台中 | 歐客佬咖啡太原創始店 專賣COE咖啡豆 還有試喝及沖煮教學 再點個北海道半熟重乳酪更完美

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歐客佬咖啡-太原創始店 | FB粉絲頁

地址:台中市北區太原路二段306-1號

電話:04-22350979

營業時間: 1000~2200

官網:www.oklaocoffee.com

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和歐客佬是老交情了,除了買咖啡豆、掛耳包,我家的月兔印和拉丁貓咪咖啡杯,都是來自歐客佬。要是說到台中咖啡相關產品最齊全的店,歐客佬太原店一定名列其中。

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還沒踏進門,咖啡香氣就撲鼻而來,實在很有幸福感。

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各式咖啡機、手沖壺、賽風壺、咖啡杯陳列櫃上,功能容量造型各異,選擇多樣化。

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今天明明是平日,門市內人潮還是很熱絡,頻頻可見服務人員親切的幫人客找到最適合的產品。 

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我正欣賞這只銅製手沖壺時,就有服務人員前來介紹。當我跟他抱怨用月兔印手沖時,蓋子都一直要掉下來很難用。結果真相是手沖壺都不用蓋子,就算用這款銅製手沖壺時也是。原來我根本錯怪月兔印了,今天終於還他清白 XD

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真的建議有在喝咖啡的朋友一定要買磨豆機,千萬不要買咖啡同時就在店裡磨成粉。咖啡磨粉時盈室飄著咖啡香,我個人覺得比喝咖啡時更幸福,怎麼可以把這麼享受的事留在咖啡店?而且磨豆機大多耐用也不貴,值得敗一台。

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言歸正傳,這回來歐客佬是因為要買咖啡豆,這裡有歐客佬農場系列咖啡豆,來自世界各國精品莊園豆、也COE有精品莊園系列,還有雙倍精品大濾掛,看的人眼花撩亂,到底要如何從眾多咖啡豆中挑出最適合我的咖啡呢?

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還來不及憂慮,就有服務人員遞上試喝咖啡,並詢問是否喜歡這杯口感?原來他們是從談天間中了解人客的喜好,做為推薦適合咖啡豆的依據。

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我請他推薦有酸度的咖啡豆,服務人員毫不猶豫的走向獅子王。

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衣索比亞是全球第三大咖啡生產,地處高原適合咖啡樹生長,咖啡品質佳。店員說這款豆子的CP值極佳,口感純淨微酸,若不是因至產地直購降低成本,要不然半磅賣千餘元也是合理標價。

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架上還有幾款有機咖啡豆,店員說有機不是隨便說說,全都經由中興大學強力認證(其他認證請點這裡)。

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我也偏愛蜜處理咖啡,因為喝過火鳳凰莊園系列,所以請店員推其他款。他力推音樂家系列,奇妙的是,我們所認知的咖啡果實都是紅色,但音樂家系列所使用的咖啡果實卻是黃色,並由三種不同的蜜處理方法,推出三款咖啡豆。像保留最多果膠的是黑蜜巴哈,其次是紅蜜莫札特和黃蜜貝多芬。 

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最後的最後,因著繽紛水果、太妃蜜糖和絲滑奶油的口感描述,選擇了甜度最佳的黑蜜巴哈^^

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最開心的是可以先在店內試喝這款咖啡,同時也可以學如何煮出這款豆子的香氣。為了證明他剛才的介紹所言不虛,首先喝的是手沖獅子王日曬豆。

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先對著手沖壺念咒語施法。啊不是啦!是正在解說用熱水浸過濾紙主要是為了去除紙漿味,也提升濾紙溫度。

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接著將30g的咖啡粉倒入濾紙中。此時很重要點是【要把粉搖勻】,對,重點是用【手搖】,不要用拍的。若拍打會讓咖啡過於緊實,會影響水的流速造成咖啡口感變化。

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再緩緩的將93度左右的水,以轉圈圈的方式,由內而外再由外而內浸溼咖啡粉。 

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 咖啡粉充份溼潤後會開始膨起,此時就暫停動作,停留30秒悶蒸。

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接著就掌握在3分鐘內將320cc(總水量)的水分次注入。 

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接著原本應該要泡巴哈,不過因為巴哈賣的太好,只剩我手上這包,所以改喝同咖啡種只是蜜處理方式不同的莫札特。

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因為我在家是用賽風壺,所以就配合本人在下用使用賽風。首先水將升到上壺時,氣泡還很粗,表示水處於不穩定狀態,所以還不能倒粉。 

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待上壺的水泡變的細緻時,就是加咖啡粉的時機。建議30g的粉加上330cc的水。 

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以輕柔動作把粉壓入水中,切勿豪邁亂喇。 

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此時可以明顯看到水、粉、油脂三個層次。

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接著在45秒時攪拌第二次,在第50秒時關火。 

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莫札特果然有些莓果香氣,酸中帶甜,入口滑順,讓我更期待巴哈的表現^^

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既然有好咖啡,當然也要點個好甜點來相配。既上次在歐客佬吃到好吃戚風蛋糕,這回又看到半熟乳酪。是說最近和半熟乳酪超有緣的我,肯定要讓這個緣份延續下去^^  

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打開橘色包裝,金黃色的滿月就出現在眼前。

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乳酪和咖啡香氣一同襲來,實在很幸福。 

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冰涼綿密乳香濃的半熟乳酪配咖啡正好,輕爽質地不用擔心會搶了咖啡風采,同時醇厚的咖啡更能展現半熟乳酪的滑順感。 

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雖然很想快點品嚐巴哈,不過為了一夜好眠,只好忍到隔天早餐。

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此時翻出之前保存的咖啡外袋,我才發現歐客佬改包裝了。

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除了包裝設計變的更簡單雅致,最不一樣的地方就是以前是要用剪刀剪開封口,但現在變得更聰明方便。 

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輕輕撕開銀色封條,下方還有可密合的設計,再也不需使用收納棒封口囉!

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有效日期印在袋子背面。 

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COE的精品豆都是採用成熟的咖啡果實,再剔除問題豆,所以喝起來不但對健康有保障,韻味也相對的會更好些。

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好的咖啡豆表面不會泛油,但會有健康的亮度。

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最近早餐就是巴哈咖啡,繽紛水果和太妃糖的香氣綿長迷人,正適合開啟美好的一天^^

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歐客佬的英文名是OKLAO,一直以為意思是OK啦!但原來LAO是源自寮國LAOS。除了在寮國波羅芬高原有自己的咖啡農場,世界各國C.O.E優勝莊園精品咖啡在歐客佬也都找的到。在烘焙技術上也發展3種烘焙度,一是能展現果酸花果香的黃金烘焙,一是具備濃郁香甜有層次感的黑金烘焙,一是略帶焦苦味的畢茲烘焙。在咖啡說明牌上都會註明烘焙度,讓人客能更容易挑選出喜愛的風味。 

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新年好康優惠活動開跑囉^^

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