料理文

亂煮。隨便吃 | 冬天想吃火鍋又懶的出門?只要15分鐘就能變出美味火鍋

2013-12-19

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天氣只要一冷起來,我家幾乎就脫離不了火鍋這個禦寒好物

因為準備火鍋超方便,不會產生油煙,美味度又夠

既能滿足味蕾的需求,吃完又能全身暖呼呼,真是冬日最佳選擇

火鍋最注重的就是湯底,但要用大骨、雞骨慢慢熬實在很花時間

市售的鮮雞塊還是雞湯罐,又不確定有沒有不太好的添加物

所以建議大家就直接使用味噌,健康無負擔又好喝

市售的味噌常有加少了香氣不夠,加多了又太鹹的缺點

我們家是使用購自好市多的鰹天下,愛他的原因是不會死鹹,味噌的香氣又夠

截至目前為止,喝過的人都稱讚,大家有去好市多可以囤一盒在冰箱

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在等水煮滾時,就先洗青菜,茼蒿、高麗菜是我家火鍋必備之物,金針菇就不一定

茼蒿常夾泥土,建議先逐棵把葉縫中的泥沖掉後再泡水,清洗會更有效率

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等水滾後再舀一匙味噌慢慢攪入鍋中,至於要加多少,端看個人口味

其實有味噌香氣就足夠,畢竟火鍋會愈煮愈鹹

然後再加入要煮稍久一些的食材,比如高麗菜葉的莖,以及未化凍的花枝丸

這家鴻裕花枝丸是澎湖從事養殖業的朋友推薦的 (不過快要吃完了,嗚嗚~~~)

因這是澎湖少數使用澎湖現撈花枝做的花枝丸,在食材用料上感覺更讓人安心

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接下來就是準備沾醬,沾醬可是火鍋的靈魂,絕對不能馬虎

大蒜、青葱、辣椒是沾醬金三角,缺一不可,這天還有香菜,簡直就是完美

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不過也不是所有人都愛這味沾醬,我家就有一位沙茶醬的死忠粉絲

他也是我唯二認識連吃水餃都要沾沙茶醬的奇人異士

只是我還是會偷渡少許的蒜末和辣椒提味

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沾醬裡面我會加醬油,目前新寵是屏科大薄鹽醬油

有香菜的那一碗我會再加醋,這醋是老闞自製的山東醋,酸而不嗆,略帶甜味

【老闞廚房變身魯記滷味的故事 https://sharonlife.tw/2012-12-22-207/

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都準備好了,就把火鍋移到黑晶爐上,準備開動

康寧的透明鍋真的還挺適合煮火鍋,因為火鍋料可以看的一清二楚

就不用拿著杓子撈來撈去,感覺對食物還挺不禮貌的

大家有發現紅色箭頭處有一條毛茸茸的東西嗎?

那不是食物,是我家望望的尾巴,他好奇的趴在那邊看我們吃火鍋

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我們都不愛餃類,不過桂冠的魚餃和蝦球倒還能接受,雖然蝦球根本沒有蝦@@

肉片以豬肉為主,我會挑梅花肉片,因為里脊太柴,五花太肥

而且黑豬肉和活菌豬也比較不會有腥味,肉質也比較嫩,還挺推薦大家吃看看

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不過我們二人戰力有限,肉每次都只能吃1.5盒,魚餃蝦球1/3包

高麗菜4~5葉,茼蒿6~8棵,金針菇1/3把

所以幾乎火鍋一吃就會連吃3天,才能把食材用完

不過肉片都是當天再去超市買,不會一次囤貨,這樣比較新鮮

自已煮火鍋是不是一點都不難,而且方便又快速?

最後介紹吃火鍋的二把利器:大湯匙和撈物匙,這等好物一定要常備喔!

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    小白鯨
    2013-12-22 於 09:08:28

    哈哈!我要來湊一腳!
    我也是那種可以沾沙茶醬吃水餃的倫啦!
    自己煮火鍋,既澎湃又衛生,
    可是一不小心就會吃太多,變肥肥@@
    版主回覆:(01/15/2014 03:17:02 AM)
    真的耶,原來吃水餃沾沙茶醬的人還真不少,原來我家老爺不是怪胎@@

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    piecece
    2013-12-20 於 08:01:14

    今天超級冷的,來一碗熱熱的火鍋就是很適合阿!!
    版主回覆:(01/15/2014 03:19:25 AM)
    沒錯啊~今晚我要變酸菜白肉鍋,喔耶~~

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    ㄚ芬
    2013-12-20 於 07:43:27

    好豐盛
    看你這篇才想起來,我好多年沒吃過火鍋了~
    我家吃火鍋很[email protected]#$~
    一餐吃不玩,下一餐又加料再煮……就這樣永遠吃不玩,
    直到我們抗議為止。
    版主回覆:(01/15/2014 03:20:37 AM)
    我們家就怕這樣,所以幾次後比較會拿捏量,不然無限廻圈真的很嚇人@@

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    ♥YOYO♥
    2013-12-20 於 06:03:39

    這篇好!!
    最近也想自己來煮火鍋
    但還真不知道該如何下手準備
    這篇好實用喔XD
    版主回覆:(01/15/2014 03:21:00 AM)
    是YOYO不嫌棄,明明就是亂煮還敢寫 (羞)

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    蘇妮亞
    2013-12-20 於 03:00:32

    我喜歡蛤蜊去煮出湯頭~因為我怕鹹^^
    偷偷說……梅花肉和五花肉在食物代換表上…是同一層級的喔!~
    版主回覆:(01/15/2014 03:22:31 AM)
    營養師指示的是,只是梅花肉【看起來】油花有比五花少一點點,感覺良好一點XD

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    chun
    2013-12-20 於 01:42:30

    我也覺得煮火鍋很方便~
    備料完,全部丟進去鍋裡煮就好!!!!ㄎㄎ
    是說~我昨天剛以味增當底煮湯…暖呼呼又好喝!!!^^
    版主回覆:(01/15/2014 03:22:51 AM)
    握握手好朋友,味噌真的是好物呢~~

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    Gini
    2013-12-20 於 00:46:32

    好專業的機絲頭!!!
    我家也很喜歡這樣冷天就在家煮火鍋圍爐
    雖然準備很麻煩,可是一家人一起吃火鍋感覺真的很好~ >///<
    秘密武器…
    下次來推薦給我婆婆一下,這樣就不用還要從下此開始熬高湯了!
    版主回覆:(01/15/2014 03:24:14 AM)
    而且這樣每次吃完一餐就可以把湯倒了,就會像高湯,倒了覺得很浪費,然後要連吃好幾天才甘心

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    玫瑰小丸子
    2013-12-20 於 00:27:13

    今天夠冷
    晚上也來一鍋好了^^
    版主回覆:(01/15/2014 03:24:29 AM)
    每天都來一鍋嘛XD

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    Ivy
    2013-12-19 於 16:22:11

    我也覺得吃火鍋是最簡單的料理,
    不過想到要準備湯頭也是麻煩事,
    現在有了這項祕密武器,趕緊學起來。
    版主回覆:(01/15/2014 03:25:01 AM)
    不用大骨熬湯,普林也會比較低,其實更健康呢~~

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    雁情
    2013-12-19 於 14:24:31

    冬天吃火鍋最好了^^
    看了都暖了起來~~~
    版主回覆:(01/15/2014 03:25:28 AM)
    我今晚又要吃火鍋,這回改酸菜白肉,喔耶~~

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