中台灣美食

新社庭園餐廳 千樺花園 綠意玻璃屋品法式料理 綠樹光影間享自在慢活

2017-12-08

新社一向有台中後花園之稱,佔地2000坪的新社千樺花園,更是花園中的花園:園中有高聳欅木,有金黃連綿的黃楓林,還有等待寒流轉紅的青楓,以及色彩繽紛的花花草草們,適合散步也十分好拍照,更是台中IG打卡景點。玻璃屋中的法式料理不僅結合當地食材,裝點料理的食用花也多是自家種植。用餐時錯落光影灑落桌面,讓料理饗宴更顯精彩。

新社千樺花園入園需付費,每人$100可折抵園內消費,無論是用餐或是採買禮品,均可折抵。逛完千樺花園你一定會覺得付費是值得,畢竟在欣賞繁花盛開,綠蓋遮陰的背後,真的必需付出相當大的心力,才能維持自然又整齊的樣貌。

千樺花園的質感,從設計清雅就門票能看出一二,是門票,同時也是書卡。

才走進花園,兩旁綠樹就列隊歡迎客人。雖然說千樺是花園,但其實也是一座隱藏無窮寶藏的森林。

走在楓樹林間有種靜謐的閒適。

青楓在陽光中展現不同風情,讓人很想拿本書就待在這裡一下午,好好裝個文青啊XD

可惜雪倫比較會拍食物,沒法好好拍出楓樹林的秀麗@@

這棟被滿園綠樹包圍的二層建物就是餐廳區。

坐在室內用餐,依然能透過大面玻璃窗欣賞微風拂過樹梢的律動。

餐廳區的側邊線條依然優美。其實千樺花園處處成景,不必有攝影眼就能拍出美妙照片。

千樺花園即使是室內,一樣滿是綠意,以木質打造的環境,讓人更能自在放鬆。

隔著大落地窗,與戶外生氣盎然的植物們幾乎零距離。

二樓正好是綠樹的高度,俯看有種身在樹林間的感覺。

千樺在樓梯下方也有歐風布置區,喜歡拍照的朋友一定很愛這裡^^

千樺花園菜單

千樺花園的中餐和晚餐(週六、週日限定),都是套餐形式,價格落在$650~$1280間;也有無菜單料理(採預約制)$1200起,以少量多樣的方式呈現,讓客人能品嚐更多不同料理的滋味。今天這餐就是菜單料理混合無菜單料理的版本,是說雪倫還真有口福呢^^

很多遊客認為新社是觀光區,直覺認定料理就是料理包加熱的等級,乍看千樺的價位連吃都沒吃就在網上評價說太貴。其實千樺在料理上的用心是許多餐廳都做不到的,如果真心想吃頓用好食材做成的料理,如果真心想吃頓悠閒舒服的餐點,來千樺不但心願能達成,還奉送一整座迷人的森林花園。

結合當地食材 甜杮配火腿

國外有哈蜜瓜配火腿,主廚則以當季的甜杮取代哈蜜瓜,軟中帶脆的甜杮,濃郁果香讓伊比利火腿油脂咀嚼起來更有滋味。

新社香菇也入菜 海鮮香菇塔

來到新社怎麼能不吃香菇?主廚挑選肉厚質精的香菇為底,上面堆疊干貝、蝦子、透抽,接著覆蓋炒過的番茄醬及香草奶油,最後灑上麵包粉。吃的時候請張大櫻桃小口,不用擔心吃相,因為真的好鮮美又吃的到香菇肉的彈性,每一次咀嚼都能迸出不同的美味火花。忘了問主廚這道能否單點,下回我想直接點二個,這樣才能吃的更過癮^^

採用季節食材的開胃冷盤 柑橘鮭魚

以柑橘皮醃漬鮭魚,淡淡柳橙香混合著鮭魚豐腴油脂,再灑些粗鹽、胡椒、蝦夷蔥及特級初榨橄欖油,真的太清新太好吃了!雪倫從來不愛油脂豐厚的鮭魚,覺得好膩口,但主廚精心製作的柑橘鮭魚竟然讓我一口接一口,好想厚著臉皮請他再上一盤啊!

低溫舒肥雞胸與季節蔬菜沙拉佐西班牙特級初榨橄欖油醋

千樺真的很注重美感,即使是沙拉也都擺的美美的才端上桌。以季節蔬果、低溫烹調的雞胸肉再加一些藜麥為主要菜色,點綴色彩鮮明的香堇菜讓沙拉看起來繽紛。最後佐上以西班牙特級初榨欖油、法國芥末籽醬、葡萄酒醋調成的醬汁提味。在台灣還沒流行食用花前,千樺就以食用花入菜,因為都是自家栽種,如果季節對,連生菜都會是千樺自產的喔!

義式風味白酒慢炆豬頰肉佐水管麵

其實水管麵並不是雪倫的菜,原本對這道料理想說就嚐個味道,但沒想到一嚐之後就…….吃完了XD 湯底是以新社優質牛番茄和白酒熬煮而成,重點是完全沒有添加一滴水,再放入台灣豬頰肉經長時間慢燉直至Q彈軟嫩為止。酸酸甜甜的溫潤滋味和豬頰肉實在是天造地設的一對,而且完全吃不到酒氣。最後佐上的芝麻菜是千樺自種的,淡淡的苦味能讓料理呈現不同的層次。

手工麵包搭配法國奶油及西班牙特級初榨橄欖油

手工麵包有兩款:堅果及香草,抹醬有特級橄欖油、法國總統牌奶油。

歐式麵包竟然相當合我這個偏愛台式麵包的胃口,香氣純正有彈性也有嚼勁,大家一定要試試。這天應該是我人美的關係(並不是),老闆又多提供一種私房法式鄉村豬肉抹醬,這個抹醬製作很費工,要把豬肉炒到鬆軟為止,鮮鹹肉醬和麵包又譜出不一樣的曲調。

主廚濃湯

橘紅色的南瓜湯呈現自然的溫潤甜味,入口很有暖心暖胃之效,再滴上松露油增添湯品的香氣和厚度。讓人驚喜的是湯裡有彩蛋,竟然撈出香煎過的干貝,原來是干貝的香氣,難怪讓我有愛不釋口之感。

檸檬薄荷雪波

別小看這杯雪波,裡面可是謀殺相當多的檸檬才做成的喔!清新的檸檬能平撫味蕾,準備迎接主餐的來的。不過當上到南瓜湯時,我以為菜差不多要上完了,因為肚子也覺得略有飽意。但原來主餐才要上桌呢!

