花貝勒 彰化139景觀餐廳 中日西套餐料理完美融合很驚豔 180度綠景彰化美景就在眼前

說起彰化景觀餐廳,應該很多人會立馬想到彰化139縣道。這裡居高臨下,白天能俯看綠意和不遠處的彰化城鎮,八卦山夜景更是彰化熱門景點花貝勒手作料理就位在八卦山半山腰139縣道旁,建築外觀有著巴里島度假風情,大片落地窗外是一覽無遺美景,但最讓人念念不忘的是一道道展現絕妙廚藝的套餐,不但擺盤賞心悅目,料理更是清爽而有滋味,是讓人會一再回訪的好餐廳。

雪倫是從台中出發,走74號到八卦山那段時,右轉139縣道。順著坡往下開一小段,花貝勒手作料理就出現在環山路和聽竹街的交叉路口,路程約30-40分鐘。花貝勒門前臨路處和一旁的院子都能停車,開車前去很是方便。

門前有一池優雅荷花的花貝勒,也被最強美食節目食尚玩家報導過喔!

推門而入,很有巴里島風的陳設讓人立馬有度假氛圍,什麼煩人瑣事全都留在門外。

眼前那片採光明亮的大落地窗外,是有錢也買不到的最棒風景。近一點的是滿眼自然綠意,遠一些的彰化鄉鎮輪廓,視野的盡頭就是大海。不過這得等空氣品質優良時才有幸能見的著。

在等候餐點製作的時候,別只顧著低頭滑手機。記得到戶外走廊散散步,好好欣賞眼前美景。

花貝勒 菜單 價位

花貝勒均是套餐,菜單算是讓大家參考用的,因為熱愛廚藝的主廚時不時就會變換菜單。這次雪倫品嚐的是 $580花貝勒養生套餐,雖然是最便宜套餐,但已經讓雪倫深深愛上主廚的手藝。很多走養生路線的店家,容易讓人覺得清淡到很沒存在感,吃完後身心都空虛,但花貝勒的養生套餐是既清爽滋味又很到位,吃完後有種神清氣爽的飽足感。

先說一下花貝勒的三寶:在地精釀果醋飲(這天是荔枝醋)、一整瓶活力好水以及開胃上車酒(蘋果西打+紅酒)。這是每組套餐都必有的飲品。其中上車酒最讓雪倫好奇,因為暑假去內蒙喝的是下馬酒,表示歡迎遠道而來的客人。上車酒是什麼?先透露是以紅酒為基底的調酒。這個典故可以追溯至戰國時代擺出火牛的田單,至於答案就留給大家自己來尋找吧!

這是二人份套餐,店家幫我們把前菜放在一起,所以每道菜色都有兩份。琳琅滿目的海鮮蔬果盤,擺盤與盤飾都讓人耳目一新,也認真覺得這套餐應該很值得期待。

海鮮蔬果盤

燙軟的高麗菜還留有著微脆口感,俐落裹著爽口涼拌海帶絲,咬下去還有微微的芝麻香氣。這個本倫從沒吃過的全新組合,有擄獲我的心。

角螺肉有先汆燙並除去尾部的內臟,並浸泡於柴魚味醂醬汁,再放回海螺殼。彈牙螺肉本身就有著淡淡海味,佐著主廚醃漬的小黃瓜一起吃,很是爽口。

澎湖的新鮮透抽也汆燙到剛剛好熟度,裡面塞的是玉子燒,再佐以主廚特調莎莎醬。截至目前為止,雖然都是冷菜,但每道所呈現的口感與滋味都大不相同,會讓人期待究竟下一口會吃到什麼滋味?

