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宅配。生鮮 | 尋鮮本鋪 有青的海鮮 簡單料理就好吃

2013-08-09

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熱愛海鮮的雪倫,這次剛好看到有好康海鮮活動

當然二話不說的就按下參加

所以在某一天,海鮮就出現在雪倫家囉

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收到之後的第一件事,就是拆箱確認食材

雪倫家的驗貨機制很是嚴格

除了要經過我這一關

還要經過超級海鮮控七寶的檢驗才能放行

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宅配。生鮮 | 尋鮮本鋪 有青的海鮮 簡單料理就好吃鮮凍甘甜半扇貝 $39元/個

直徑:7 ~ 8公分

重量:55~60g/個

捕撈後急速冷凍,將新鮮和美味一起凍鹷在當下

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宅配。生鮮 | 尋鮮本鋪 有青的海鮮 簡單料理就好吃宜蘭產肥美細緻香魚 $49元/隻

重量:100g/隻

隻隻體型渾圓飽滿,而且沒有抱卵,所以不用擔心膽固醇喔!

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宅配。生鮮 | 尋鮮本鋪 有青的海鮮 簡單料理就好吃美國安格斯骰子牛肉 $320元/包

重量:200g/包

這包進可攻(燒烤)退可守(香煎)的牛肉,目前只送不賣

只要單筆消費滿2000元就可以獲得

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宅配。生鮮 | 尋鮮本鋪 有青的海鮮 簡單料理就好吃生凍野生超大神龍明蝦 $1680元/盒

尺寸:30公分以上

重量:500g/盒

這二隻巨無霸會不會太巨大了點?

雖然早就預期會很大隻

但看到實物,還是覺得未免也太大隻

根本是龍蝦體位了吧?!

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要料理前,請記提前化凍,但是到底要怎麼化凍才好呢?

別擔心,讓廚藝不精良的雪倫告訴你

(這樣大家反而會更擔心吧?!)

宅配。生鮮 | 尋鮮本鋪 有青的海鮮 簡單料理就好吃低溫退冰法:前一晚將食材放在冰箱冷藏室即可

好處:低溫會降低細菌的孳生

缺點:要等一個晚上,不能說煮就煮

宅配。生鮮 | 尋鮮本鋪 有青的海鮮 簡單料理就好吃快速解凍法:原包裝不要拆,直接放進常溫水中

好處:夏天約一小時,冬天約二小時就可以料理

缺點:要是不小心忘了泡太久,食材的新鮮度會打折

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在等食材化凍的時間,雪倫就著手準備配料

因毫無手藝可言,所以雪倫最愛這種【有青的海鮮】

只要鹽烤,就能顯出食材最鮮甜的原味

其他配料計有

1.白蘿蔔泥+白蘿蔔切片

2.檸檬切片+檸檬皮末

3.大蒜片+大蒜泥

4.少許葱末 (去葱青,取葱白)

5.少許辣椒 (主要是配色用)

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接著預熱烤箱,雪倫設定在200度 10分鐘

然後開始拿錫箔紙包烤盤、烤網

要是包的好,待會洗烤盤就很輕鬆,所以一定要認真包喔!

把最容易熟的扇貝先排排好

滴一咪咪橄欖油,加入些許蒜末、鹽、檸檬皮末、蘿蔔泥和辣椒

再在擠一些檸檬,調味就算完成

本來還想淋啤酒,但因餐後還要開車出門,只好作罷

不過雪倫還是很好奇,用啤酒調味到底味道合不合?

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大家有沒有發現,香魚下面的錫箔紙有玄機?

這可不是雪倫餅大沒有鋪平,而是從網路偷學來的

這樣香魚烤出來的汁液就不會沾在皮上

皮就能保持酥酥的喔!

不過因為雪倫家的錫箔紙有點軟

當然也可能是這二隻香魚太紮實

所以用了二張一起折成皺折狀,才勉強撐起來

然後只要二面均勻灑上鹽,放置約五分鐘就可以送進烤箱

後來又有朋友跟雪倫分享,不用這麼精細的折錫箔紙

只要豪邁的把錫箔紙揉成一團,再撕成不規則小塊

墊在魚的下方,也有一樣的效果

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再來就是在烤網上把大蝦豪邁的放上去

再粗獷的把鹽灑上

記得翻面再灑後就送入烤箱

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還是忍不住順拿了搖控器和巨蝦合照 ^^

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因為這是雪倫第一次用3D炫風烤箱烤麵包以外的東西

所以覺得火候拿捏的不是很好

雖然有事先上網查了一下烘烤時間

但可能我家這台火力較強,感覺有些過熟

但幸而扇貝還是那麼多汁,開心!

