中台灣美食

城裡城外巫山烤魚 四川麻辣活魚料理 台中西區特色料理

2018-03-23

台中烤魚餐廳似乎有愈開愈多家,像城裡城外巫山烤魚在中國是連鎖餐廳,美村路這間是台灣一號店,因此店內提供最道地四川烤魚料理。為了保持烤魚的原汁原味,不僅碩大的鐵製炭烤爐從中國運來,最重要的秘製辣油也是由總店提供,除了活魚和蔬菜使用在地食材,其他幾乎和總店都是一模模一樣樣喔!

城裡城外巫山烤魚的門面不算大,開車如果沒注意咻一下容易錯過。大概位置就是在美村路SUBWAY的對面。如果開車來,除了路邊停車格(想停到真的要碰運氣),美村路和向上路轉角口有個大停車場,走到店面差不多3-5分鐘。

烤魚到底是什麼?難道就像是炭烤店那樣烤嗎?

非也非也!四川烤魚除了先把鮮魚片成對開,輕醃入味後再進鐵爐炭烤,接著再炒一大堆蔬菜把烤魚深深埋在底下。想吃,就先得把菜撥開才行。

▼ 店家門前有模型

親水模牆面投影著美食節目,嘴裡一邊品嚐美食料理,眼睛也能一邊欣賞美食節目,一整個感覺很忙碌的節奏XD

另一邊則以淡色文化石牆面,把店裡打造的頗有文青感。

是說在文青風格的氛圍中吃著熱情+火辣辣烤魚,感覺有梗XD

城裡城外巫山烤魚的一樓是用餐座位區,洗手間和二樓是廚房。體型壯碩的台灣鯛在水缸中待命,店家說每尾差不多是2斤重。

另一邊還有鱘龍魚。比對台灣鯛和鱘龍魚的體型後,雪倫忍不住問店家:鱘龍魚的肉感覺比較少耶!店家說:並不會喔!因為鱘龍魚是軟骨魚類,從皮到骨都能吃。

這回很開心有機會直擊烤魚美味的秘密之一:大鐵爐。這一看就知道超級重的烤爐可是飄洋過海來台灣,以確保城裡城外巫山烤魚的好味道。

從縫隙中可以瞄到烤爐裡真的是使用炭火。是說炭火烤過的香氣,真的不是其他熱源可以比擬的啊!

各位觀眾,已經去內臟並輕醃過的台灣鯛,己經使用特製鐵網夾住。

是說到底是小帥哥的臉小?還是台灣鯛太大條XD

接著烤魚就會放進爐中,約烤15-20分鐘。

因為城裡城外巫山烤魚堅持現點現烤,所以從點菜到上桌大約需費時40分鐘。建議大家事先訂位+點餐,這樣店家可以早先準備,就不用等那麼久囉!

城裡城外巫山烤魚 菜單

八種烤魚口味 vs  四種辣度  vs  20餘種蔬食配菜  vs  六種涼拌小菜,詳情請點這裡=>菜單

台灣鯛:$25/台兩      蟳龍魚:$35/台兩      小菜:$68/份

一份烤魚搭配3-4種配菜,這樣的份量約適合3-4人品嚐。

20餘種自選配菜,每種$68,喜歡吃什麼菜通通自己選,店家建議以4-6種最適合,主要是因為蔬菜會出水,過多蔬菜容易讓調味變淡。像高麗菜、娃娃菜、腐竹都是熱門配菜;原本我會有些擔心蓮藕會不會生生的?但其實並不會,而且口感脆脆,好吃!

一般是看不到這樣單純的烤魚,是雪倫特別拜託店家讓我拍一下烤魚剛剛烤完的模樣。

看的出這隻台灣鯛烤的十分酥脆。只是下方那支鏟子的作用是什麼呢?

原來因為烤魚是用特殊訂製容器盛裝上桌,底下還有炭火繼續加熱發功,為了避免魚肉黏住底盤,就以長鏟子稍做隔離。

雪倫這天品嚐的是選台灣鯛料理的麻辣烤魚。這碗乍看平凡的油,可是烤魚之所以美味迷人的重大關鍵。以白荳蔻、草果、桂皮等數十種中藥香料秘製而成,聞起來溫潤自然不嗆鼻,是淡淡的香料氣息。

每一種烤魚用的香料都不同,像麻辣烤魚的辣度主要來自於四川的辣椒王(左前),店家說他們的小辣差不多和台灣一般的中辣差不多,

以辣椒王、乾辣椒、麻椒以及秘製油炒出來的青菜,整個覆蓋在烤魚上,端上桌時有如一座小山,而且麻香辣香飄散在空氣中,肚子立馬咕咕叫啊!

底下炭火持續慢煨著,散發熱力讓蔬菜變的更好吃。

不過也因此服務人員會建議大家先吃魚肉,在魚肉最鮮美的時候收入肚中,最後再來吃蔬菜。

是說我真的想吃魚肉,可是面對一整座的蔬菜山,到底該如何吃才對呢?

服務人員說用湯匙把蔬菜往周圍撥開就可以囉!

於是我努力的往一邊撥撥撥,終於撥菜見魚了(握拳)!

服務人員笑著說比較建議是往四周撥開,這樣整條魚肉都會露出來,更容易食用。

所以各位,這樣撥才是標準版本喔!

是說原本酥脆的魚,浸在蔬菜和辣油的湯汁中,經炭火內力加持,感覺已經入味十分。

魚肉還很嫩,用湯匙一舀就肉骨分離。

到底滋味如何?以能吃中辣的雪倫我而言,剛入口時覺得還好,不過才這麼想時辣度就冒了出來。忍不住說:這小辣果然有後座威力。

不過再多吃二口,就覺得其實辣度很OK,是那種香氣飽滿略麻略辣,然後愈吃愈涮嘴^^

重慶小麵 $80

這碗麵應該算是這間店的特色麵食,幾乎是每桌必點。

乍吃重慶小麵,覺得很像麻醬麵,其中最不同的就是加了秘製油,讓油麵整個的層次都為之不同。而且本來以為會辣,但其實真的還好,尤其是吃了烤魚後,反而覺得小麵有解辣的功用。

涼拌土豆絲 $80

別懷疑,上桌的真的不是花生,因為這裡的土豆是北方說法,其實是馬鈴薯絲。微脆的土豆絲拌入青椒,一樣帶著秘製油的香氣,再多加了些許醋提味,滋味清爽開胃。

 涼拌腐竹 $80

帶著嚼勁的腐竹也是一道清爽小菜。在等待烤魚料理時間,就很適合點上幾盤小菜,除了先墊墊脾胃,拿來配聊天也很適合。

FB打卡就送涼茶

來用餐打卡,店家就送自家熬煮的涼茶($90),其實就是青草茶,只是說法不同啦!

你說說辣辣的烤魚配上清新的涼茶,是不是根本是天作之合?

預約訂餐就送現煮魚湯

除了FB打卡優惠,店家也祭出只要預約訂餐就再送現煮鮮魚湯。這鮮魚湯是以虱目魚加些許薑絲現煮後裝入保溫瓶,就像在燒肉店會提供雞湯那樣。為了堅持現點現烤的美味,又為了讓客人不要等到花兒都謝了,才希望大家事先訂位點餐,這樣不用久候就能品嚐到烤魚料理囉!當然身為好國民,如果臨時有事不能來,一定要盡早告知店家,才不會浪費食材造成損失喔!

城裡城外巫山烤魚 | FB粉絲頁

地址:台中市西區美村路一段211號

電話:04-23016668

營業時間:1130-2200

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