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台中。甜點。邀約 | 花須寺 鹿兒島師傅手作的正統長崎蛋糕

2014-01-28

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提到長崎蛋糕,很多人都會直接想到蜂蜜蛋糕

尤其台中有幾家長崎蛋糕老店排隊人龍不斷,就知道多受大家的喜愛

但在這裡要和大家分享一個驚人的事實,事實就是:其實根本沒有長崎蛋糕

在日本長崎,根本找不到所謂的長崎蛋糕,這到底是怎麼一回事

長崎沒有長崎蛋糕,那長崎蛋糕賣的到底是什麼@@

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在梅亭街五常街口羅娃麵包旁,最近出現花須寺的招牌,這間寺廟拜的是那尊神呢?

走進一看真是誤會大了,人家根本不是廟,而是一家如假包換的甜點店

花須寺的日文かすてら,發音是卡斯提拉,這間也是卡斯提拉專賣店

而卡斯提拉的真實身份,就是被我們稱為長崎蛋糕的甜點

維基的卡斯提拉 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%A1%E6%96%AF%E6%8F%90%E6%8B%89

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花須寺主廚是來自鹿兒島的英雄師傅,他說其實卡斯提拉完全沒有加一滴蜂蜜

只是在台灣,大家都很習慣把有加蜂蜜的蛋榚稱為長崎蛋糕

但卡斯提拉吃起來是真的有蜂蜜香氣,到底是怎麼回事?

英雄師傅說別急別急,先來看看他從日本搬來的擺飾

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既低調,又金碧輝煌,既衝突,又無違和感

他說會來台灣,就是希望讓大家在日式氣氛中吃到真正的卡斯提拉

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牆壁上的擺飾一段時間就會變換,除了配合季節轉變

也希望顧客在不同時間來,店內都能呈現出不同風情

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在擺設正對面就是試吃區,像這樣特別規劃出試吃區,在台灣還真不多見

試吃區設有四張坐椅,但一次只接待一組試吃客人

這是因為店家希望試吃者沒有壓力,能坐著慢慢品嚐,邊吃邊欣賞對面的擺設

吃的喜歡再買,下次有機會路過,還是歡迎大家進來試吃

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花須寺的卡斯提拉有四種口味:原味、抹茶、巧克力、櫻花

原味是最經典的風味,如果是第一次吃的朋友,建議就選原味

但如果想吃其他口味,我會主力推薦抹茶,因為他們家的抹茶用的是有機抹茶

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一聽有機大家就知道肯定不便宜,而且產量不多

但為了增加抹茶風味,英雄師傅以更豪邁的量加入卡斯提拉中

感覺就是買到就是賺到 (<=一整個歐巴桑心態XD)

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其實他們家的巧克力口味用料也很紮實,是用可可原豆直接研磨

不是用製作巧克力後的可可渣,所以香氣濃純

英雄師傅說,這就像好的蔓越莓吃起來一定會酸

如果吃起不會酸,就是已經被榨過汁的次級品

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最近還有推出春季限定的櫻花口味,說到櫻花,大家應該直覺會看到粉紅色蛋糕

但是這四塊試吃蛋糕中並沒有粉色系,這是怎麼回事?

原來粉色完完全全是人工色素,當然不能添加

花須寺的櫻花口味是用櫻花葉製成的櫻花醬和鹽製櫻花

吃在嘴裡倒沒有誇張到會讓人覺得如沐櫻花林,但在鼻腔回韻很是不同

有機會大家一定要來吃吃看

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卡斯提拉吃起來和鬆軟綿密的蜂蜜蛋糕完全不同

他是呈現一種紮實及健康彈性的口感,而且溼潤度很好

配上這杯有機綠茶,不嗜甜的我連吃四塊也不會覺得甜的想流淚

而且這杯子長的好有氣質,感覺什麼東西裝在裡面都會變的好喝

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因為這杯綠茶實在迷人,英雄師傅臨時起意,現場為我們沖起綠茶

他拿起掃帚,喔不是,應該是茶刷,把綠茶在碗中攪勻

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再倒到茶杯中,就是一杯好喝純淨又回甘的綠茶

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喝到最後還可見綠茶茶末積在杯底,而且餘香猶存

問了有沒有在賣,結果答案很讓人傷心,店家說有機綠茶產量不多

他們目前只能供應給試吃的顧客,還沒有販賣計劃

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英雄師傅表示,卡斯提拉最為特別的地方就是沒辦法現做現賣

這是為什麼?甜點不是都力求新鮮才好吃嗎?

原來他終於要告訴我們卡斯提拉蜂蜜香氣的由來

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原來卡斯提拉做好後,必需在木箱中保存一天一夜,除了溫潤木質會吸收蛋糕多餘水份

也能讓蛋糕保持在一定溫度,讓雙目糖蘊釀出像蜂蜜般的香氣

就是這抹蜂蜜香氣,讓許多人誤以為卡斯提拉就是蜂蜜蛋糕

現在大家就應該知道這完全是誤會大了,人其實是雙目糖殺的 (登楞)

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說了這麼多,當然要提一盒回家慢慢品嚐,包裝一整個就充滿日本味

再也不用特別去日本的福砂屋或文明堂,就能吃到正統的長崎蛋糕

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因為含糖量高,所以即使沒有防腐劑,保存期限不算太短

帶回家的這天是1/21,今天拿出來再吃風味還是頗佳,不過前提是要一定要包好

 水份才不會散失,也才不會混入冰箱的雜味

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日文實在有看沒有懂,雙目糖我看的懂,但底紙是指什麼?

就是墊在蛋糕底部的那層嗎?會特別寫,顯然有什麼特異功能,可惜看不懂@@

通日文的能人異士麻煩協助解讀一下好嗎?

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打開外包裝,本尊是長這樣,表層有加米麥芽增加風味

底層有糖粒,所以吃起來會有咔啦咔啦的聲音

可別誤會店家怎麼這麼混,連個糖都沒攪散就敢拿出來賣

這可是卡斯提拉的獨門特色,因為雙目糖融點高,才能特別保留住糖粒的口感

至於這些松果,想必是生平第一次擔任食物的陪襯,但還真搭

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在花須寺吃卡斯提拉是配綠茶,但英雄師傅說,在日本是習慣拿牛奶配

不過我家沒有牛奶,所以只能拿單品咖啡來搭,口味也是頗為契合

聽說卡斯提拉還有一個好處,就是雖然有些甜,但吃過後嘴巴不會發酸

這是因為蛋糕是使用日本進口的上白糖,吃完後讓口腔依然舒服

不過我沒有吃甜回酸的症頭,請這個症頭很明顯的朋友一定要來試

然後拜託跟我說這到底是不真的喔!

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誰最適合來花須寺?

1.想好好寵愛自己脾胃的人 2.想買好甜點和家人分享的人 

3.要送禮又想不出要送什麼的人

 

地址:台中市梅亭街305號

電話:04-2201-6292

營業時間:1100-2000

https://www.facebook.com/castelataiwan

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  • 回覆
    魚仔
    2014-01-29 於 00:52:48

    這就是上回妳跟我說看起來很厲害的蛋糕
    果然…抹茶的會讓我衝動
    版主回覆:(01/29/2014 02:47:30 PM)
    朋友去吃後果然抹茶大勝,魚仔找時間去試吃看看吧~~

  • 回覆
    。☆ 熊夫人☆。
    2014-01-28 於 16:43:02

    吃甜點還可以長知識
    四種口味都好迷人阿
    版主回覆:(01/29/2014 02:49:32 PM)
    來來來啊~夫人有空來試吃嘛~~~

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