美酒加咖啡

品酒。紅酒 | 踏出和紅酒做好朋友的第一步 WSET初階課程

2013-08-20

【未成年請勿飲酒】未滿18歲不用心急學喝酒,畢竟世上美酒很多,不用擔心被我們喝完

【喝酒不開車】別忘了,小黃永遠都會誠摯的為您提供【專人配送到府】的貼心服務

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講到紅酒,雪倫心中就不禁浮起前塵往事 (遠目)

因為幾年前,曾嘗試著和她交往

為了能更快了解她,雪倫不僅去圖書館借書進修,連神之雫都有按時收看

這一切努力只為了提升自已的程度,縮短我們之間的距離

結果~~~

最後還是因個性不合黯然收場 (心碎一地)

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前陣子在FB看到WSET有一場品酒初級課程會在台中開課

剎那間,想和紅酒做好朋友的新仇舊恨想法再次湧上心頭

上網查了一下內容,課程算循序漸進,又有安排實際品酒討論

這樣理論和實務一起來,感覺比較容易吸收?

所以牙一咬心一橫,就決定再給紅酒和自己一個機會

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在抵達教室前,雪倫一直在想像品酒會的教室到底會長什麼樣?

不是排排坐的教室,場地雖然不大,但走溫馨居家路線

客廳(?)也就是主要上課場所,有二張六人的長型木桌

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所以學員最多只能收12名,也就是不用擔心學生太多老師照顧不到

不過後來沒事就被老師點名問問題時,雪倫就又感嘆怎麼人這麼少

不小心又輪到自己要回答 @@ (<=真是不上進的學生啊!)

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這是今天講師Tina的證書們

不知雪倫何時也能一關關通過考驗拿到這些證書 

(反正幻想不用錢XD)

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這個課程真的很有趣,因為是在介紹葡萄酒,就真的有準備葡萄

讓大家體會【吃葡萄不吐葡萄皮】的口感

尤其是要特別咀嚼葡萄皮,因為這就是鼎鼎大名的單寧藏身處

單寧是什麼味?就是讓嘴巴牙齒都澀澀澀的成份

也是影響葡萄酒風味的一個重要因素

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香檳是不是葡萄酒呢?這個問題雪倫從來沒有想過

因為香檳不就是香檳嗎? (<=完全不求甚解)

結果香檳真的也是葡萄酒,只是製法不太一樣

而且只有法國香檳區出產的才能叫【香檳】

其他地區都不能用香檳的名稱

但台灣明明會看到有的氣泡白酒不也自稱香檳

這樣不遵守法國的法律實在是不對啦!

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這次品酒課程的酒是這三個酒莊贊助的

二個來自新世界 (阿根廷、智利)

一個來自舊世界 (西班牙)

至於新舊世界怎麼分?其實也很簡單

除了歐洲,其他國家就是新世界

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首先來看酒標

DONA PAULA是酒莊的名稱

左邊那瓶酒標上的紅字是釀酒葡萄的品種

也就是大名如雷貫耳的夏多內 (Chardonnay)

右邊那瓶就是白蘇維翁 (Sauvignon Blanc)

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二款同酒莊但不同釀酒葡萄的白酒一起喝

果然可以喝出不同的風味

但是嘴笨的雪倫只能喝出不同,卻無法正確說出那裡不同

只好參考酒莊提供的資料:

精選夏多內:梨子、蜜桃、杏桃等果香,揉合礦石、辛香料及烘焙橡木。

卡多斯白蘇維翁:強烈白葡萄香氣、萊姆、熱帶水果、醋栗及辛香草本味。

真的有同學喝的出oo水果和xx水果的香氣,好讓雪倫崇拜

是說礦石是什麼味呢??

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這只也是DONA PAULA釀的精選黑皮諾

黑皮諾也是釀酒葡萄的品種之一

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這只酒是這麼被介紹的:

有中等輕盈的紫羅蘭色澤,覆盆子、櫻桃與溼土、薄荷香氣,陳年於全新橡木桶10~12個月。

適合搭配烤鴨、羊排、煙燻鮭魚、起司

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左邊那瓶是西班牙Vina Santa Marina酒莊釀的Celtus 神盾葡萄酒 

取名神盾可是有典故的,是為了向Celtus的第一勇士致敬

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酒標上的Tempranillo (田帕尼歐) 指的是葡萄品種

這個品種在西班牙生活的非常好,但在其他國家不普遍

這也是Delta航空商務艙指定用酒

雪倫坐不起商務艙,看來自己買來喝比較實在XD

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Terra Andina 是智利的德安媞娜酒莊

智利也是新世界中重要的葡萄酒產品之一

Merlot (梅洛) 指的是釀酒葡萄的種類,也是很普遍被種植的品種

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這只酒的介紹是這樣的:

深邃紅寶石與紫羅蘭色澤,濃郁黑醋栗、莓果和黑胡椒香。

適合搭配小牛肉、家禽、烤肋排、蘑菇千層麵

是說這也太百搭了吧!橫跨紅肉和白肉

看來以後不知道怎麼點酒時,點這只出錯率就不會太高XD

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大家還記得雪倫很怕被問問題嗎?

