中台灣美食 公益路餐廳

台中。公益路 | 兼六園 帝王蟹的美味凡人無法擋

2013-10-15

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兼六園在台中開業多年,雪倫久仰大名卻一直無緣相見

這次終於有機會能一親芳澤,實在是很開心

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在估狗查了一下,原來兼六園是日本三大名園之一,位在石川縣金澤市

更驚訝的發現【兼六】可是出自宋朝李格非的洛陽名園記

由此可知在當時日本漢化很深 所以釣魚台是我們的無誤

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一進門櫃台上就放著一塊岩石,喔不,是岩鹽

不知道師傅鹽用完後是不是就來這裡削一小塊下來用?

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這裡是吧台區,食材都陳列在明亮的冰櫃中

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秋天當然是品蟹的最佳時節

所以這次很幸運的品嚐兼六園當令推出的帝王蟹和牛宴

菜單就是長這個樣子 ($2980是雙人套餐)

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我們的座位被安排在吧台,正好能欣賞這群帝王蟹

之前有看過一部介紹這類巨蟹的影片,因為他們很大隻很兇又集體行動

所以在海中幾乎是打遍天下無敵手,但為什麼還是這麼不便宜呢?

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這是入座小菜,由前到後分別是木耳、泡菜和蘿蔔

道道都入味好吃,很難分勝負

只是連小菜就這麼用心在做,後面的菜色就更令人期待了

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這是料理長結合法式料理創意的玉米慕司冷菜

是不是長的很像甜點?慕司帶著濃濃的香甜玉米味

清爽的秋葵和酥脆的墨魚麵條作點綴,配色很開胃

紅醬是蕃茄,青醬是花椰菜,吃在嘴裡各有特色

不過雪倫覺得不用沾醬單吃就很好吃了

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這次因為有高人可以請教,終於了解地酒、清酒和燒酎的差別

畢竟雪倫只熱愛啤酒,對清酒是完全不懂,這就叫隔行如隔山吧

粗略來說,地酒是要溫熱的喝,清酒則是喝冰的

酒精濃度超過35%是燒酎,冷熱喝皆可

至於吟釀和大吟釀的差別,就在於米的精緻度

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這刺身盛合是一人份的,為了方便食用,所以分成一人一份

其中有牡丹蝦、鮪魚中腹、白魽、青魽肚、旗魚

不過我的心中只看的見牡丹蝦,因為不但蝦肉柔軟鮮甜

蝦頭烤過後更是美味,想到一蝦二吃心花就朵朵開

大家都知道吃生魚片要配蘿蔔絲,這裡竟然還有南瓜絲

料理長說,其實在日本南瓜絲也很常見,也會有小黃瓜絲

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鮪魚中腹油脂含量適中,肉質鮮美

而且在盤子上像扇子一樣打開,頗有層次感

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快樂時光總是過的特別快,原本我們來的早

料理長還有餘裕跟我們說明,但人客湧入後,他又埋首料理

只是這一字排開的生魚片,聲勢也太驚人

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這碗上桌時讓雪倫猜了一下,不知是雜炊還是玉子燒

只能見蟹肉和魚卵覆蓋在表面

 

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用湯匙一試,就百分之一萬確定是玉子燒

這道用豪華帝王蟹來料理的作品,實在無法用蒸蛋簡稱

吸飽日精月華的玉子燒,入口即化的滑嫩度,實屬上乘佳作

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這盤是料理長招待,除了清新一下口氣

讓我們品嚐麥味噌的鹹香之氣

我現在終於知道為什麼有人熱愛坐在料理台

因為哈啦哈啦著可能就會冒出獅輩秀啊

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剛才的牡丹蝦頭終於烤回來了

塞了飯的蝦頭,吸滿了蝦膏的精華香氣,還沒吃就聞到香氣

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烤的酥酥的米粒,口感像烤飯糰

只是那家烤飯糰有牡丹蝦膏的華麗加持呢?

只可惜一人只有一隻牡丹蝦

要是可以豪氣的點一大盤牡丹蝦頭烤飯該有多好?

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端上火鍋應該就該是禾牛壽喜燒無誤

壽喜燒又稱做不喝湯的火鍋,鍋裡醬汁的責任就是把食材煮入味

這鍋煮滾的速度還算快,只是雪倫覺得等的好心急

原因當然是禾牛啦!

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你看看這盤禾牛,油花紋路是不是很誘人

但偏偏在湯滾前只能看不能吃,真是來氣人的

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終於等到湯滾的那一刻,立馬挑起一片禾牛放感情下去涮

當肉色略顯粉色就得眼明手快的撈起

畢竟好肉要是煮老了,可就太對不起這隻牛啦!

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料理長建議裹著蛋黃一起吃,入口果然肉香濃郁

肉質柔柔嫩嫩,再加上沾了蛋黃更顯滑腴

吼!為什麼只有八片啦!!