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出爐後再灑上葱末、蘿蔔泥,賣相會更佳

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口感呢?

吃到最後一口才想到應該要拍一下

新鮮沒有腥味,肉質也很Q彈

唯一缺點就是若再少烤2分鐘,應該會更優

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按理(<=網路查的)蝦子是要烤最久

不過可能因為我把他們放在烤箱最上層

雪倫隔著烤爐門盯著看

感覺再不拿出來他們就要枯萎了

所以就先把他們從水深火熱中救出來了

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 從外表看的確有些過乾,但裡面到底如何?

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 幸好,光澤還算水潤

而且就算剝了殼,還是這麼結實

不過雪倫果然不擅料理,忘了要先去泥腸

還好這蝦夠大,事後再補救也很容易

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 特別折鍚箔紙烤出來的香魚到底如何?

看看這金黃的成果真的很不錯

表皮很是酥脆

凹陷的痕跡是雪倫用夾子從烤箱裡夾出來造成的

所以下次是不是用筷好夾會比較好?

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這應該是雪倫生平烤的最完美的魚

表皮完整,色澤優美,尾巴也沒有烤焦

所以大家快把這招學起來吧!

尤其中秋烤肉節快到了

不論大家是要在浪漫月光下用炭火慢烤

還是愛地球減碳的在家用烤箱快烤

只要用這招就能烤出完美的魚喔!

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雪倫把魚刺全拆了,看看這香魚的肉質到底如何

雖然肉不算多,但吃起來粉粉嫩嫩的

幸而想到家裡還有芥末椒鹽,拿來沾著吃更是有味 

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  • 回覆
    果凍魚
    2013-08-17 於 07:33:59

    你把香魚拆解的好徹底喔XDD
    話說…明蝦我是去殼下去烤,也烤得很快= ="
    還好有注意烤箱不然就把牠烤乾了XD
    版主回覆:(08/19/2013 02:22:35 AM)
    我之前也有想去殼烤,但更怕沒有殼會被我烤成蝦米QQ

  • 回覆
    張奶茶
    2013-08-15 於 14:14:43

    雪倫小主廚藝大增~
    莫非是海鮮太迷人!那大蝦的尺寸有誇張耶
    版主回覆:(08/16/2013 04:05:09 AM)
    要是有奶茶小主的加持,一定更厲害~~

  • 回覆
    tea122
    2013-08-10 於 12:50:32

    這要如何是好
    又擔心膽固醇
    又被誘惑到忍不住想下訂單
    版主回覆:(08/13/2013 06:06:45 AM)
    雪倫可以幫你吃喔~~哈~~~

  • 回覆
    PAPA 女王
    2013-08-10 於 03:11:03

    很大 真的很大…有嚇到了.這瞎子~(誤.是蝦子) XD
    雪倫好強唷…看起來很美味唷
    版主回覆:(08/10/2013 03:25:06 AM)
    你不嫌棄啦!^^
    其實應該再少烤5分鐘應該更好…..

  • 回覆
    PAPA 女王
    2013-08-10 於 03:11:03

    很大 真的很大…有嚇到了.這瞎子~(誤.是蝦子) XD
    雪倫好強唷…看起來很美味唷
    版主回覆:(08/10/2013 03:25:06 AM)
    你不嫌棄啦!^^
    其實應該再少烤5分鐘應該更好…..

  • 回覆
    PAPA 女王
    2013-08-10 於 03:11:03

    很大 真的很大…有嚇到了.這瞎子~(誤.是蝦子) XD
    雪倫好強唷…看起來很美味唷
    版主回覆:(08/10/2013 03:25:06 AM)
    你不嫌棄啦!^^
    其實應該再少烤5分鐘應該更好…..

  • 回覆
    cerveza
    2013-08-09 於 09:56:00

    oh oh oh , 我愛大明蝦!!
    看起來好好吃!!!
    版主回覆:(08/10/2013 03:29:49 AM)
    真的,有青的海鮮,怎麼料理都好吃^^

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