料理文

亂煮。隨便吃 | 閒妻也能煮出一桌好海鮮系列 酸辣好蝦

2013-02-26

IMG_1614    

各位熟知我的朋友都知道,因本人之母做得一手好菜,所以本人只練得一張愛吃的嘴,菜鏟拿在手裡比1DX+800mm還要重。雖然我不太會煮,可是卻很挑食材,現在的菜難免都有農藥及重金屬污染的問題,吃的每個人的身體就是一張豐富的化學元素表,既然本人難得下廚,一旦要煮,自然都要挑安心健康的好食材。

IMG_1556  

古語有云:好的開始是成功的一半 。好的食材自然也是煮好菜的要素之一。像海鮮,我喜歡在這家有理念的店鋪(匯鮮市集)購買,除了有SGS檢驗外,在產地就將海鮮急速冷凍,然後低溫冷凍宅配到府,沒有退凍變質的疑慮。而且包裝海鮮的包裝袋也是經過無毒檢測,內容物的份量也差不多一餐剛剛好,要煮前拿出來退凍即可,對於我這種偶爾心血來潮才煮飯的閒妻而言,真是便利到不行!

IMG_1558  

這次先來介紹我人生中第一次挑戰瓦城名菜亂煮。隨便吃 | 閒妻也能煮出一桌好海鮮系列 酸辣好蝦【酸辣生蝦】亂煮。隨便吃 | 閒妻也能煮出一桌好海鮮系列 酸辣好蝦。不過我稍稍變化,把生蝦改成熟蝦,免得因為我一時不察,萬一沒把蝦洗乾淨,接下來可能會發生需服用保濟丸度日的悲劇。

亂煮。隨便吃 | 閒妻也能煮出一桌好海鮮系列 酸辣好蝦首先把蝦用鹽抓一抓洗淨,順便剪去會刺人的鬚鬚。

 Q:為什麼要剪去鬚鬚

 A:沒什麼,只是萬一被刺到很痛。

 IMG_1566  

亂煮。隨便吃 | 閒妻也能煮出一桌好海鮮系列 酸辣好蝦接著煮一鍋水,放入綠葱段和薑片。

Q:為什麼指定是綠葱段?

A:沒什麼,因為葱綠比較辛辣,去腥功效比葱白顯著。

IMG_1589  

亂煮。隨便吃 | 閒妻也能煮出一桌好海鮮系列 酸辣好蝦水滾後把蝦放入,燙一會兒就有紅末浮起,此屬正常反應,切勿驚慌。

Q:紅末要撈掉嗎?

A:這湯沒有要喝,撈不撈都無所謂。

IMG_1591  

亂煮。隨便吃 | 閒妻也能煮出一桌好海鮮系列 酸辣好蝦燙熟後撈出瀝乾,放涼後開始撥殼。

Q:撥殼要撥那裡?

A:最上相的撥法是只撥身體,留頭尾,但要是嫌麻煩,全身撥光光也行。

IMG_1596  

亂煮。隨便吃 | 閒妻也能煮出一桌好海鮮系列 酸辣好蝦等待蝦涼時,開始切大蒜、辣椒、洋葱和香菜,準備調味。

Q:這些末要切的多碎?

A:每個人喜歡的口感不同,不過建議不用切太細(除非想要順便練刀工),以還能有咬到的口感為佳。但切太粗會過於辛辣!

IMG_1604  

亂煮。隨便吃 | 閒妻也能煮出一桌好海鮮系列 酸辣好蝦泰國菜必備的要角-檸檬,當然不能缺席。(其實正統來說還得要有魚露和檸檬葉,可是誰家裡會有這種東西呢?不如就忘了他們吧!)

Q:需要擠幾顆檸檬?

A:看蝦的份量及檸檬夠不夠juicy,這次10隻蝦擠1.5顆檸檬,味道嘟嘟好。

IMG_1654  

亂煮。隨便吃 | 閒妻也能煮出一桌好海鮮系列 酸辣好蝦最後擺盤,把蝦頭向外放射狀排列(中間的小空洞可以燙一些青花菜補上,不然空在那裡也無妨,反正自己吃嘛!),接著均勻灑上蒜末、辣椒、洋葱末及香菜,再淋上檸檬汁,就大功告成囉!

IMG_1612  

不是我在說,這可能是本人這輩子做過最美味的蝦料理。

IMG_1613  

【酸辣好蝦】是不是一點也不難?本人也因為信心大增,決定加碼挑戰土魠魚,緊張緊張,刺激刺激,這道菜到底會不會成功?到底會變出什麼土魠魚料理,敬請期待啦!

IMG_1616  

匯鮮市集網址:http://www.enjoyfresh.com.tw/index.php

匯鮮市集 全民愛吃黨粉絲團 http://www.facebook.com/enjoyfresh168

匯鮮市集 多多開伙食譜專區 http://www.dodocook.com/kitchen/39889

  • 回覆
    心 想 是 澂
    2013-03-14 於 03:05:40

    真是色香味俱全,讓我好想直奔你家ㄒㄒ
    版主回覆:(03/18/2013 07:46:34 AM)
    噗噗,做法不難,有空也試一下嘛~~

  • 回覆
    張奶茶
    2013-02-27 於 08:29:51

    瓣斗+1
    閒妻實在太厲害,第一次出手就驚豔全場
    版主回覆:(02/27/2013 01:13:01 PM)
    一切都是假象啊~~

  • 回覆
    蘋果超級市場
    2013-02-26 於 13:54:43

    板逗版逗啦(敲桌!l!!)
    版主回覆:(02/27/2013 01:13:28 PM)
    沒聽到沒聽到~~

  • 回覆
    。☆ 熊夫人☆。
    2013-02-26 於 09:05:59

    這光看就覺得很美味阿!!
    版主回覆:(02/27/2013 01:13:47 PM)
    這是照片騙人來著~~~

  • 回覆
    PAPA 女王
    2013-02-26 於 08:00:59

    看起來就不錯,吃起來應該更美味吧~
    版主回覆:(02/26/2013 08:02:41 AM)
    的確很開胃,等我下次龍心大悅再做時,一起來吃吧!

  • 回覆
    PAPA 女王
    2013-02-26 於 08:00:59

    看起來就不錯,吃起來應該更美味吧~
    版主回覆:(02/26/2013 08:02:41 AM)
    的確很開胃,等我下次龍心大悅再做時,一起來吃吧!

  • 回覆
    PAPA 女王
    2013-02-26 於 08:00:59

    看起來就不錯,吃起來應該更美味吧~
    版主回覆:(02/26/2013 08:02:41 AM)
    的確很開胃,等我下次龍心大悅再做時,一起來吃吧!

  • 回覆
    叫我娜塔
    2013-02-26 於 07:59:50

    妳很有天分滴,而且擺盤好好看,厲害唷!
    版主回覆:(02/26/2013 08:03:29 AM)
    天份是絕對沒有,可能是因為吃了太多次瓦城的酸辣生蝦的關係吧!

  • 回覆
    Joyce
    2013-02-26 於 07:56:20

    給你拍拍手,看起來好好吃!!
    版主回覆:(02/26/2013 08:03:56 AM)
    反正也沒幾人吃到,說不好吃的都被滅口了吧!

發表留言

這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制,這項服務遵循 Google 隱私權政策服務條款