台灣滷味

滷味。白滷 | 魯記山東滷味-白滷之家 (原老闞廚房)

2011-10-05

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老闆,我要切一份豬耳朵、滷大腸,還有豆干和海帶」聽到這句話時,是不是讓人覺得親切又熟悉?

滷味雖然不是名菜,也不用高檔食材,卻在我們家常生活中,佔了舉足輕重地位,

無論是下午點心或是宵夜,他都名列最受歡迎的名單之一!

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香甜又入味的滷味,常讓人齒頰留香食指大動。

但你可知道,除了醬油滷及鹹水滷之外,其實還有一種叫做白滷?

白滷因為不使用醬油,食材看起來白白的,好像很不入味,和我們平常熟知的滷味顏色差很大。

第一次吃的人下筷時,心裡應該都很猶豫,但只要吃過一口,保證很難不臣服於白滷的魅力。

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說到白滷,一定要請教魯記滷味的老闆。

這位把山東家鄉味帶到台灣來的闞大哥說,正宗的白滷是不用醬油和味精調味,

只用萃取第一道的海鹽和獨家特配的中藥材,強調不僅不會掩蓋了食材的原味,

而且更能將食材的美味毫無保留的展現出來,所以對食材的品質的要求,比起其他的滷法需要更嚴謹。

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白滷那清爽不油膩的口感,不僅是老饕的最愛,也搖身為時尚的伴手禮。

因為這些傳統口味的老店日漸凋零,想要吃上一盤道地的白滷,竟也變成一件不容易的事。

因應老主顧要求,闞大哥也推出白滷禮盒,香氣四溢的滷味有序的擺在盤上,

灑上葱花、薑絲,再淋上香油和特製花椒油,這份禮保證能送到心坎裡!

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除了最受歡迎的白滷外,懂門道饕客的最愛,

其實是市面少見的山東泡菜、費工的山東燒雞、道地的紅豆沙餅,

還有北京老胡同口味的炸醬和山東老醋。

只是目前因為限於人手,想吃到這些美味,都必需事先預訂。

魯記有提供宅配服務,懷念傳統山東味的朋友,可千萬不能錯過喔!

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魯記山東滷味

電話:22930866 

地址:台中市中清路二段139號 

網址:www.okk588.com.tw 

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