中台灣美食 公益路餐廳

台中。公益路 | 兼六園 帝王蟹的美味凡人無法擋

2013-10-15

5D3_4431  

兼六園在台中開業多年,雪倫久仰大名卻一直無緣相見

這次終於有機會能一親芳澤,實在是很開心

5D3_4351  

在估狗查了一下,原來兼六園是日本三大名園之一,位在石川縣金澤市

更驚訝的發現【兼六】可是出自宋朝李格非的洛陽名園記

由此可知在當時日本漢化很深 所以釣魚台是我們的無誤

5D3_4355  

一進門櫃台上就放著一塊岩石,喔不,是岩鹽

不知道師傅鹽用完後是不是就來這裡削一小塊下來用?

5D3_4359  

這裡是吧台區,食材都陳列在明亮的冰櫃中

5D3_4365  

5D3_4370 

秋天當然是品蟹的最佳時節

所以這次很幸運的品嚐兼六園當令推出的帝王蟹和牛宴

菜單就是長這個樣子 ($2980是雙人套餐)

5D3_4375  

我們的座位被安排在吧台,正好能欣賞這群帝王蟹

之前有看過一部介紹這類巨蟹的影片,因為他們很大隻很兇又集體行動

所以在海中幾乎是打遍天下無敵手,但為什麼還是這麼不便宜呢?

5D3_4380  

這是入座小菜,由前到後分別是木耳、泡菜和蘿蔔

道道都入味好吃,很難分勝負

只是連小菜就這麼用心在做,後面的菜色就更令人期待了

5D3_4378      

這是料理長結合法式料理創意的玉米慕司冷菜

是不是長的很像甜點?慕司帶著濃濃的香甜玉米味

清爽的秋葵和酥脆的墨魚麵條作點綴,配色很開胃

紅醬是蕃茄,青醬是花椰菜,吃在嘴裡各有特色

不過雪倫覺得不用沾醬單吃就很好吃了

5D3_4387  

這次因為有高人可以請教,終於了解地酒、清酒和燒酎的差別

畢竟雪倫只熱愛啤酒,對清酒是完全不懂,這就叫隔行如隔山吧

粗略來說,地酒是要溫熱的喝,清酒則是喝冰的

酒精濃度超過35%是燒酎,冷熱喝皆可

至於吟釀和大吟釀的差別,就在於米的精緻度

5D3_4392  

這刺身盛合是一人份的,為了方便食用,所以分成一人一份

其中有牡丹蝦、鮪魚中腹、白魽、青魽肚、旗魚

不過我的心中只看的見牡丹蝦,因為不但蝦肉柔軟鮮甜

蝦頭烤過後更是美味,想到一蝦二吃心花就朵朵開

大家都知道吃生魚片要配蘿蔔絲,這裡竟然還有南瓜絲

料理長說,其實在日本南瓜絲也很常見,也會有小黃瓜絲

5D3_4396  

鮪魚中腹油脂含量適中,肉質鮮美

而且在盤子上像扇子一樣打開,頗有層次感

5D3_4404  

快樂時光總是過的特別快,原本我們來的早

料理長還有餘裕跟我們說明,但人客湧入後,他又埋首料理

只是這一字排開的生魚片,聲勢也太驚人

5D3_4403  

這碗上桌時讓雪倫猜了一下,不知是雜炊還是玉子燒

只能見蟹肉和魚卵覆蓋在表面

 

5D3_4406    

用湯匙一試,就百分之一萬確定是玉子燒

這道用豪華帝王蟹來料理的作品,實在無法用蒸蛋簡稱

吸飽日精月華的玉子燒,入口即化的滑嫩度,實屬上乘佳作

5D3_4408  

這盤是料理長招待,除了清新一下口氣

讓我們品嚐麥味噌的鹹香之氣

我現在終於知道為什麼有人熱愛坐在料理台

因為哈啦哈啦著可能就會冒出獅輩秀啊

5D3_4411

剛才的牡丹蝦頭終於烤回來了

塞了飯的蝦頭,吸滿了蝦膏的精華香氣,還沒吃就聞到香氣

5D3_4417  

烤的酥酥的米粒,口感像烤飯糰

只是那家烤飯糰有牡丹蝦膏的華麗加持呢?

只可惜一人只有一隻牡丹蝦

要是可以豪氣的點一大盤牡丹蝦頭烤飯該有多好?

5D3_4420    

端上火鍋應該就該是禾牛壽喜燒無誤

壽喜燒又稱做不喝湯的火鍋,鍋裡醬汁的責任就是把食材煮入味

這鍋煮滾的速度還算快,只是雪倫覺得等的好心急

原因當然是禾牛啦!

5D3_4416  

你看看這盤禾牛,油花紋路是不是很誘人

但偏偏在湯滾前只能看不能吃,真是來氣人的

5D3_4421       

終於等到湯滾的那一刻,立馬挑起一片禾牛放感情下去涮

當肉色略顯粉色就得眼明手快的撈起

畢竟好肉要是煮老了,可就太對不起這隻牛啦!

