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之前對釧路的印象就是看丹頂鶴,這次來才知道原來爐端燒是釧路特色美食,而Robata 炉ばた 就是釧路爐端燒創始店,掌爐的2代目老奶奶更是鎮店之寶!北海道鳥友選了有70年歷史而且很有故事的Robata 炉ばた 聚餐,雖然菜單沒有價格讓人有些心驚,但老奶奶烤功厲害,圍著烤爐氣氛好,如果沒有點高檔食材的話,平均1人約6000-8000日幣沒想想像的貴,來釧路旅遊的朋友可別錯過釧路美食!
*照片用手機拍攝
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▼ 剛到時天還沒完全暗
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內容目錄
Robata 炉ばた 日本鄕土料理
搜尋Robata (炉ばた)時其實有點苦惱,因為只顯示「爐端燒」太容易和其他間搞混,後來我們就只看地址「3Chome-1」,再用google導航,從幣舞橋Moo走過去不用10分鐘,從JR釧路站步行12分鐘。
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Robata 炉ばた的故事
有70年歷史的Robata 炉ばた相傳是釧路爐端燒發源地,1951年開始營業,是當時名流紳士接待貴客的場所。2022年8月因隔壁店家失火被波及,只能黯然停業。
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2代目奶奶原本決定就此收起來,但4代目孫女和老客人不捨老店就此結束,發動募資募到800萬重新裝修,才又在2023年9月重新開幕。
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▼ 牆上還掛著募資芳名錄
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Robata 炉ばた 菜單
爐端燒和居酒屋一樣,都是先點飲料,再點食材。菜單有中英日三種語言,也有附照片。菜色則是依當日採買價格調整,所以才沒有標價。查網路文章時有人說如果擔心,可以在點餐時先問價格,這天是由熟門熟客的日本友人點餐,有吃飽也有喝足,平均1人8000日幣,不算便宜但覺得合理。
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Robata 炉ばた 訂位方式
老店只有20個座位,用餐限時1.5小時。有3個預訂時間: 17:00、19:00 和 21:00。工作人員英語流利,就算不會日語也能順利用餐。這天我們是付現金,不確定有沒有刷卡。
預約方式:網路預約
▼ 左/3代目,中/2代目,右/4代目
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爐端燒的座位是圍著四方大烤爐,呈現ㄇ字型。穩坐爐端焼き手就是年逾87歲的2代目奶奶中島靜子。雖然只有老奶奶1人負責烤,但上菜速度並不慢,而且對爐火和食材掌握的相當好,無論蔬菜、海鮮還是肉類都烤的好好吃。
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原以為就我們這些外國觀光覺得很特別一直拍照,後來發現連日本人也是拍不停,全都是被2代目奶奶的霸氣震懾!
▼ 客人剛坐定,等待客人點餐中
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爐端燒的食材以魚蝦貝類等海鮮與蔬菜為主,也有一些肉類但不多。
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等候食材時,就先乾杯解個渴吧!
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跟著啤酒一起上的是小菜,讓客人在等候正餐時配酒佐聊天用。小菜包含在入座費裡,這天先付錢的朋友沒有看仔細,網上查到是500日元。
▼ 興奮到模糊的下酒小菜,記得是通心麵
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Robata 炉ばた 推薦菜色
這裡只簡單介紹這天我們吃了哪些菜色,因為每一樣都好吃,食材好、烤功好、氣氛好,沒什麼可挑。
▼ 北極貝,Q彈多汁
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▼ 酒蒸花蛤,據說是加了日本酒,湯清味鮮,暖胃或醒酒都適合
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▼ 味噌烏賊,肥嫩鮮美,和帶點甜的味噌超合
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▼ 香菇,加了清酒與醬油提味,好吃
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▼ 牡蠣,又鮮又肥又嫩,差點沒把自己的舌頭一起吞了,好吃的沒話說
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▼ 黃油土豆就是奶油烤馬鈴薯,用鋁箔紙包著,質地又鬆又綿,好吃又飽足
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老奶奶已經在烤柳葉魚,友人說這道菜必點,而且還幫我們點1公1母,太內行了!
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▼ 柳葉魚,只能說吃過北海道的柳葉魚後開始懷疑之前吃過的柳葉魚是什麼?
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朋友點的花鯽魚是北海道盛產的魚類,肉質雖然比不上喜知次細緻,但油脂依然豐富,且價格比喜知次可愛。加上老奶奶很會烤,愛吃魚的朋友務必要點。
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▼ 花鯽魚,朋友請店家幫我們分一半,2人吃一隻就很過癮。
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▼ 鹽烤豬肉,肉厚又嫩,但看起來和吃起來都挺醬燒的啊
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▼ 三文魚子蓋飯有大碗和小碗,我們點小碗
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坐在充滿日本傳統爐端燒用餐感覺好好,和居酒屋、串燒、海鮮燒烤店完全不同,彷彿已經融入在地人生活,濃濃古早味裝潢加上老奶奶好手藝,相當值得來吃吃看。
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