新社一向有台中後花園之稱，佔地2000坪的新社千樺花園，更是花園中的花園：園中有高聳欅木，有金黃連綿的黃楓林，還有等待寒流轉紅的青楓，以及色彩繽紛的花花草草們，適合散步也十分好拍照，更是台中IG打卡景點。玻璃屋中的法式料理不僅結合當地食材，裝點料理的食用花也多是自家種植。用餐時錯落光影灑落桌面，讓料理饗宴更顯精彩。
新社千樺花園入園需付費，每人$100可折抵園內消費，無論是用餐或是採買禮品，均可折抵。逛完千樺花園你一定會覺得付費是值得，畢竟在欣賞繁花盛開，綠蓋遮陰的背後，真的必需付出相當大的心力，才能維持自然又整齊的樣貌。
千樺花園的質感，從設計清雅就門票能看出一二，是門票，同時也是書卡。
才走進花園，兩旁綠樹就列隊歡迎客人。雖然說千樺是花園，但其實也是一座隱藏無窮寶藏的森林。
走在楓樹林間有種靜謐的閒適。
青楓在陽光中展現不同風情，讓人很想拿本書就待在這裡一下午，好好裝個文青啊XD
可惜雪倫比較會拍食物，沒法好好拍出楓樹林的秀麗@@
這棟被滿園綠樹包圍的二層建物就是餐廳區。
坐在室內用餐，依然能透過大面玻璃窗欣賞微風拂過樹梢的律動。
餐廳區的側邊線條依然優美。其實千樺花園處處成景，不必有攝影眼就能拍出美妙照片。
千樺花園即使是室內，一樣滿是綠意，以木質打造的環境，讓人更能自在放鬆。
隔著大落地窗，與戶外生氣盎然的植物們幾乎零距離。
二樓正好是綠樹的高度，俯看有種身在樹林間的感覺。
千樺在樓梯下方也有歐風布置區，喜歡拍照的朋友一定很愛這裡^^
內容目錄
千樺花園菜單
千樺花園的中餐和晚餐(週六、週日限定)，都是套餐形式，價格落在$650~$1280間；也有無菜單料理(採預約制)$1200起，以少量多樣的方式呈現，讓客人能品嚐更多不同料理的滋味。今天這餐就是菜單料理混合無菜單料理的版本，是說雪倫還真有口福呢^^
很多遊客認為新社是觀光區，直覺認定料理就是料理包加熱的等級，乍看千樺的價位連吃都沒吃就在網上評價說太貴。其實千樺在料理上的用心是許多餐廳都做不到的，如果真心想吃頓用好食材做成的料理，如果真心想吃頓悠閒舒服的餐點，來千樺不但心願能達成，還奉送一整座迷人的森林花園。
結合當地食材 甜杮配火腿
國外有哈蜜瓜配火腿，主廚則以當季的甜杮取代哈蜜瓜，軟中帶脆的甜杮，濃郁果香讓伊比利火腿油脂咀嚼起來更有滋味。
新社香菇也入菜 海鮮香菇塔
來到新社怎麼能不吃香菇？主廚挑選肉厚質精的香菇為底，上面堆疊干貝、蝦子、透抽，接著覆蓋炒過的番茄醬及香草奶油，最後灑上麵包粉。吃的時候請張大櫻桃小口，不用擔心吃相，因為真的好鮮美又吃的到香菇肉的彈性，每一次咀嚼都能迸出不同的美味火花。忘了問主廚這道能否單點，下回我想直接點二個，這樣才能吃的更過癮^^
採用季節食材的開胃冷盤 柑橘鮭魚
以柑橘皮醃漬鮭魚，淡淡柳橙香混合著鮭魚豐腴油脂，再灑些粗鹽、胡椒、蝦夷蔥及特級初榨橄欖油，真的太清新太好吃了！雪倫從來不愛油脂豐厚的鮭魚，覺得好膩口，但主廚精心製作的柑橘鮭魚竟然讓我一口接一口，好想厚著臉皮請他再上一盤啊！
低溫舒肥雞胸與季節蔬菜沙拉佐西班牙特級初榨橄欖油醋
千樺真的很注重美感，即使是沙拉也都擺的美美的才端上桌。以季節蔬果、低溫烹調的雞胸肉再加一些藜麥為主要菜色，點綴色彩鮮明的香堇菜讓沙拉看起來繽紛。最後佐上以西班牙特級初榨欖油、法國芥末籽醬、葡萄酒醋調成的醬汁提味。在台灣還沒流行食用花前，千樺就以食用花入菜，因為都是自家栽種，如果季節對，連生菜都會是千樺自產的喔！
義式風味白酒慢炆豬頰肉佐水管麵
其實水管麵並不是雪倫的菜，原本對這道料理想說就嚐個味道，但沒想到一嚐之後就…….吃完了XD 湯底是以新社優質牛番茄和白酒熬煮而成，重點是完全沒有添加一滴水，再放入台灣豬頰肉經長時間慢燉直至Q彈軟嫩為止。酸酸甜甜的溫潤滋味和豬頰肉實在是天造地設的一對，而且完全吃不到酒氣。最後佐上的芝麻菜是千樺自種的，淡淡的苦味能讓料理呈現不同的層次。
手工麵包搭配法國奶油及西班牙特級初榨橄欖油
手工麵包有兩款：堅果及香草，抹醬有特級橄欖油、法國總統牌奶油。
歐式麵包竟然相當合我這個偏愛台式麵包的胃口，香氣純正有彈性也有嚼勁，大家一定要試試。這天應該是我人美的關係(並不是)，老闆又多提供一種私房法式鄉村豬肉抹醬，這個抹醬製作很費工，要把豬肉炒到鬆軟為止，鮮鹹肉醬和麵包又譜出不一樣的曲調。
