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台中伴手禮推薦 台中在地肉乾老店 豐源源味香 精選CAS肉品遵循古法 大推避風塘手捲酥肉紙

2017-08-30

台中伴手禮推薦 台中在地肉乾老店 豐源源味香 精選CAS肉品遵循古法 大推避風塘手捲酥肉紙

豐源源味香台中在地肉乾店,總店傳香40餘年已是豐原老店。如果來台中玩想帶台中伴手禮源味香肉乾禮盒就相當適合。說起來豐源源味香必買的產品,首推避風塘手捲酥肉紙,不僅有著肉乾香氣,更有著大海鮮味和起司奶香,捲成有厚度的肉紙吃起來口感更是大滿足呢!對了!要記得留點給自己看電視泡茶聊天時吃,人生有了源味香,立馬變彩色喔^^

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豐源源味香在西屯路靠近科博館這邊也有一間分店,一問之下原來這間也開了十年,根本可以列為科博館美食啊!

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豐源源味香的商品超多的,但堅持不變的信念就是精選CAS肉品,並遵循古法製作。該翻炒到湯汁全收乾,再以龍眼木炭烤二小時,再熱再累都不偷工減料,也因一路走來始來如一的龜毛,才能在台中一開就超過40年。

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肉製品最為人擔心的其實就是肉的新鮮度,豐源源味香的肉乾是精選CAS豬後腿肉,肉質較為緊實,口感也會更彈牙。

依循古法,成球狀的後腿肉下水煮後,再以手剝成絲,再翻炒至高湯收乾為止。

你說煮了這麼大量的豬後腿肉,這鍋高湯的鮮甜度應該直接破表,然後再通通收入肉絲中。

你說說這麼用心費工做出來的肉乾怎麼能不好吃!!

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豐源源味香四大系列:肉紙、肉乾、肉絲和牛肉乾。

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避風塘手捲酥肉紙

肉紙像是一塊畫布,所有的食材都直接壓印在上面。

肉紙的口味有很多選擇,但吸睛指數最高的非避風塘莫屬。

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既然是避風塘,鮮味滿點的櫻花蝦和海蝦、蒜酥和蔥一定都不能少。

紅色的點點是蝦子,細碎末是蒜酥、長條的是杏仁片、大塊一些的是起司塊,較暗色的點點是蔥末。

肉乾加了起司滋味會更濃郁,想吃嗎?這個口味有申請專利,所以想吃就快來豐源源味香吧!

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這天店裡正好在烘焙肉紙,推門進去時先是聞到盈室肉香好幸福^^

豐源源味香的肉紙不是成片的,而是會捲成像蛋捲那樣的形狀,所以肉紙一烘乾時,工作人員就立即捲起來。

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在門市親眼看到製作過程,不但有趣,也更能了解肉乾的製作。

而且聞到這麼香的味道,我猜應該很多客人都忍不住會多買幾包吧哈哈!

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捲好的肉紙稍微降溫後就排在容器中,待完全冷却就能包裝上架囉!

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是說捲起來的肉紙吃起來有如千層那的酥酥脆脆,口感更是大加分,也更滿足!!

酥脆的肉紙應聲在齒間繃開,肉香、起司香、櫻花蝦香等散發幸福滋味,讓人忍不住一口接一口,完全停不下來啊!

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避風塘口味兼具鮮鹹酥脆及爽口的特性,難怪很多客人一次就帶好幾包。

是說一包一下子就吃完,根本還沒吃過癮呢!

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黑胡椒肉絲

肉絲的製作過程就是前面介紹過成球狀的後腿肉煮好用,再以手工剝成絲的那段。

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但為什麼要費工的用手撕而不以機器取代呢?

這樣才能順著肉的紋理撕成絲,而且也才能撕的更細,更方便客人食用。

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源味香的肉絲吃起來有著嚼勁,但卻不是那種會咬到臉頰發酸的那種,最適合一邊看電視一邊拿著吃喔!

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窯烤肉乾

窯烤肉乾的做法又不太一樣,豬後腿肉有先醃漬,再放入磚窯,以龍眼木的木炭烘烤,讓肉乾有股無可取代的迷人炭香。

我機車的問老闆:真的是生肉直接用木炭烤到定型嗎?還是先以機器烤成快定型時再到木炭上過一下炭香味?

老闆說他們真的從頭到尾都是用龍眼木炭烤,平均要烤二小時,所以超級費工,幾乎沒有肉乾店願意這樣做的啦!

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窯烤肉乾呈現自然光澤,而且都是阿沙力的厚切,吃起來口感更佳。

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豬肉本身夠新鮮,肉乾吃起來的香氣和彈性就是不一樣。

而且完全沒有添加其他亂七八糟的香精還是防腐劑之類的,全家大小都能安心食用。

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原味牛肉乾

以上介紹的都是豬肉產品,源味香當然也有牛肉乾囉!

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我很喜歡豐源源味香的包裝,除了肉紙和肉鬆外,大部份的產品都是以有蓋子的盒子盛裝,除了方便拿取不易壓到外,也因為源味香沒有添加防腐劑,這樣也更能保持肉乾的品質。

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人生總是會遇到要和朋友閒嗑牙的約會,此時拿出鹹香有味的牛肉乾,泡上一壺好茶,能天南地北的開講囉!

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黃金肉酥

肉鬆和製程和肉乾不太一樣,是在高湯裡直接煮到散開,最後再烘到酥酥乾乾為止。

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老闆指點了一個看肉鬆用料新不新鮮的小技巧:他說如果豬肉不夠新鮮,經過煮到散開以及至機器中翻滾烘乾後,所有的纖維一定都斷光光,不會呈現球狀肉鬆。

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這天的目標原本是只是肉乾肉絲,結果一試吃黃金肉酥後他也跟著我一起回家囉^^

老闆說肉酥很下飯,不過我都是直接把肉酥當零食和下酒菜,哈哈!

有沒有朋友和我一樣,把肉鬆拿來當零食直接吃呢^^

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都說送禮送到心坎裡,豐源源味香的肉乾系列,不但好吃而且又能吃的安心。很適合在家看電視當零嘴、朋友來時的佐茶茶點,紅咚咚的禮盒也很體面大方適合送禮,相信收到源味香禮盒的朋友,一定很開心^^

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豐源源味香 | FB粉絲頁

地址:台中市西屯路一段386號

電話:04-22058333

營業時間:0900-2200

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