說到經典古早味火鍋，用麻油現炒爆香的傳統石頭火鍋一定榜上有名，那不知要逼死誰的香氣凡人根本無法擋！位在民權路上的食藝石頭火鍋，黃底紅字的招牌有吸睛路過不容易錯過。走進大門彷彿掉入時光隧道回到50年代，裝潢滿滿復古風好有趣！開吃前店家會在桌邊用麻油爆香炒料再加入高湯，湯頭整個超濃郁鮮美，冰箱裡有超多種食材想吃什麼自己拿，記得搭配主廚私房沙茶醬，超讚！
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食藝石頭火鍋在哪裡？
食藝石頭火鍋位於台中西區的民權路與民權路217巷口，這裡很靠近向上路口，離草悟廣場也不遠。梅川東、西路有路邊停車格，全家便利商店那的後龍街和民權路231號都有私人停車場，開車來的朋友可以在這區繞繞。
食藝石頭火鍋環境介紹
果然不虧是主打古早味的石頭火鍋，食藝石頭火鍋的裝潢真的好復古！1樓是50年代復古場景，浮誇系羽毛燈飾配上舞台風紅布幔，很建議大家穿旗袍來拍照更對味！
牆壁上有不少明星簽名，食尚玩家就要醬玩也曾報導過。更有趣的是店家還有準備各式小禮物，放在簽名牆前桌面上，喜歡的話自己拿別客氣！
整個一樓都是復古拍照場景，用餐區在二樓雅座。
樓梯間在二樓雅座招牌後方，是舊式木樓梯(沒有電梯)，雖然不算陡但上下樓請握好扶手。
一改1樓的華麗風，2樓畫風立馬轉成老宅辦桌風，掛在半空中的大銅茶壼、堆放舊物的木桌、老式風扇、斑駁的綠窗框、鐵腳圓紅桌，沒想到台中市區裡還有這麼有趣的用餐空間！
不過濃濃古早風中卻有個會讓人忍不住分心的橘紅色俏皮物品，仔細看居然是「瓦斯桶」？本想先問問老闆這是什麼，可是吃飯皇帝大，先祭祭五臟廟才是正經事。
食藝石頭火鍋 菜單
食藝的菜單十分隨興就貼在牆上、窗框上直接看著點，每人起鍋費$30 ，沒有低消也不收服務費，不過店家只收現金。
▼ 紅色紙是店家推薦必點食材
肉品和海鮮是直接跟店家點，包括台南手工魚冊也是。
如果想要石頭火鍋的湯頭香氣再逼人一些，也有爆香四寶可點。
這種可以自己拿取菜盤的石頭火鍋好讓人懷念喔！冰箱食材全都是想吃什麼自已拿，價格以盤子顏色計算從30至80元。
面對琳琅滿目的食材真的好想每一種都想吃吃看，可是胃只有一個好難抉擇啊！
▼ 冰箱裡的食材都有使用保鮮膜將食材包覆起來
▼用鐵盆裝的青菜是$50
食藝石頭火鍋 醬料、餐具區
食藝醬料區的隔壁是餐具區，醬料和餐具都是自取。王子麵、鍋燒麵等袋裝麵也在放在這裡，
食藝的醬料也是一絕！除了常見的醬油、辣椒、蔥花與蒜頭等，還有老闆特製的柚子醋、麻辣醬、紅咖哩和沙茶等。
店家還不藏私提供好吃醬料秘方：蔥花、紅咖哩辣椒(1/2匙)、蒜頭辣油少許、柚子醋(1/2匙)、醬油，大家可以參考這個調出最愛醬料。
爐子上的鐵鍋裡已先放部份炒料則是先有小魚乾、蝦米和爆香四寶中的魷魚 (+$60)，另外爆香用的配料、娃娃菜，和爆香四寶中的蒜苗(+$60)先放在旁邊備用。
▼ 石頭火鍋湯底鮮美的基本三寶：蝦米、小魚乾、扁魚
老闆說他們會先將小魚乾、蝦米，以及額外加價爆香四寶中的魷魚先用麻油爆香，摸著良心說這時的香氣就已經很迷人^^
接著加入娃娃菜、洋蔥等底料炒香後，就開始把肉片放至鍋中炒至7分熟左右取出盛盤。
原以為鍋底炒料已爆香完成，沒想到此時老闆又加入一大匙扁魚，果然湯頭要好喝每個步驟都不能馬虎，好費工啊！
加湯的銅茶壺也很有戲！雞骨及蔬菜熬成金黃色湯頭和炒香混合時，醇厚香氣彌漫桌邊，終於可以開動啦！
集結用麻油爆炒過的山珍海味精華湯頭呈現清澈的琥珀色，香氣飽滿濃郁，無論涮什麼食材一定都好吃^^
食藝石頭火鍋 肉品介紹