因為上了這堂課後,雪倫才發現自己的視力很差

每次老師要雪倫描述酒的顏色時都答不對

明明看起來就是深一點的紅寶石,但答案卻是紫羅蘭

而且還發現自己的味蕾超笨

怎麼也喝不出奶油味、杏桃味、鳳梨味…………..

沒關係,就是不懂才要來學

你看,即使美酒當前

同學們仍不為所動的認真在做筆記

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到底要怎麼倒酒呢?

老師用餐巾紙優雅的幫酒瓶打了一個領結

這樣就可以吸收順著酒瓶滑下的汁液

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而且倒酒時酒杯要微傾,再將酒瓶轉一圈做收尾

但其實並沒有想像的好轉,明明是要收尾

結果一轉又轉出了一些酒,真的是愈倒愈多@@

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至於酒的拿法有二種,一種是用手掌端著杯底

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一種就是捏著杯腳

雪倫覺得這種感覺比較穩,也看起來比較優雅

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但無論怎麼拿,都不要摀著杯體

因為葡萄酒要冰一點才能顯出風味

一直用手掌幫忙加溫,味道就會跑掉

而且這樣看起來好像很冷,感覺正在用杯子的熱在溫手

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好啦!經過一天的葡萄酒的洗禮,最開心的時間終於來了

課程的最後就是練習餐酒搭配

老師讓大家品嚐什麼食物和什麼葡萄酒比較搭

果然美酒和美食才是最振奮人心的事啊!

不過吃完回家後還是要努力整理筆記

畢竟很多基本常識必需要背下來

希望經過這次有系統的入門課程

雪倫真的就能慢慢和葡萄酒成為好朋友

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也想和雪倫一樣學習如何和紅酒成為好朋友嗎?

德寶行銷台中10月份WSET Level 1的課程在這裡

 9月餐酒會訊息 (把美食和紅酒實際結合吞下肚,感覺實用又實惠)

 http://www.usw.com.tw/2013/08/blog-post.html

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  • 回覆
    石永芳
    2014-05-10 於 06:32:34

    看完這篇我才驚覺
    要想當一名美食評論家
    不懂酒
    是不行的
    尤其在西餐料理上
    更是有很深的學問
    版主回覆:(05/12/2014 02:28:58 PM)
    永芳姐好認真,紅酒我今生應該是無緣了,但學一些基本常識總不會錯 ^^

  • 回覆
    商妮
    2014-04-08 於 02:40:48

    原來喝酒有這麼多需要注意的地方~
    商妮真是門外漢…
    版主回覆:(04/08/2014 01:49:52 PM)
    其實我還是沒法和紅酒做好朋友,啤酒才是我的真愛 XD

  • 回覆
    霸子
    2013-08-22 於 06:28:40

    雪倫有參加這次的課程耶
    我因為時間因素所以沒法參與
    看到你們喝了好多隻酒 令人感到羨慕 @@
    版主回覆:(08/22/2013 02:10:42 PM)
    真的學到很多,也喝到很多XD

  • 回覆
    ~雲。淡。風。輕~
    2013-08-22 於 06:08:20

    真的是可以增長不少知識呢!
    不過倒酒的方式只要多練習幾次就可以轉得很好嚕!
    這些基本的禮儀在之前飯店裡打工的時候都會教!
    不過甚麼樣的酒要搭配怎樣的食物只有略知一二而已!
    看來我只適合喝酒….不是和品酒 ~XDDDDD
    也沒有辦法可以品出有啥麼OO水果或者 XX 礦石之類的~
    版主回覆:(08/22/2013 02:11:44 PM)
    你的手一定很巧,那天我試倒了二杯,都是愈轉倒愈多,哈哈~~

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    小品
    2013-08-21 於 15:28:34

    當天可以學到好多知識感覺不錯呢~二個杯子上寫著LOVE好有創意
    版主回覆:(08/22/2013 02:13:36 PM)
    對啊~這樣一寫就好有FU喔~~

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