低溫舒肥香煎林邊金目鱸襯鮮炒季節時蔬佐荷蘭芹奶油醬 $760

千樺還挺偏愛舒肥手法,金目鱸先低溫舒肥後,再把魚皮面煎到脆脆恰恰的狀態,讓厚實的魚肉保持皮脆肉鮮嫩的口感。金目鱸的醬汁還挺特別的,是以義大利香芹奶油醬汁混合蛤蜊汁。香芹有著獨特的草香,在鮮味十足的蛤蜊汁加入後,變成一道有特色,能提出魚肉的鮮美卻又不會蓋過食材本身的滋味。

嫩煎低溫舒肥宜蘭櫻桃鴨谷種鴨胸襯香草時蔬綜合莓果醬汁 $800

屬於紅肉的櫻桃鴨一樣也是先以舒肥手法料理,讓胸肉保持鮮美軟嫩的最佳狀態,再將鴨皮煎到恰恰,散發著擋不住的迷人香氣,搭配莓果做成酸甜醬汁,吃起來口感很是清爽。

嫩煎低溫舒肥美國特選肋眼牛排襯季節鮮蔬佐紅酒牛肉汁 $1180

CHOICE肋眼一樣低溫舒肥後,香煎時佐以迷迭香、百里香、帶皮大蒜和奶油提味,最後再把以牛筋和大量蔬菜燉煮出的牛肉汁加入紅酒,慢火收汁直至略有濃稠度,再淋在牛排才大功告成。看似簡單的牛排,其實背後的料理步驟真的比想像的還繁瑣呢!

千樺的主餐們所搭配的蔬菜,我實在沒法稱他們為配菜,因為每樣都處理的好好吃(真心),表現完全不會比肉類失色喔! 風乾番茄和油封大蒜都是主廚親手之作,娃娃菜以奶油煎過,其他則是先汆燙再以橄欖油微炒,讓蔬菜們的香氣和滋味都表現亮眼。

主廚創意甜點-紅酒梨香草冰淇淋

香草冰淇淋很常見,但以香草莢做成的香草冰淇淋就很少見。這球戴著薄荷葉的冰淇淋,就是香草莢做成的,不含香精吃起就是順口。

酒漬櫻桃克拉芙提布丁蛋糕

這道是法國的家常甜點,口感介於布丁與蛋糕之間,裡面藏著酸甜櫻桃,入口質地溼潤柔軟酸中帶甜,甜點控必不能錯過。

飲品三選一:手沖咖啡、唐寧紅茶、冬瓜檸檬茶

聽說如果主廚有空,會在餐後親自到餐邊為客人手沖咖啡,所以我當然要選手沖咖啡囉!主廚的手法很特別,是先穩定的一直滴水進去,光要練就控制滴水的量和速度,肯定要下相當功夫。連在旁邊看的我都覺得手酸了XD

品著主廚親手沖的咖啡,在午後陽光中談談咖啡說說料理,時間變得相當悠閒。

吃完滿足脾胃的餐點後,決定走到花園另一側散散步消消食。

苦楝樹下的戶外舞台,能舉行戶外婚禮,也適合進行表演。

這棟頗有歐式風情的藍色小屋是千樺花園的禮品屋。出門玩不就是吃吃喝喝走走和買買?來千樺花園就能一次滿足喔^^

禮品屋走溫馨的歐式鄉村風,販售商品均是學設計的店家親選的優質好物。有瓷製茶具、鍋具、鉆板、薰香、桌布等等,但其中最吸引雪倫的是一進門的木餐具們。質地細緻溫潤的木匙、木杓、木夾和木鉆板都來自義大利,而且還提供維修服務,這還真沒聽過呢!每個都在向我招手,都向我拋媚眼,只好拼命捏大腿告訴自己家裡己經很多了XD

這棟陽光小屋裡有著各式各樣的蕨類植物,掛在門口的鹿角蕨幾乎要垂地;還有幾株看似山蘇,不知店家會不會採嫩芽炒來吃XD

門前的多肉植物是非賣品,他們都是女主人的寶貝,可惜雪倫和多肉植物不熟,喜歡多肉的朋友有機會自己來交流喔!

千樺女主人巧手除了展現在多肉植物,其實她還有間手作教室。走進這間教室時,我的眼睛都亮了起來,這根本是間寶庫啊!12月初這裡會開諾貝松聖誔花圈的手作課程,可惜雪倫的手實在笨的可以,不然真想報名參加啊!

千樺花園是個沒有壓力能好好逛逛、好好放鬆的地方,也希望客人能放慢步調,坐下來好好吃頓用心製作的料理,同時也能聆聽微風鑽過樹葉的聲音,欣賞陽光和雲捉迷藏的光影變化。想要偷得浮生半日閒嗎?來千樺花園願望就能達成。

千樺花園餐廳 | FB粉絲頁

地址:台中市新社區協成里協興街61號

電話:04-25821141

營業時間:0930-1700  (週六週日延長到2100)  週四公休

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