茄子、栗子地瓜、長豆、玉米等蔬果聚在一起保持著可口模樣,大大推薦一定要沾主廚特調的薄荷沙拉。走清爽路線,微帶酸甜的圓潤沙拉,裝在雅致的清酒杯裡,還真有看頭。

瑪芝瑞拉堅果蝦球

這是個看不到蝦子他本人的蝦球,但別以這蝦球很瞎,因為新鮮白蝦全都打成蝦漿,口口都能吃到密度超高的鮮蝦,厚實又有彈性,外層裹上堅果,裡面有著融化的瑪芝瑞拉起司,齒間滿滿的都是幸福。

東北肉夾饃

很難定義花貝勒是西式、中式,還是日式套餐?因為所有元素都融合在一起,厲害的是完全無違合感。

夾饃並非傳統的那種,而是以古早味老師傅的燒餅烤的皮薄酥脆代替;帶著深色的圓型料理,乍看有點炒飯,原來是京醬肉絲。夾在一起吃,味道就是好。

南瓜鮭魚卵竹炭飯

菜單上雖然寫的是焗烤飯,但愛變化的主廚說最近已改為竹炭飯。坦白說我覺得改的真好,因為飽滿水潤的濁水米搭配鮭魚卵明顯的鹹香氣味,就已經讓滋味美妙到一個不行,再搭配香腸伯長青的黃金香腸(詳情點我)、吃起有著肉燥香氣但卻根本無肉的紅藜麥、以及先烤出香氣再煮醬入味杏鮑菇。這個飯實在太獲得本宮歡心,強力推薦大家一定要來吃到他!

三道主菜可選,主廚貼心分別推出牛、豬、魚,讓客人選擇更多元。

沙朗牛

美國沙朗牛切成骰子形,煎至表皮透出炙色時,就擺盤上桌。

沙朗牛排之所以入口軟嫩,都是新鮮鳳梨的魔法。因著新鮮鳳梨的滿滿酵素,讓帶著嚼勁的沙朗牛排變的柔軟,加上拿捏到恰到好處的火候,完全能滿足想吃牛肉的脾胃。

這道是$1280花貝勒精美套餐的主菜,這天主廚也上了一份讓我比較兩種價位的差異。$1280套餐的主菜就有龍蝦、紅酒牛大排和烤戰斧牛,一看就知道菜色大器很多。

香煎羊小排

紐西蘭帶骨小羔羊排一份六支,份量很足。事先沒有調味醃漬,純粹原肉先煎再烤,緊緊鎖住肉汁與肉質嫩度。

肉質細緻的小羔羊煎到外酥內嫩時,建議可沾著主廚以陳年醋+梅子的特調醬汁,或著佐些玫瑰鹽,都很對味。

冬蟲夏草養生湯

這湯很有港式煲湯的龜毛度。裡面的材料真的很敢用,一般有蟲草花就很厲害,這湯裡還有冬蟲夏草。以這個價位能喝以冬蟲夏草煲的湯,真的很難得啊!

大骨湯裡除了以上兩種中藥材,還有腩排、蛤蜊、山藥、淮山、蓮子、百果等藥草材慢火煲煮而成。

好湯需慢燉四小時,但並不是這樣就能上桌,還得靜置至隔餐,完全入味後才會端給客人品嚐。

最後再放入一梨蓮花,就是鍋色香味全的養生湯品。本倫很推薦這湯,請大家務必要來喝喝看。

中國北方有句俗諺:上車餃子,下車麵。總之無論送客或是迎客,都離不開吃就對了!花貝勒的下車麵是一捲麵線,搭配清爽莎莎醬,尾韻有薄荷香氣在鼻腔縈繞,是道能讓口腔和脾胃都清新的小食。

下車麵

連最後一道甜點都不馬虎。豆花是綿密口感的古早味,裡面加的紅豆是慢火熬煮,口感飽滿綿密;搭配微濃的薏仁漿,還真滑潤可口,為這餐畫上美好句點。

甜點水果

這次來花貝勒採訪,雖然事先就知道主廚洪寬助師傅獲得2017年中餐烹飪世界錦標賽團賽銀牌獎,但純粹抱著平常心前採訪,並沒有多想。但還沒吃完,我就和朋友說一定會再帶家人來吃。花貝勒雖然是走養生料理,但該有的滋味都有到位,吃完是滿滿幸福而不是空虛的想再吃個鹽酥雞。有空就帶家人吃個悠閒料理吧!

花貝勒手作料理 | FB粉絲頁

地址:彰化市花壇鄉環山路20號

電話:04-786 5558

營業時間:1100-1400  1700-2100

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