南台灣美食

高雄 | 丁媽媽獅子頭 不用出門能吃到媽媽的味道 電鍋加熱真方便

2016-06-14

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丁媽媽手作料理

地址:高雄市大社區金龍路95-3號

電話:0988232889

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獅子頭是很普遍的江浙菜,以前都要很隆重的上館子才能吃到。現在想吃到獅子頭愈來愈容易,不用上館子,也不用買絞肉回來折騰半天,不但吃的到獅子頭,連白菜、紅白蘿蔔都一起燒好傳便便,只要會加熱,在家就能享用囉!

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只是獅子頭為什麼會稱為獅子頭呢?中國雖然地大物博,但應該不曾出現獅子?據悉這菜是源於隋煬帝南巡回宮後,命御廚以南巡時最喜愛的四大名景,新製四樣料理。其中一道叫葵花斬肉,就是獅子頭的前身。到了唐朝郇國公,某次宴客也做這道料理,賓客見以巨大肉團子擺成葵花之形仿若一頭雄獅,正如郇國公之勇(os:古人還真會拍馬屁),郇國公就開心宣布這道菜就叫獅子頭。至於獅子形象,可能是隨佛教傳入,因在佛教中獅子具有神力。而且石獅子的頭髮還真的是一球一球的XD

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其實我以為丁媽媽獅子頭只有單純獅子頭,沒有其他的料。沒想到收到時竟是完整煮好的獅子頭,唯一要做的就是放入電鍋加熱就好了。而且如果放冰凍庫也不用退冰,這對忙碌的現代人實在很便利。

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因為以為丁媽媽只有獅子頭,所以還去買了白菜,既然買了就加進去一起煮吧!

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 丁媽媽獅子頭裡的蔬菜份量還挺多的,吃起來像高麗菜,滷的入味但仍吃的到脆脆口感。

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除了六顆獅子頭,還有紅蘿蔔和白蘿蔔,和二根紅辣椒,讓暗色料理多了點鮮豔色澤,看起來更可口。

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聽說每顆獅子頭都有100克左右,原本只是覺得還挺大顆的,等真的開吃才發現還真紮實。

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我決定這鍋就用瓦斯爐小火加熱,加熱前我有先加一小碗的水,避免底部燒焦。

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我建議等八分熱時,先嚐一下鹹淡,若喜歡再淡一些,再多加一些水即可。因為每個人口味不同,所以不要一開始就加太多水,這樣才比較保險。

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嚐了湯頭後,我又再加一小碗水,再蓋上蓋子加熱一會兒,就可以享用囉!醬滷湯頭挺濃郁的,我有計劃要用剩餘湯汁來拌冬粉,一定很好吃。

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再忙也要好好吃頓飯,今天就來碗獅子頭吧!

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獅子頭有一定的紮實度,入口吃的到許彈性。肥瘦比例也好,入口不澀也不會柴,吸飽湯汁很入味,配著飯吃超級滿足。

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豬肉選的也不錯,沒有腥味,吃的到香菇的香氣,爽脆的荸薺不時會在齒間發出清脆的聲音。

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原本想說一餐吃二顆,沒想到我太小看獅子頭的威力,根本一顆半就把我撂倒了,果然100克的確不容小覷。

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淋著湯汁的米飯,和獅子頭及蔬菜們一起吃,不小心就吃完了。

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紅蘿蔔已經煮的很軟嫩,而且只剩甜味,真是超級好吃,我願意少一顆獅子頭,多換幾片紅蘿蔔呢!

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白蘿蔔也差不多能用入口即化形用了,吸飽湯汁的白蘿蔔,也是讓我愛不釋口,我也願意再用一顆獅子頭換多幾片白蘿蔔喔!

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入味又帶著脆度的高麗菜,份量十足。沒吃完的高麗菜和湯汁我打算到時再來煮冬粉,充份利用^^

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如果有空,再燙個青菜就是營養均衡的一餐。如果沒空,配杯冰涼啤酒更是過癮喔!

【喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒】

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