台中 | 久久津乳酪菓子手造所 迷人的5公分半熟乳酪 大推薦夏威夷豆軟糖

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久久津乳酪菓子手造所

電話:22468808

地址:台中市北屯區崇德路二段203號

營業時間:1100~2130 

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上回去崇德路上的老井燒肉時有路過久久津,那時朋友就說這家的半熟乳酪很是好吃。這幾天一直覺得除夕好像應該準備一點甜食,所以決定就來去久久津採買年貨^^

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一進店內,琳瑯滿目的甜食讓我還真不知從何逛起。還好這天遇到店長,他很熱心的幫我做介紹。放在架上的都是常溫商品,因為不用冰,送禮最方便適宜。

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冰櫃裡的是冷藏蛋糕,像超人氣商品半熟乳酪以及長的像銅鑼燒但又不是銅鑼燒的雪鶴都在裡面。

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店長說久久津的店內擺設都是他自己想自己規畫的,讓人很有身在大自然的感覺。 

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這個很有創意的展示架,其實是用七里香樹頭打造而成,是店長路過鄉下時就一見鍾情,立馬買回來。放在櫥窗邊還真是有味道。

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其實我不確定這是模型還是真的,但飽滿的夏威夷豆倒真的很吸睛。只是我眼睛明明是盯著這二艘船,店長卻說要請我試吃隔壁的軟糖。為什麼事情會這樣發展呢?後來我才知道,真的一切都是緣份^^

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有試吃新品的機會當然很好,只是我素不愛會黏牙的軟糖,但既然店長都開口了,我也就抱著嚐新的想法點頭說好。沒想到才入口咀嚼二下,當下立馬驚為天人,這夏威夷豆軟糖完全擊中每一個我最愛的點!

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我吃甜食的胃一向小,過甜過膩的點心只要幾小口就飽了(但為何還是瘦不下來呢?淚!)。這顆軟糖才放入口中,就能感受到新鮮夏威夷豆的香氣,等開始咀嚼時,豆香氣更為明顯,口感脆而綿密,混合著淡淡自然甜味又完全不黏牙的軟糖,這簡直是天造地設的一對!店長說軟糖的成份是寒天,所以不會黏牙。當下我就決定這個必買。(還好有先買,隔一天朋友去時已經全部賣光光^^)

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大概是請我試吃夏威夷豆軟糖的娛樂效果太好,店長又加碼請我試吃葡萄乳酪酥。其實我進門就看見這個類鳳梨酥的產品,只是鳳梨酥就已經跟他很熟悉,感覺沒什麼新意。但是老話一句,店長的好意當然還是要接受啦XD

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這酥皮和鳳梨酥的質地就不同,店長說這是因為裡面有加北海道LUXE乳酪的緣故,所以酥而不油,溼潤度也夠不會乾口,香氣也比較輕盈。內饀則是用葡萄汁慢慢濃縮而成,不會黏牙,鼻腔中盈燒的香氣也很自然。

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 如果是要送禮的,久久津也備有常溫禮盒,除了有各式手工餅干,還有棉花糖(左下角)。常溫餅干不是我此次目標,不過棉花糖倒是我的菜,而且店長說久久津的棉花糖是用新鮮果泥做的,立馬就又打包一盒。是說我真是腦波極弱的人客啊!

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剛才提到北海道LUXE乳酪其實是久久津的鎮店之寶,店長說這款乳酪的技術,在台灣就是他在指導授課。原來店長是師字輩的,真是失敬失敬!店長說LUXE這款乳酪鹽份較低,乳香較濃,所以很適合用在質地輕盈的半熟乳酪。其實半熟乳酪才是今天的主要目標。是說我終於走回正途了(拭淚)

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提回家後,按例總會有貓要來檢查,這天值日生是七寶 XD 

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 久久津的乳酪盒蓋設計的還真有氣質。

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 白底配上金色襯底,一整個走高雅路線。

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店長說這些紙卡都是他們自己拍照自己設計的喔! 

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這是原味道南半熟乳酪,還有抹茶和巧克力二種口味。一盒裡有八顆,每顆直徑約5公分,店長說這是最美味的大小。

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久久津的用料都很好,像這半熟乳酪就是精選黃金土雞蛋,北海道LUXE乳酪,法國伊思尼無鹽奶油,還有日本的鳥越麵粉。 

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表面烤成金黃色的微焦,像滿月中的月亮,用看的就覺得會好吃。 

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切開後是質地輕柔綿密,自然奶香在鼻腔中打轉。為了維持溼潤度,所以採用的是蒸的方式。店家說這枚乳酪中有60%的比例都是北海道LUXE乳酪,所以吃起來質地輕盈是LUXE乳酪的特性,不是乳酪放的比較少喔!

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久久津的LUXE乳酪吃起來真的比較不鹹,負擔也比較小,拿來做半熟乳酪真的適合呢!對了,那天店長也告訴我,半熟乳酪並不是只有五分熟,另一半是生的,而是專指質感輕盈細緻的口感。所以各位不要像我一樣,以為半熟是五分熟喔!!

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  1. 挖哈,我也一直以為是5分熟捏
    ((真是上了一課呢
    版主回覆:(02/23/2015 01:35:25 PM)
    噗~還好有你,我以為我是最後一個知道的呢XD

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