中台灣美食 草悟道餐廳

台中西區 | pmam bistro義大利麵口味選擇多 低溫烹調保留食物美味 聚餐好所在

2016-08-16

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pmam Bistro義大利麵 | FB粉絲頁

地址:台中市西區華美街382號

電話:04-23285161

營業時間:平日 11:30~15:00  17:00~22:00  假日 11:30~22:00   

週一公休 ,但九月起週一、週二均公休

低消$70,無服務費,有插座,有wifi,寵物友善餐廳

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位在華美街河岸第一排的pmam,是間主力放在義大利麵和燉飯的餐廳,主廚說與其菜單做的琳琅滿目但卻暗藏地雷,不如端出最有自信的美味陣容,讓客人能按喜好隨心點,出門吃飯不用碰運氣 XD

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pmam為了展現讓客人一定要吃飽的誠意,除了點主菜就送麵包和飲品,而且飲品還可以無限續杯。重點是加麵加飯卻不加價,只需在點餐時先告知就OK,真的超貼心。

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一樓因為有吧台,所以座位數比較少。

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有個白扶手的樓梯,引領客人通往裝潢風情不同的二樓。

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二樓窗外五光十色的夜景很燦爛,但仔細看發現是假的,原來是裝潢的一部份,但相信晚上在燈光照射下一定更有氛圍。

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臨窗設有三張四人方桌,由二扇拉門隔成包廂區,關起門來就是獨立小世界。包廂區的低消是$150。

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從包廂區望出去,正好就能欣賞麻園頭溪的綠景。

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點主餐也可以選擇 +$139升級套餐,就有湯品、沙拉和甜點。

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這天湯品是南瓜湯,除了南瓜,湯裡還有玉米、紅蘿蔔和馬鈴薯,最後再佐上鮮奶油、起司和硬麵包塊。為了兼顧口感和健康,主廚是以米粒增加湯的濃稠度。

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開胃沙拉出乎我意料,竟然不是一盆草,而是清爽的越南春捲。

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透明春捲皮包不住色彩鮮明的內饀,紅色柳葉蟹、紫洋蔥和小黃瓜,佐著清爽胡麻醬,十分適合悶熱夏日。

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這是點主菜店家主動提供的蒜味麵包,口感帶一些嚼勁。

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8月和9月壽星來用餐,店家很有誠意的用直接升級套餐來祝你生日快樂喔!(套餐還有一份甜點,照片放在後面再介紹)

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芝心雞翅($250)是店家的招牌點心,幾乎是來pmam的客人都必點,光用看的就知道外皮十分薄脆。

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我比較常吃到雞翅中塞明太子,但塞起士倒是第一次吃到,而且起士已經迫不及待的要冒出來^^

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雞翅剛上桌時,我以為是棒棒腿,因為每支都胖胖的,個頭好大 XD

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佐雞翅的是主廚特製的莎莎醬佐紅酒醋,吃起來酸酸甜甜的,有開胃的效果。

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咬下去時才發現,裡面不但塞了起士,而且還有九層塔,一整個變得超有風味,九層塔香氣和雞肉就是超搭。

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 佐著莎莎醬一起吃,口味又不同,變化多多,難怪大家都愛他。

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pmam的清炒義大利麵口味頗多,像這道是印度香料咖哩嫩雞義大利麵($300),外觀像座落英繽紛的山丘,視覺效果很不錯。

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店家用的是義大利第一品牌百味來的義大利麵,香氣和嚼勁都是無可挑剔。

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這咖哩醬汁也能窺見主廚的用心,他是用印度咖哩粉、薑黃以及各式香料調和,再佐一些墨西哥辣椒提味。有部份咖哩粉沾附在麵條表面,入口又會產生不同口感。

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但看著有點的雞胸肉,老實說當下我有點後悔點了這一道,這實在太容易吃到乾澀無味的雷啦!

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果然事情不能只看表面,當沒有抱任何希望入口時,讓人忍不住咦了一聲,竟然多汁又柔軟,這是怎麼做到的?原來主廚是用低溫烹調法,才能讓雞胸肉維持這個水準。朋友打包帶回家隔天再熱來吃,還私訊跟我說還是好吃喔!

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這道泰式蒜辣香煎土雞腿義大利麵($380)也是清炒口味。對了,因為有人喜歡醬汁收乾一些,有人喜歡醬汁多一些,這都可以在點菜時告知,主廚很樂意配合調整。 

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既然是泰式風味,首先就一定不能少了檸檬葉和香茅,再由泰式酸辣醬調味,最後擠上新鮮檸檬汁,就是超適合夏天開胃的泰式義大利麵。

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這土雞腿是來自來自月世界的放山土雞,因為有充份運動,所以肉質緊實不鬆散。

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主廚先醃再煎逼出多餘油脂,最後塗上蜂蜜再烤入色,才成為這隻尺寸超大的美味料理。

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泥砍砍,這麼多汁厚實肉質,是不是很想大口咬下呢^^ 

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pmam的燉飯也是店內一絕,這是松露牛肝菌嫩煎鴨胸襯水波蛋($380),1/3排著鴨胸,中間是水嫩迷人的水波蛋,只有左邊一些些才看到的燉飯的真面目,真的是很熱鬧的一道料理。

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先來介紹鴨胸,除了這是來自花蓮的櫻桃鴨外,最重要的是主廚採用冷燻法。我很好奇什麼是冷燻法?主廚說就是用重焙的紅茶混合數種香料,然後把櫻桃鴨緊緊包著放置一個晚上,顏色和香氣就融合在鴨肉中。

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這樣做法鴨肉果然看起來粉嫩粉嫩的,而且還吃的出淡淡茶燻味,讓鴨肉愈嚼愈甜。

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開動的第一步當然是狠心的讓水波蛋的金黃液華麗傾流而下,混合燉飯一起吃香氣更足。

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燉飯是用台梗九號米,加入黑松露醬、牛肝菌、動物性鮮奶油以及些許時間,就能煮出入味又Q彈的燉飯。米飯間有黑黑的點點並不是砂子而是黑松露,每一口都吃的到松露獨具個性的香氣。

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餐後甜點是以鮮奶做成的奶酪,質地細緻緊密,入口淡淡奶香化開,有點甜又不會太甜,冰冰的吃最好吃^^

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飲料可以補差價升級,比如這杯是焦糖瑪琪朵($120),就補$120-$70=$50的差價就行。若要續杯,也是補差價$50就好囉!

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這杯是很特別的紅蘿蔔芒果冰沙($110),入口十分清爽。沒想到芒果風味比紅蘿蔔更明顯,而且整杯風味很平衡,我也沒在別的地方喝過這種奇妙又好喝的組合,大家有來的話可以點點看喔!

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整體吃下來,我覺得pmam是個舒服柔自由度很高的空間,除了可以加麵加飯不加價,義大利麵除了直麵,也有寬扁麵、貝殼麵和筆管麵的選擇,端看大家喜歡吃那種口感。加上店內有wifi,有插座,對客人真的超體貼。不過因為餐點都是現點現做,比如雞腿不是預先煎到半熟的那種,而是有人點餐就一次煎到熟,所以料理時間會比較長,美味值得慢慢等待喔!

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