居家的那些事 料理文

宅配 | 澎湖直送肥美螃蟹到家 我終於吃到好蟹了

2014-10-23

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最近FB實在很殘忍,三不五時就會被肥美螃蟹照攻擊

在【熟可忍,熟不可忍】以及【輸人不輸陣】的鞭策下

決定熱血展開今年的豪華海鮮季

於是立馬FB私訊本人駐澎湖的海鮮顧問

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之前上市場買螃蟹我都很煩惱 (應該很多人都有這種煩惱)

一則是愛吃卻不會挑,二則愛吃卻搞不清價格

買到貴又瘦的螃蟹回來真的心痛到會流淚

後來嫁去澎湖當媳婦的朋友知道我們的苦惱後說

他先生從事海魚養殖都在漁市場走跳可以幫忙代購

而且產地是用公斤計價,相對會便宜

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數學公式:0.6公斤=1斤=16兩   1公斤=1.6斤

本島螃蟹大多按兩計價,按公斤算縱使加上運費還是划算很多

再加上有達人幫忙撿選,品質肯定有保障

只是撈螃蟹是看天吃飯,若海象不佳,就得多等幾天才行

所以我們在訂購時都只會說

【不急不急,有好螃蟹再出貨就可以囉!】

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當然啦!做人要有良心,除了請陳先生代購外

我當然還會惠顧陳先生自家養殖的海魚

其中我最愛紅沙的肉質,烤後口感紮實細緻,魚香在嘴中四溢

而且陳先生都會貼心的幫忙把魚剖開分裝 (只要夠大隻)

丟進冷凍庫保存方便,要吃再拿出來退凍,很適合小家庭

紅沙幾乎沒有刺,骨頭也會另外分裝煮味噌湯很棒

這次我買2尾,每尾剖成2包 (比我手掌張開還大)+1包魚骨

1.9公斤*$400=$760

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這次我買了4隻花蟹(肚白者),共1.16公斤*$800=$920

4隻石蟹(肚紅者),共1.32公斤*$460=$600

之前我只買花蟹,可是花蟹實在貴會讓人心痛

所以這次我鼓起勇氣下手買饕友推薦的石蟹

價格幾乎便宜一半,但肉質直逼花蟹

說真的,我想往後我應該也就只惠顧石蟹了

【海鮮是浮動價格,以上價格僅提供參考】

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不過為了實踐永續海鮮的精神,我有特別請陳先生幫我買

背殼長於8公分的螃蟹】 (捕蟹新規定)

讓小蟹長大,母蟹生蛋,才能子孫世代都有螃蟹可吃

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把橡皮筋剪掉,螃蟹洗刷一下後

反面放到容器裡,讓電鍋先預熱到冒蒸氣後

再把螃蟹放入煮約12~15分鐘

若螃蟹是冷凍的或更大隻,就要再斟酌加長時間

有人會加紹興酒,有人會加米酒或啤酒

也有人會加蔥薑

不過我覺得就這樣清蒸就好吃,無需酒氣蓋味

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在等待的時間也來介紹這次也有買的熟凍小管

那天看朋友訂購新鮮小管,讓我忍不住唉不會調理

她就建議我買這種退冰就可以吃的熟小管

不過我還是有先用熱水燙一下,吃熱的比較習慣

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不過用熱水真的只能燙一下,不然肉會縮起來喔!

我直接沾蒜蓉醬吃,方便又美味

熟小管 1.5公斤(5包)*$460=$690

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咻一下子,澎湃的海鮮大餐就完成囉!

是不是感覺很厲害,哈哈~~

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這時節的公蟹偶會有膏,這只不算多

但另一只就很厚,但沒拍沒真相 XD

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是人應該都會先從蟹腳吃起吧~~

只是石蟹的殼好硬,不是牙齒所能對付

家裡又沒有吃蟹的傢伙

所以只好請出鉆板和開罐器敲打一番才得逞

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蟹腳有多肥美飽滿?

無需多言,看圖便知

蟹腳-1

身體裡那一條條的是腮不能吃,要記得拔乾淨 

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蟹肉有多肥美飽滿?無需多言,看圖便知

吃蟹時因為手很忙,也都沾了螃蟹氣味

所以照片拍的就很少,大家就將就著看吧!

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為了證明手真的很忙,所以只好貼出愛蟹的七寶在旁監督照

他還會殷切發出等不及的聲音要我們剝蟹手腳再快一些

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你說說,到底有那隻貓命這麼好,吃這麼多螃蟹的啦!

而且蟹腳幾乎就讓他包辦了一半

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當螃蟹吃完,桌子收的乾乾淨淨時

七寶竟然哀怨的這樣趴在桌邊

是有沒有那麼落寞啦!哈哈~~

因為有朋友在問我的海鮮顧問連絡方式

請自行私訊 FB 陳文翔 

答客問-1:螃蟹寄到時是活的還是冷凍的?

回覆:螃蟹都是寄出當天早上在市場現買,所以都是活的

但為了保鮮要塞碎冰進去,所以到你家時螃蟹已經冰死了

但絕不是冷凍的,冷凍的口感和新鮮的完全不同

答客問-2:若螃蟹沒有一次吃完,要怎麼保存才比較好?

回覆:螃蟹當然就是當天吃完最佳

但若沒吃完,建議大家把所有的螃蟹都蒸熟

然後再裝袋冰到冷凍庫裡

要吃時再退凍,可以退冰直接吃,或再蒸個五分鐘

會比把生螃蟹拿去凍過後再蒸,肉質更甜

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  • 霸子
    2014-10-24 於 02:49:49

    沒有留一隻給我
    我會像七寶一樣 用哀怨的眼神看著你 = =+
    版主回覆:(10/24/2014 09:53:51 AM)
    哈哈~下次一起訂好了~~

  • 石永芳
    2014-10-23 於 16:44:12

    妳太有心了,我只拍生的,熟的,抱歉,兩隻手不夠用,誰還有心拍照~~~
    版主回覆:(10/24/2014 02:41:51 AM)
    拍熟的真的是大大的排除萬難,所以拍的很少,大家應該都懂,哈~~

  • 龜龜兒的Vie
    2014-10-23 於 16:16:44

    要買~背殼長於8公分的螃蟹 ~這是捕蟹新規定
    長知識啦,牢記,牢記…
    版主回覆:(10/24/2014 02:42:44 AM)
    像大家熟知的花蟹三點蟹石蟹都是要付合這個規定,但還有一些只要六公分就行,但那些蟹不在我會買的名單,就沒記了。

  • Joyce
    2014-10-23 於 14:41:30

    我想吃我想吃我想吃我想吃我想吃!
    版主回覆:(10/24/2014 02:43:02 AM)
    快去訂快去訂快去訂快去訂

  • 豬扒飽
    2014-10-23 於 13:43:15

    又是吃蟹的季節~~~~~~~~~~~~~~已經吃了二十幾隻了^^
    版主回覆:(10/23/2014 01:45:10 PM)
    你你你~女神也太強了,我才剛發文啊~~
    而且20幾隻,你也太過份了,哭跑~~