5D3_4425  

料理長建議裹著蛋黃一起吃,入口果然肉香濃郁

肉質柔柔嫩嫩,再加上沾了蛋黃更顯滑腴

吼!為什麼只有八片啦!!

5D3_4427  

對雪倫而言,這應該是本日最夢幻的逸品-帝王蟹鹽燒

每次看日本料理節目的藝人在大啖帝王蟹都好生羨慕

恨不能也飛去日本痛快吃個三天三夜

5D3_4430  

這次在台中就能享受這肥美飽美的蟹腳,實在好幸福

到底有多飽滿?只好把局部放大,讓大家也能一起感受幸福

只要簡單燒烤,就能將蟹肉的香氣甜味完全逼出

5D3_4433  

這碗蟹膏雜炊實在令人很期待,畢竟裡面加了帝王蟹膏

而且這種濃稠近似膏狀的粥實在少見

 

料理長說生米加柴魚湯煮成粥需要熬煮半個小時

 

所以東西好吃不是偶然,是真的需要時間的粹練

 

5D3_4435  

不過吃在嘴裡,只能分辦出柴魚味

並沒有明顯蟹膏香氣或是嘴巴黏乎乎的感覺

一問之下才知道是我們把帝王蟹膏誤想成大閘蟹

帝王蟹膏是水狀的,氣味清淡,略能增加香氣

但和滋味香氣都濃郁的大閘蟹完全不同

5D3_4436  

用帝王蟹和鮮魚一起煮的清湯,鮮美有餘

可惜吃到這裡,已經飽到只能浪費又奢侈的只喝湯

眼眶泛淚的和大塊好料說有緣再會

5D3_4451  

料理長有些害羞的說甜點不是買現成的,是他親手做的

是說這也太厲害,不但要懂海鮮、懂肉、懂酒

現在還要會做甜點,也太十項全能了

輕乳酪質地細密,也不會過甜,正適合餐後紓緩脾胃

5D3_4457 

5D3_4454 

也想來兼六園享秋季饗宴嗎?

地址:台中市西區公益路272號

電話:04-2319-2228

營業時間:1130-1430 1730-2130

兼六園FB粉絲頁

5D3_4358    

 

  • 回覆
    橙光的文字田園
    2013-10-22 於 04:12:00

    讓人垂涎三尺的美食在你的鏡頭下更是誘人無比!
    話說初見標題我也以為是介紹石川縣的兼六園,
    許久許久以前的夏天曾去過,如今在記憶中已
    閃爍著昏黃色澤的名園啊!
    版主回覆:(10/24/2013 02:13:52 AM)
    謝謝你的稱讚,我也希望有機會能去日本三大名園走走~~

  • 回覆
    Gini
    2013-10-20 於 12:18:12

    看到妳的標題我就想到日本兼六園了~
    因為我前年的蜜月就是名古屋立山黑部團,有到兼六園參觀
    不過,沒吃到這麼頂級的料理啦~ XD
    反而是昨天才從北海道回來的我,
    在北海道吃到了松葉蟹.帝王蟹.吃到爽爽爽~ XD
    版主回覆:(10/21/2013 05:03:40 AM)
    討厭的Gini,讓我一直流口水啦!我也要吃松葉蟹帝王蟹吃到爽啦!!

  • 回覆
    王拉拉
    2013-10-19 於 10:32:32

    所以 釣魚台是我們的 無誤!!
    好享受的 一頓料理呀^^
    版主回覆:(10/21/2013 05:07:06 AM)
    哈哈~~~~真的是味蕾大享受的一天~~

  • 回覆
    Scarlett♡史嘉蕾
    2013-10-18 於 15:36:46

    每一道都好美味!!
    連不愛吃日本料理的我 都食指大動
    版主回覆:(10/21/2013 05:10:36 AM)
    美食很難有人不愛xd

  • 回覆
    ♥YOYO♥
    2013-10-18 於 15:21:07

    蟹膏雜炊看起來超可口啦!!!!!!
    果然是精華中的精華XD
    版主回覆:(10/21/2013 05:11:38 AM)
    你很內行喔 xd

  • 回覆
    wenz
    2013-10-18 於 09:29:53

    這帝王蟹套餐真是很吸引人, 內部的裝潢很優雅, 只是價位有點高. 若是慶祝特別日子, 那就值得!!
    版主回覆:(10/18/2013 09:48:54 AM)
    真的,若不是特別節日,根本捨不得吃這麼啊~

  • 回覆
    雁情
    2013-10-17 於 18:34:54

    請問一下……那個(不好意思我擦一下口水啦!)
    那個套餐是一人份2980元嗎?
    還是兩個人的^^
    好吸引人啊~~~~~
    版主回覆:(10/18/2013 12:36:18 AM)
    是雙人套餐價,我後來有補進文裡,因為也有朋友搞不清楚,以為是一人2980

1 2 3

發表留言