中台灣美食

弄麵館 超有料小麵館 用老母雞和金華火腿煨出鮮美雞湯 滿滿小腸根本四神湯的肉骨茶

2019-12-11

弄麵館是間主賣麵食,也有賣一些飯類的台中小麵店。但若你是抱著想點個陽春麵+滷味的心情來的話,一定會大吃一驚,因為這些通通沒有!弄麵館是間把西式的料理手法及少油少鹽的健康概念,融入平價麵食的小麵店,從擺盤到口味都讓人耳目一新。從這天吃到的泰式炸雞紅咖哩麵、新式肉骨茶麵、鄉村風味牛腩燴飯、火烔雞腿麵,以泰式牛肚、弄醉鴨等小菜,就能看出弄麵館真的是間不一樣的小麵店。

雖然叫弄麵館,但他並沒有位在隱密巷弄內,而是位在離台灣大道非常近的英才路上,和NOVA、草悟廣場、勤美誠品、科博館都在走路5~7分鐘的距離。只是因為門面不大,門口又有一株綠意盎然的樟樹,路過還真的有點容易就錯過。

弄麵館是屬於長型空間,一邊是四人桌,另一邊是二人桌,這天明明是平日用餐時間還差點就沒位子。可見弄麵館雖然低調,但天生麗質難自棄,走吃好道相報路線。

因為店內人手很單純,內場就主廚,外場就老闆娘,所以是半自助服務方式。餐具、飲水、調味料都放在最後方,點好餐後記得來這裡走走。大家有沒有發現?碗筷是裝在麵包籃裡耶^^

看的出來主廚對吃辣的朋友很好,總共準備有三種香氣、味道均不同的辣椒,辣哥辣妹們自己看著辦!

這盆帶著脆度與微辣的酸菜,也很適合配麵吃。

弄麵館 菜單 價位

弄麵館的每道菜名看起來都讓人很想吃!雖然種類沒有很多,但才能樣樣都質精味美啊!而且店家不時就會推出新菜,有的也來不及更新在菜單上,所以每次來吃都有機會吃到新料理喔!

弄麵館的雞腿麵是一種上海菜結合台菜,再加上西式擺盤的概念。

▶火烔雞腿麵 $125

這隻油亮亮雞腿,可不是用燉煮的方式料理,而是醬滷雞腿,吃的到盈齒鹹香。而且肉質是帶著Q度與彈性的那種,很能滿足想大口吃肉的口感。

這湯頭更是大有來頭!因為是比照上海大餐館的料理方式,以老母雞和金華火腿細煮慢燉而成,口口都是精華。喝起來那股帶著厚度的鮮香滋味,真教人回味無窮!

才喝一口被小肚鋪滿的麵湯時,我就抬起頭來說:這根本四神湯嘛!

▶小腸肉骨茶湯麵 $125

主廚把口味偏重的新加坡肉骨茶,調整成更符合台灣人的清淡口味。都說無心插柳柳成蔭,這一調整後,喝起來竟然好有四神湯的fu啊哈哈!用當歸、川芎、紅棗等先熬出有著藥香的湯底,再加入油脂豐盈的小腸、排骨一起煮出有著濃郁肉香的好滋味。

是說這碗小腸給的好多好豪氣,這樣賣100初頭,還真的很划算!主廚說小腸和中藥香相當合拍,要加得夠多,湯頭喝起來才會更香更滑順,所以當然放的不能手軟。

弄麵館選的是我愛的半手打細麵,因為要等拍照只能委屈麵條在湯裡泡了好一會才吃他,但依然還吃的到彈性。

如果覺得點一碗麵有點單薄,想吃點小菜,喝點飲料的話,+$39就有小菜三品,+$59就再多一杯桂花紅茶。

乍看以為是肉醬麵、又有點像涼麵,其實人家是有辣的紅咖哩乾麵。

▶泰式紅咖哩炸雞麵 $128

這個紅咖哩醬除了咖哩香外,還加入蒜末、辣椒、香茅等泰式香料一起炒,讓香氣變得更有異國風、也更有厚度。而且那個辣味並不是意圖辣的你眼淚鼻涕直流,而是淡淡的在舌尾回辣,有種餘香猶存的韻味。搭配的是主廚用梅子醃過的紫高麗,以及帶著芥末香氣的胡蘿絲,還有秋葵、番茄、綠花椰,擺盤一整個很繽紛。

和紅咖哩醬的偏重口味不同,炸雞展現的是輕盈風,兩者搭配著吃,更有層次感。

雞柳先以義式香料先醃入味,再炸成金黃酥脆口感。如果喜歡清新風味的話,擠些許檸檬吃起來更爽口。

無飯不歡的朋友也別擔心,這裡也有一系列的飯食。

▶鄉村風味牛腩燴飯 $189

這道鄕村牛腩燴飯算是向紅酒燉牛肉致敬的料理。主廚以茄汁、紅蘿蔔、義式香料等蔬食風取代紅酒,再借由燉煮馬鈴薯時釋出的澱粉,讓醬汁變得更為濃稠、看起來也更美味。

特別選用油脂豐厚的美國牛肋條,吃起來肉質更軟、肉汁也更明顯。很推薦大家一定要把甜美醬汁裹滿白飯,那甜鹹交融的滋味真的很開胃!

飯類均會附開胃菜和湯品。開胃菜是三品小菜,湯品則貢丸湯,不過這都會隨著季節與主廚心情不定期更換,你一定懂的!

弄麵館的小菜也有一定水準,像這盤屬於私房菜的滷牛腱,一樣是選用油脂豐的美國牛腱心肉,切的厚度看起來就很有誠意。

▶滷牛腱 $95

搭配微辣酸菜和芥末紅蘿蔔絲一起吃,能讓牛腱展現更多的層次感。

別家都是醉雞,主廚就是要弄個與眾不同的醉鴨!

▶弄醉鴨 $100

醉鴨的做法其實和醉雞很像。主廚把整隻鴨蒸透去骨後,以紹興酒和當歸、川芎、紅棗等中藥材醃至入味。吃的到鴨肉本身的甜味及彈性,是道走清爽路線的小菜。

色彩好鮮豔的牛肚,一看就讓人食指大動!

▶泰式牛肚 $120

牛肚的彈性真的拿捏的剛剛好!帶著怡人Q度,又很好咀嚼。加上以輕爽版的泰式醬、檸檬汁、蒜末調味,真想打包回家配冰涼啤酒啊哈哈!

吃大餐固然開心,但平凡的麵類飯食,有時更能讓脾胃感到滿足與溫飽。如果想不出今天要吃什麼才好,就來弄麵館點個有滋味餐點吧!

店家優惠活動

凡兩人以上均點主餐並升級,主廚立刻加碼送價值$$95的私房滷牛腱。
活動日期即刻起至2020年1月20止

#麵類升級:+$39三品小菜、+$59 三品小菜+桂花紅茶

#飯類升級:+$20桂花紅茶

弄麵館(麵/飯/私房菜)| FB粉絲頁

地址:台中市西區英才路409號

電話:04 2326 3771

營業時間:1100-1400 1700-2030 週三公休、每月最後一個星期日

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