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雲林。口湖 | 蔦松客棧 三合院裡的古早味無菜單料理

2013-12-05

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前情提要 https://sharonlife.tw/2013-12-03-327/

應該有人發現這篇文章一開頭就大錯特錯,蔦松客棧明明是在水林鄉

標題卻一定要寫成口湖,這麼離譜的事應該很多人想翻桌了吧!

唉呀!人客們快先別激動,容我慢慢道來

這是因為蔦松客棧是口湖小旅行的中午用餐處

左右思量後,決定就把他暫歸在口湖鄉,請鄉親多多包涵才是

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位在蔦松國中旁的蔦松客棧,是個紅磚造的三合院

一步一腳印發現新台灣也報導過蔦松客棧

https://www.youtube.com/watch?v=DTX3o6e-ELU

這裡是無菜單料理,會吃到什麼,端看老闆黃文俊當日買到什麼食材

菜色保證不奢華,但肯定新鮮健康自然

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古厝是檜木橫樑交錯在頭上,往上看去,別有一番風味

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最妙的是竟然在台灣還有殺朱拔毛的標語

我猜年輕一點的朋友可能都沒聽過這種反共口號了吧?!

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這裡陳設著老闆搜集來的老東西

老電視、老照片、老櫥櫃、老電扇

想雪倫小時候,家裡也有一台有呼啦呼啦小門的大同電視

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還有這種小巧的圓拱門,真是庭院深深深幾許

來這裡拍穿越劇應該很適合吧 XD

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舊時的三合院是拿來曬穀物,但蔦松客棧的三合院還別有用處

聽老闆說這幾天這裡要辦喜宴,桌就會擺在這個廣場

在這裡辦喜宴感覺新人一定會甜甜蜜蜜白首偕老 ^^

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當第一道菜上桌時,大家都以為是蘿蔔糕

但一口咬下時,臉上卻出現疑惑的表情

這竟然不是蘿蔔糕,而是麵線@@

用麻油先煸過老薑,再把麵線外表煎的金黃酥脆

就是香氣四溢營養價值又高的一道古早味

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坦白說,如果一定要從這麼多料理中選一道最讓雪倫驚豔的菜色

我會毫不猶豫的選這道綜合蔬菜沙拉

知道雪倫是食肉動物的人一定覺得不可思議,其實我也很驚訝

但當這艘載滿綠花椰、黃花椰、秋葵和玉米筍的船上桌時

就能感受到滿滿的土地生命力

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這是雪倫生平吃過最大枝也最鮮脆香甜的玉米筍

因為新鮮,沒有農藥,呈現食材自然原味

能吃這樣的菜,是都市人奢華的幸福

沾上百香果美乃滋,滋味酸甜很是清爽

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又油又亮的白斬土雞在鄉土料理中幾乎不會缺席

肉質多汁鮮甜有彈性,底下的小黃瓜大家可別忽略了

吸飽了雞汁的小黃瓜,風味一點都不遜於土雞喔!

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這就是前一陣子被韓國抹黑的吳郭魚

簡單清蒸就能吃到清甜肉質

吳郭魚 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BD%97%E9%9D%9E%E9%B1%BC

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這粥是用生米慢慢熬的,口感綿綿密密感覺整鍋都快化開

特別的是粥中的蔬菜,不是常見的A菜還是青江菜

而是路邊的野草-龍葵,龍葵這個名字可能大家有點陌生

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但如果說他長的不高,最多及膝,結的是成串果實,未成熟時是綠色的

成熟後會變成黑色的漿果,吃起來甜甜的,大家應該比較有印象吧?

重點是拿來煮排骨粥超好吃

龍葵 http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=6559

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這鍋湯主調是苦瓜雞湯,但還有醃過的冬瓜,喝起來甘鹹有味

這米血是鵝米血,吃起來比較Q而不軟爛

雖然已經吃的很飽,還是忍不住喝上二碗才罷休

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雲林是養蝦大縣,蝦子的鮮度沒話說,汆燙一下吃原味最甜

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擺盤像花兒盛開的清蒸鰻魚,是老闆的得意傑作,也是招牌菜之一

鰻魚的肉質緊實有嚼勁,和蒲燒鰻的口感完全不同

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沒有土腥味,但刺還真不少@@

一心想要大口吃美食,卻又快不得,真是煎熬

如果同行有小朋友,建議訂餐時告知改刺較少的魚類較佳

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新鮮脆爽的芥蘭炒牛肉,雖然很是家常,但好吃

牛肉醃的入味,火候抓的剛剛好,肉質仍嫩

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這甘蔗很甜,肉質細致又不硬,很是好吃

但最讓雪倫吃驚的是,連這甘蔗都有個匠心獨具的好名字:書卷甘蔗

是不是真的很像古時一卷一卷的書插在書桶裡?

老闆不但在擺盤上用心,連盛裝的容器都頗有名堂

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飯後總是要有娛興節目(大誤),老闆黃文俊特別拿出珍藏的三十年老菜脯

教我們怎麼分辨真假

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剝開後內裡光滑,手指不會被染黑,聞起來香氣自然的才是真品

如果想吃三十年老菜脯的醇厚滋味嗎?

記得訂位時指定要吃【三代同堂烏骨雞】就行囉

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也想在紅磚老屋裡吃在地食材煮出來的美食嗎?

雲林縣水林鄉松北村蔦松路8號

預約電話:05-7840063

(最遲前一天預約)

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  • 回覆
    豬扒飽
    2013-12-09 於 09:22:40

    無菜單料理 讚耶!!我有興趣

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    蘋果市集
    2013-12-09 於 03:44:59

    看完又懷念了
    超想吃的現在

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    玫瑰小丸子
    2013-12-07 於 13:07:01

    跟我故鄉的民宅一模一樣
    超感動的
    當然是指菜色xdddd

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    Yvonne
    2013-12-07 於 11:50:16

    這間鄉土料理的做法好特殊啊!
    麻油麵線糕,我好想吃看看..一定很香!
    雪倫好厲害能發現這樣有特色的餐廳^^

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    小白鯨
    2013-12-07 於 08:44:16

    在這古意盎然的地方用餐,就已經大加分!
    那一大碗公的粥,居然用龍葵?令我好想來兩碗!
    清蒸鰻魚?沒吃過耶!小白鯨實在太弱了@@
    這樣豐盛的無菜單料理,要多少coco?

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    阿玲
    2013-12-07 於 08:01:47

    每道菜都好好吃,這無菜單料理就是會帶給人期待和驚喜呀~
    龍葵~小時候滿地都是這種野菜,後來小孩子上國小,課本才教說這叫龍葵~
    雲林口湖鄉真得很偏遠,不知去能不能找到這家店呀~

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    piecece
    2013-12-07 於 02:04:33

    這裡很有味道耶,而且還有美食,真的是個很棒的地方:)

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    肥布丁
    2013-12-06 於 15:51:38

    我明天要體檢,要禁食8小時,但我現在在看什麼美食部落文啊,我好餓啊

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    小凉
    2013-12-06 於 14:40:44

    小凉推8^^
    很純樸的地方 還保留了許多3.4年代的東西
    古色香 美食一定也會令人更懷念
    這改天一定要來走走飽餐一頓!

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    小珊珊
    2013-12-06 於 13:33:46

    推7~
    這是餐廳?!從外觀真的一點也看不出來耶…..
    是說,他們的菜都好有古早味哩!
    老菜脯也有真假?!小珊珊知道拿來煮湯超甘甜滴~~^0^

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