北方有句俗諺：舒服不過躺著，好吃不過餃子。是說既能登上國宴也是家常小吃的水餃，真的是居家必備美食。只是市售水餃這麼多，到底要怎麼選才好？徐姊姊爆料水餃大顆飽滿又是手工水餃，不但使用溫體豬和急速冷凍無泡發白蝦，重點是一顆重達30克的豬肉水餃竟然只要$5元！你說說這種佛心價到底是要去哪裡找啦！
說起吃水餃，雪倫可算是家學淵源：製作麵糰、調配饀料由媽媽負責，桿皮是小蘿蔔頭的工作，爸爸包的餃子則是粒粒圓滾滾，只可惜我實在手拙，看了幾十年就是學不會在虎口輕捏就是一枚飽滿元寶的技巧。看到徐姊姊水餃，讓雪倫不禁想起之前全家一起包水餃的溫馨場景。
手包餃子的口感真的跟機器水餃完全不同，從皮的彈性、饀的紮實度，到咬下去的口感，真的再再都勝出。徐姊姊爆料水餃不但皮是手工，也是一顆一顆用手工包起來，而且真的好~大~顆。撕開封膜時看到水餃的個頭，雪倫都傻了！
是說一般都用50元銅板當比例尺，但一來銅板有點衛生顧慮(畢竟鏡頭蓋只有我會摸，污染源單純，哈!)；二來50元銅板跟水餃比也太小，有種勝之不武的感覺。我真的不喜歡以大欺小啊哈哈！
徐姊姊爆料水餃有多大？雪倫想起來從台北新店建國市場扛回來的手工水餃還有庫存，立馬拿出來比對。坦白說能讓我從台北扛回來，又能在當地最大市場營業多年，水餃程度肯定都經得起考驗。但是…….個頭就是硬生生輸徐姊姊爆料水餃一截。
徐姊姊爆料水餃一盒有24個，每個都將重30克重。有海味-蝦子和鮮味-豬肉兩大類，分別和高麗菜、韭菜、香蔥送作堆。玉米的話只和豬肉口味，所以算一算總共是七種口味。
冷凍水餃這樣煮最好吃 掌握三步驟就OK
水餃人人都吃過，但你知道怎麼煮最好吃？1)煮水餃的水不能太少，這樣水餃受熱才會均勻。2)下水餃後要稍微喇一下才不會黏底。但喇水餃時一定要同一個方向，左右亂喇容易讓水餃破掉。3)水餃起鍋後再關火，這樣才能確保水餃美味不流失。至於煮的時間，就要看水餃數量和大小，像徐姊姊爆水餃我是大火水滾後下水餃，稍微喇一下；等水再滾時，轉中火保持中滾狀態再煮八分鐘。不過每家鍋子、火力、煮水餃的數量不同，請斟酌調整。
其實光看水餃皮的紋路，就能判斷這是手工皮，手工包，因為機器做的好處是整齊一致，但同時也失去活力。看著水餃展現各自的起伏紋路，我覺得也是一種美味指標。
坦白說比起豬肉水餃，我一向更偏愛蝦仁水餃，因為一次就能吃到大海的鮮美+豬肉的彈性，雙重滋味更教我喜愛。所以肯定我會先煮蝦仁水餃來吃^^
都說有其母必有其子。我家七寶也很愛蝦子，嚴謹一點的說其實他只喜歡有品質的蝦子。之前曾買過別家沒有鮮味的蝦子，這小子可是不屑一顧喔！七寶表示：等久了是不是就會吃到呢？
蝦肉水餃有高麗菜、韭菜與香蔥三種口味。下圖這顆是高麗菜，看的出肉饀十分飽滿有光澤。
略有厚度的皮展現著彈性質感，帶點口感但又不會過厚。皮和饀的比例我覺得很可以。
蝦仁水餃的蝦子肯定是重點中的重點。徐姊姊也深知【蝦子用的好，品質沒煩惱】的道理，選用的是急速冷凍把甜味緊緊鎖住的白蝦，吃的到蝦子的甜味和Q彈度。其實光看我家的蝦子達貓也急著想吃，就知道這蝦很可以。
這是韭菜鮮蝦。其實我很不愛韭菜水餃，因為很容易會有韭腥味這個我真不太行。準備要試吃韭菜口味時其實我是抱著臥薪嘗膽和敬業態度(畢竟一定要吃過才能介紹啊！)，但沒想到韭菜選的嫩又處理的好，有韭菜香但沒有菜腥味，感覺有點像蔥和韭黃的綜合體，
