵 (當然是為了寫文，我好認真XD)

湯頭喝起來尾韻帶著微辣，吃起來有提味去膩之效

雖然牛肉滷的也很不錯，不柴不澀，屬於佳作

但是多4~6塊牛肉，似乎CP值稍低

(雖然我猜這湯頭應該也是費了一番工夫熬的)

我還是偏好點陽春麵+滷菜，一次能吃到更多元的食物

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