食藝石頭火鍋提供的肉片水準都不錯，這天點了三盤肉，肉量給的還真不手軟份量都還挺足的！其中羊五花和豬五花有先放入鍋中炒香至約6分熟，等我們要吃時再放進火鍋中煮到全熟。
▼ 略帶厚度的豬五花炒香後再入鍋油潤好好吃
原本擔心萬一羊肉太羶會讓湯頭變味，結果完全想太多，入口有著淡淡羊香很可以噢！
▼ 羊五花
二種肉都先和爆香過的炒料一起炒過香氣已經很足，再進火鍋吸飽湯汁精華表現更是出色。豬五花入口帶著脆感，油潤香氣足，羊五花軟嫩無腥味，炒過後更是襯出肉的香甜。
霜降牛是這天最貴的食材，因油脂豐腴質地細緻，店家說直接涮火鍋最好吃，就沒有先炒過。
好牛肉就是輕涮幾下約5-7分熟時最美味，尤其吸飽了這美味湯汁滋味更顯甘甜！
食藝石頭火鍋 海鮮介紹
這次只點了二樣海鮮，抽查(?)結果就是鮮度和品質都不錯，喜歡吃蚵仔的人看樣粒粒肥美的模樣，口水應該就要流下來了吧！
蛤蜊的體格也很不錯，在石頭火鍋香濃湯頭加持下吃起來讓人好滿足！
千萬別把台南手工魚冊當成一般火鍋餃，這盤看起來不太起眼，卻是真材實料的好吃！
▼ 台南手工魚冊
魚冊的外層是魚漿，內餡是豬絞肉和魚肉，因為長的很像捲起來的古書，所以稱為「冊」，真不虧是來自古都，連取名都這麼有學問。魚冊吃來又鮮又甜，我和朋友一致決定下回來要再點！
食藝石頭火鍋 其他食材介紹
去淡水玩耍時必吃的魚酥竟然也出現在食藝火鍋，這在台中超少見，自從搬到台中後還真沒有吃過，沒想到在這相遇！
魚酥就是要吃脆的，吃法和老油條差不多就是稍微浸一下湯汁就撈起，可別煮到太軟就可惜啦！魚酥多了鮮魚香氣，口感酥而不硬，也很推薦大家點來吃。
吃火鍋必不可錯過的手工豆皮品質也很不錯，店家建議煮久一點會更好吃，所以一開始就先入鍋。
手工豆皮愈煮愈軟，但依然帶著嚼勁不會軟爛，而且豆香自然真的是火鍋良伴！
千張和麵筋也是店家很推薦食材，不過乍看千張時還以為是起司片哈哈！
二種都是皮很薄的食材，所以只需煮個幾秒能開吃。尤其是千張，咻咻輕涮二秒立馬吸飽湯頭還帶有豆香，完全適合想吃豆皮又不想等的朋友。
店家也會不時會來問要不要加高湯，如果覺得湯頭愈煮愈濃郁的話，也可以請店員加點清湯調整鹹度喔！
吃飽後終於有空和朋友討論這造型特別的瓦斯桶，查了一下原來這是旺來瓦斯的瓶安桶，和一般瓦斯桶相比具有耐壓、防爆、防鏽的優點，因為瓶安桶很輕巧就算女生也拿的動，所以旺來瓦斯也推出全台首創瓦斯自取服務，有需要就去店裡提超方便！
覺得食藝石頭火鍋的老闆很有心，特別選用22年0公安事件的瓶安桶，不但讓用餐空間更安全，我們也吃的更安心。聽老闆說旺來瓦斯還有投保華南產物保險品責任險5億元，感覺是間值得信賴的公司。
旺來瓦斯剛好正在進行感謝季抽獎活動，新用戶和自取戶都能憑發票登錄參加抽獎，把連結留在下方有興趣的朋友自己參考。
現在多流行個人小火鍋，但食藝石頭火鍋就是要保留懷舊風，這裡全都是大鍋，無論是1人用餐或是多人聚餐都很適合，加上桌邊現炒的香氣和豪氣，用餐氛圍也相當輕鬆自在。我們彷彿乘著火鍋香氣穿越時空回到小時候，姐不但吃的是美味，也是滿滿回憶！
食藝石頭火鍋 – 民權店（原梅川老店）傳統現炒火鍋
地址：台中市西區民權路215號2樓
電話：0906 397 010
營業時間：1700-2300食台中藝石頭火鍋水湳店 (傳統現炒火鍋)
地址：台中市北屯區陳平路23號
電話：0963 210 588
營業時間：1700-2200食藝石頭火鍋工學店 (傳統現炒火鍋)
地址：台中市南區工學路155巷9號
電話：0981 448 688
營業時間：1700-2200
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