如果說有什麼小遺憾，就是徐姊姊的把蝦仁切成小塊而不是一整隻，視覺感就沒那麼強烈。不過每只鮮蝦水餃裡都會有3塊以上的蝦仁，鮮美度也是OK的啦！
把水餃沾著醬汁吃是最標準吃法。像雪倫最愛的特調醬汁是：淡醬油+蒜泥+白醋+一滴滴香油，如果沒有淡醬油就是濃醬油加一些水稀釋。有的人喜歡加沙茶醬，也有人會加薑泥，其實水餃真的百搭，端看個口味而已。不過除了沾醬汁，其實水餃的變化性還挺大的喔！
現代人其實都很忙，借助市售品的幫助，讓水餃也能展現多元吃法喔！比如打個蛋花就很美味濃湯，就能讓水餃立馬變身湯餃。
不過會建議大家，水餃要單獨煮，不要直接煮在湯裡，因為水餃一定會沾有麵粉，會讓湯的口感變的有點粉。
肚子餓時來碗口味較重的酸辣湯餃，也是一種幸福^^
介紹完蝦仁，再來介紹徐姊姊爆水餃的豬肉水餃。豬肉水餃一樣有高麗菜、韭菜、香蔥，還多了玉米豬肉。新鮮溫體豬後腿肉多屬緊實精肉，以完美肥瘦比3:7調出最佳肉餡。因為豬肉選的好，也不用多加什麼辛香料壓腥味。
徐姊姊使用的是非基因改造玉米，吃起來更安心。
玉米豬肉水餃想必會受小朋友歡迎，和玉米濃湯煮在一起的甜甜滋味真是絕配。
其實除了濃湯，市售不少調理包很能讓水餃大變身喔！
像這個是印度牛肉咖哩，濃稠醬汁能緊緊裹住水餃皮，口口都有濃郁咖哩香，很管脾胃滿足呢！
我自己是用豬肉餡水餃，純粹是覺得豬肉和咖哩的味道比較合，大家也可以試著找出最合自己口味的配對法喔！
用冷凍水餃做冰花煎餃 掌握3點就對了！
水餃還有一種經典吃法，就是煎餃。煎餃其實不難，只要掌握3個重點：1)有平底鍋(不沾鍋最方便；會沾的就先熱鍋熱油)。 2)粉水比。 3)火候控制。當然還有一個很重要的關鍵就是：千萬不要讓冷凍水餃退凍，就讓他冰冰的下鍋就對了！
低筋麵料和水的比例建議先抓1:10，煎好後的冰花如果喜歡再薄脆些的話，就是再減少麵粉數量。反之，如果喜歡再有厚度一些，就是增加麵粉量。放入能好好舒展餃子且不會擁擠的數量，擺的整齊點有助起鍋時比較好鏟。
先用中火乾煎底部，再倒入麵粉水(麵粉水會沈澱，記得先攪勻再淋)。建議可以先從餃子間淋下去，最後再繞四周淋。以能淹過餃子的1/2-1/3為主，然後蓋上蓋子悶煎。等水份只剩表層一咪咪，就開蓋以中大火收乾。不過快乾時記得再轉成中小火，以免糙灰搭。
等金黃冰花出現時，即可關火用鍋鏟慢慢把冰水鏟起來。
不知大家覺得這個冰花如何？薄酥爽脆我真的很可以^^
不過市售冰花煎餃的冰花好像要更蜘蛛網一些，如果大家喜歡那種，麵粉和水的比例也許可以抓到1:12。
想第一次做煎餃就上手嗎？其實除了麵粉水比例很重要外，選用餃子皮有彈性的手工水餃其實會更適合喔！
其實整個吃完徐姊姊爆料水餃並看完官網介紹時，我最大的疑惑是：食材用的好、又是手工水餃，賣這個價格到底有沒有賺啊？以現代話術來說就是CP值真的很高。
目前高麗菜豬肉、韭菜豬肉、香蔥豬肉都特價$120，平均一顆$5，你說說現在上哪裡買這種俗又大碗的水餃？鮮蝦比較貴一些，目前特價$190，平均一顆也不過$8。除了價格有競爭力，徐姊姊的豬肉用的是溫體豬後腿肉，蝦子是急速鎖甜的白蝦，都是值得推薦的好食材。所以，你真的忍心不打算吃吃看嗎？
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