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對雪倫而言,這應該是本日最夢幻的逸品-帝王蟹鹽燒

每次看日本料理節目的藝人在大啖帝王蟹都好生羨慕

恨不能也飛去日本痛快吃個三天三夜

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這次在台中就能享受這肥美飽美的蟹腳,實在好幸福

到底有多飽滿?只好把局部放大,讓大家也能一起感受幸福

只要簡單燒烤,就能將蟹肉的香氣甜味完全逼出

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這碗蟹膏雜炊實在令人很期待,畢竟裡面加了帝王蟹膏

而且這種濃稠近似膏狀的粥實在少見

 

料理長說生米加柴魚湯煮成粥需要熬煮半個小時

 

所以東西好吃不是偶然,是真的需要時間的粹練

 

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不過吃在嘴裡,只能分辦出柴魚味

並沒有明顯蟹膏香氣或是嘴巴黏乎乎的感覺

一問之下才知道是我們把帝王蟹膏誤想成大閘蟹

帝王蟹膏是水狀的,氣味清淡,略能增加香氣

但和滋味香氣都濃郁的大閘蟹完全不同

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用帝王蟹和鮮魚一起煮的清湯,鮮美有餘

可惜吃到這裡,已經飽到只能浪費又奢侈的只喝湯

眼眶泛淚的和大塊好料說有緣再會

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料理長有些害羞的說甜點不是買現成的,是他親手做的

是說這也太厲害,不但要懂海鮮、懂肉、懂酒

現在還要會做甜點,也太十項全能了

輕乳酪質地細密,也不會過甜,正適合餐後紓緩脾胃

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也想來兼六園享秋季饗宴嗎?

地址:台中市西區公益路272號

電話:04-2319-2228

營業時間:1130-1430 1730-2130

兼六園FB粉絲頁

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  • 回覆
    心 想 是 澂
    2013-10-16 於 05:54:44

    第一張相片就足以讓我無法自拔,秉著氣我看完了所有的菜…..真恨不得有人發明可以從相片就抓出食物來吃的東西…………..
    版主回覆:(10/16/2013 07:15:01 AM)
    美澂真的好有想像力,不過要是有這種機器,真的就太棒了!!

  • 回覆
    kkschool
    2013-10-16 於 04:46:28

    kk推~
    看到那帝王蟹腳真的是令人食指大動,秋天。就是要來場美麗的“蟹”逅呢!
    版主回覆:(10/16/2013 07:16:21 AM)
    沒錯沒錯,今年到現在唯一的遺憾就是還沒吃到花蟹啊!!

  • 回覆
    小珊珊
    2013-10-16 於 04:39:35

    推6~
    首圖太….過分了喔……(指)
    救命啊~~~每一道菜都想吃啦~~~
    帝王蟹腳~~~我的同伴在呼喚我了~~~(小珊珊是小巨蟹XDD)
    版主回覆:(10/16/2013 07:17:43 AM)
    哈哈~~巨蟹 VS 帝王蟹 到底誰會勝利??我賭小珊珊 XD

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    C & J
    2013-10-16 於 04:10:58

    每道餐點看起來都超棒的…
    那鹽燒帝王蟹簡直讓小J 無法抵抗…
    還有那濃稠誘人的粥品…
    喔… 好想吃呀… XDDDD
    版主回覆:(10/16/2013 07:18:34 AM)
    這麼讚的餐我們可是細細品味,那餐飯足足吃了三個小時,要不是人家要打佯了,我想吃到四小時都沒問題呢!!!

  • 回覆
    C & J
    2013-10-16 於 04:10:58

    每道餐點看起來都超棒的…
    那鹽燒帝王蟹簡直讓小J 無法抵抗…
    還有那濃稠誘人的粥品…
    喔… 好想吃呀… XDDDD
    版主回覆:(10/16/2013 07:18:34 AM)
    這麼讚的餐我們可是細細品味,那餐飯足足吃了三個小時,要不是人家要打佯了,我想吃到四小時都沒問題呢!!!

  • 回覆
    C & J
    2013-10-16 於 04:10:58

    每道餐點看起來都超棒的…
    那鹽燒帝王蟹簡直讓小J 無法抵抗…
    還有那濃稠誘人的粥品…
    喔… 好想吃呀… XDDDD
    版主回覆:(10/16/2013 07:18:34 AM)
    這麼讚的餐我們可是細細品味,那餐飯足足吃了三個小時,要不是人家要打佯了,我想吃到四小時都沒問題呢!!!

  • 回覆
    shining2698
    2013-10-16 於 02:28:39

    推4
    我對那個玉子好有興趣哦!!
    好特別! 跟一般看到的都不同~~~
    牡丹蝦頭真的太優秀了!!!
    好想吃吃看哦>______<
    版主回覆:(10/16/2013 07:19:33 AM)
    那個烤蝦頭真的讚,有機會你一定要試看看 (真心)

  • 回覆
    latte
    2013-10-15 於 17:19:18

    非常好奇 那主菜/的帝王蟹腳是後面水族箱中的活蟹的蟹腳嗎 ?
    還是另外 供餐 ? 活蟹鱈場蟹 一隻在外頭行情也8千起跳~
    一道道的日式經典,那實在太棒的 體驗~
    版主回覆:(10/16/2013 07:21:23 AM)
    我是真的有看他們撈了一隻起來,至於我們吃的腳是不是他的?可能要鑑定一下DNA才行 XD

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    Cyndi ♥
    2013-10-15 於 15:55:31

    秋季就是要吃螃蟹才過癮!!!
    版主回覆:(10/16/2013 07:21:45 AM)
    秋天不吃蟹真的是太可惜啦~~

  • 回覆
    霸子
    2013-10-15 於 15:08:35

    嘖嘖嘖 今天又趕出一篇
    真是佩服妳阿 @@
    不過要是可以吃到這種美味
    我也想要去品嘗一下 ㄎㄎ
    說到日本漢化蠻早就有的
    像是唐朝盛世之時 他們也有派留學生來這邊交流呢
    版主回覆:(10/16/2013 07:22:41 AM)
    就說要不是兼六園,晚上我是等閒不出門的 XD

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