主廚濃湯
橘紅色的南瓜湯呈現自然的溫潤甜味，入口很有暖心暖胃之效，再滴上松露油增添湯品的香氣和厚度。讓人驚喜的是湯裡有彩蛋，竟然撈出香煎過的干貝，原來是干貝的香氣，難怪讓我有愛不釋口之感。
檸檬薄荷雪波
別小看這杯雪波，裡面可是謀殺相當多的檸檬才做成的喔！清新的檸檬能平撫味蕾，準備迎接主餐的來的。不過當上到南瓜湯時，我以為菜差不多要上完了，因為肚子也覺得略有飽意。但原來主餐才要上桌呢！
低溫舒肥香煎林邊金目鱸襯鮮炒季節時蔬佐荷蘭芹奶油醬 $760
千樺還挺偏愛舒肥手法，金目鱸先低溫舒肥後，再把魚皮面煎到脆脆恰恰的狀態，讓厚實的魚肉保持皮脆肉鮮嫩的口感。金目鱸的醬汁還挺特別的，是以義大利香芹奶油醬汁混合蛤蜊汁。香芹有著獨特的草香，在鮮味十足的蛤蜊汁加入後，變成一道有特色，能提出魚肉的鮮美卻又不會蓋過食材本身的滋味。
嫩煎低溫舒肥宜蘭櫻桃鴨谷種鴨胸襯香草時蔬綜合莓果醬汁 $800
屬於紅肉的櫻桃鴨一樣也是先以舒肥手法料理，讓胸肉保持鮮美軟嫩的最佳狀態，再將鴨皮煎到恰恰，散發著擋不住的迷人香氣，搭配莓果做成酸甜醬汁，吃起來口感很是清爽。
嫩煎低溫舒肥美國特選肋眼牛排襯季節鮮蔬佐紅酒牛肉汁 $1180
CHOICE肋眼一樣低溫舒肥後，香煎時佐以迷迭香、百里香、帶皮大蒜和奶油提味，最後再把以牛筋和大量蔬菜燉煮出的牛肉汁加入紅酒，慢火收汁直至略有濃稠度，再淋在牛排才大功告成。看似簡單的牛排，其實背後的料理步驟真的比想像的還繁瑣呢！
千樺的主餐們所搭配的蔬菜，我實在沒法稱他們為配菜，因為每樣都處理的好好吃(真心)，表現完全不會比肉類失色喔！ 風乾番茄和油封大蒜都是主廚親手之作，娃娃菜以奶油煎過，其他則是先汆燙再以橄欖油微炒，讓蔬菜們的香氣和滋味都表現亮眼。
主廚創意甜點-紅酒梨香草冰淇淋
香草冰淇淋很常見，但以香草莢做成的香草冰淇淋就很少見。這球戴著薄荷葉的冰淇淋，就是香草莢做成的，不含香精吃起就是順口。
酒漬櫻桃克拉芙提布丁蛋糕
這道是法國的家常甜點，口感介於布丁與蛋糕之間，裡面藏著酸甜櫻桃，入口質地溼潤柔軟酸中帶甜，甜點控必不能錯過。
飲品三選一：手沖咖啡、唐寧紅茶、冬瓜檸檬茶
聽說如果主廚有空，會在餐後親自到餐邊為客人手沖咖啡，所以我當然要選手沖咖啡囉！主廚的手法很特別，是先穩定的一直滴水進去，光要練就控制滴水的量和速度，肯定要下相當功夫。連在旁邊看的我都覺得手酸了XD
品著主廚親手沖的咖啡，在午後陽光中談談咖啡說說料理，時間變得相當悠閒。
吃完滿足脾胃的餐點後，決定走到花園另一側散散步消消食。
苦楝樹下的戶外舞台，能舉行戶外婚禮，也適合進行表演。
這棟頗有歐式風情的藍色小屋是千樺花園的禮品屋。出門玩不就是吃吃喝喝走走和買買？來千樺花園就能一次滿足喔^^
禮品屋走溫馨的歐式鄉村風，販售商品均是學設計的店家親選的優質好物。有瓷製茶具、鍋具、鉆板、薰香、桌布等等，但其中最吸引雪倫的是一進門的木餐具們。質地細緻溫潤的木匙、木杓、木夾和木鉆板都來自義大利，而且還提供維修服務，這還真沒聽過呢！每個都在向我招手，都向我拋媚眼，只好拼命捏大腿告訴自己家裡己經很多了XD
這棟陽光小屋裡有著各式各樣的蕨類植物，掛在門口的鹿角蕨幾乎要垂地；還有幾株看似山蘇，不知店家會不會採嫩芽炒來吃XD
門前的多肉植物是非賣品，他們都是女主人的寶貝，可惜雪倫和多肉植物不熟，喜歡多肉的朋友有機會自己來交流喔！
千樺女主人巧手除了展現在多肉植物，其實她還有間手作教室。走進這間教室時，我的眼睛都亮了起來，這根本是間寶庫啊！12月初這裡會開諾貝松聖誔花圈的手作課程，可惜雪倫的手實在笨的可以，不然真想報名參加啊！
千樺花園是個沒有壓力能好好逛逛、好好放鬆的地方，也希望客人能放慢步調，坐下來好好吃頓用心製作的料理，同時也能聆聽微風鑽過樹葉的聲音，欣賞陽光和雲捉迷藏的光影變化。想要偷得浮生半日閒嗎？來千樺花園願望就能達成。
千樺花園餐廳 | FB粉絲頁
地址：台中市新社區協成里協興街61號
電話：04-25821141
營業時間：0930-1700 (週六週日延長到2100) 週四公休
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