豪煮藝經典麵食館
電話：23206636
地址：台中市南屯區大進街457號
營業時間：1100-1400 1700-2030
位在大進街近公益路的豪煮藝，裝潢看起來還挺新的
推測應該開沒有太久，問了店家才知道
原來開幕那天正好是我的生日
有沒有這麼巧！感覺好親切 ^^
一進店裡還沒坐下就先被小菜們吸引過去
畢竟吃麵要配小菜是件很重要的事
豪煮藝的小菜長像清秀，和一般深色滷味不大一樣
店家說這是因為沒有加色素調色，所以顏色偏淡
但相對能吃的比較健康和安心
滷味點好後會再加到滷汁裡加熱
所以上桌的滷味都熱呼呼，也吸滿了滷湯很啾西
牛筋、大腸滷的軟而不爛，手工蝦捲雖然沒有整隻蝦子
但也吃的到紮實的蝦漿口感
醬料區有提供店家自己炒的酸菜，鹹脆而微辣
香氣自然，沒有刺鼻的酸味
辣椒也是店家自製的，應該是有加豆瓣醬調味
有辣，但是那種有層次的辣，而且還挺香的
店內雖然不算大，但空間卻不顯擁擠
環境也維持的整潔有致
餐具盒和一般坊間常見的完全不同，而且還有個豪字
原來豪是老闆的名字，這從店名就可推知一二 (柯南上身)
餐具盒是老闆自己設計的，筷子、湯匙和面紙各有安居樂業之所
真的還挺有心的，也很別致
炸醬麵 $70
炸醬麵的靈魂就在於炸醬夠不夠味
豬絞肉細而不碎，吃的到口感
豆干滷的有入味，但又不會過鹹
整體說來香氣不濃烈，是微微撲鼻的那種
拌均勻後在清脆多汁的小黃瓜加持下，口感頗為爽口
麵條吃起來有Q彈，不過這碗沒有拍到麵條
什麼？有人在說沒圖沒真相嗎？還好別碗有拍到 XD
紅燒牛肉乾拌麵 $110 (附湯)
看這牛肉切面花紋分布的樣子，就知道是牛腱心肉
老闆說這牛是澳客，也就是澳洲牛啦 XD
有著些許厚度的牛腱心，筋花帶著透亮
吃起來帶著些許筋，愈咀嚼愈香
隨麵附的清湯，裡面也有店家的用心
這碗用冬瓜熬的清湯，裡面有老薑、半雞及豬大骨
邊煮邊撈掉淨浮泡油花，再加上滿滿的青菜
喝起來滋味清而有味，在冷冷冬天喝起來好舒服
涮牛肉麵 $120
切成薄片的牛肉，鋪滿麵條上後，再淋上熱騰騰的湯汁
剎時牛肉片開始轉熟，並在正當好吃的時端上桌
我最愛這種薄嫩牛肉的口感 ^^
店家說湯頭是前一晚用帶肉牛大骨、雞骨、紅蘿蔔、洋蔥等
熬上6~7小時，是走較清爽的路線而非重鹹口味
把湯喝光光也不會覺得會有負擔
有圖有真相的麵條終於曝光了 XD
略粗的麵條吃的到麵香，咬下去會彈牙
即使是偏愛細麵的我，也挺喜歡這款拉麵
水餃 $40 / 10粒
身為從小水餃都是媽媽調饀，爸爸和麵
小孩們負責桿皮，爸媽負責包的家庭
雖稱不上家學淵源，但對水餃的要求真的不會低
豪煮藝的水餃皮雖然不是自已桿的，但饀飽滿實在
豬肉用的等級不錯，吃的到香氣
菜肉比例調的也恰到好處，真的算好吃
鍋貼 $60 / 6粒
原以為這天我心中的第一名就是由水餃榮得
沒想到這底部煎至金黃的鍋貼也是來勢洶洶
和滷味共用的特調醬汁，更是有提味加分效果
有著光澤的鍋貼皮，有著不錯的彈性
煎至金黃的脆皮帶著鍋鑊香氣
裡面的饀一樣是紮實飽滿，菜肉比一樣是讓人爽口不膩
這也是下次來必點的菜色之一
雖然豪煮藝只是一間平凡的麵食店
但店家卻在平凡堅持美味與健康的雙重原則
而且人那能天天吃大餐？但卻能天天吃麵和水餃
下次來公益路只想好好填飽肚子的話，就來豪煮藝吧！
