台中 |第一稻米倉 米要吃時再脫殼最保鮮 味道更香更甜更軟Q

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第一稻米倉 | FB粉絲頁 陝西店  西屯店  青海店  昇平店 嘉義仁愛店 嘉義後庄店

陝西店地址:台中市北區陝西路27號

電話:04-22935027

營業時間:1000~1700  (週一店休)

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當我們在吃米時有想過他們的產地是那國嗎?小時候我們都學過【鋤禾日當午,汗滴禾下土,誰知盤中飧,粒粒皆辛苦】,其實在外國米低價競爭和土地政策轉變,台灣願意種稻米的農夫愈來愈少。為了讓台灣農夫辛苦種的稻子有銷售管道,也為了讓消費者能吃到新鮮好米,第一稻米倉決定跳出來專售台灣好米。

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大家都在那裡買米?像之前我都是去超市買真空包裝米,想說真空可以保鮮,吃到的米應該在品質和口感,應該都有一定水準。

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但這天來第一稻米倉後,我才發現以前真的太天真了!原來米要好吃,第一個秘密就是一定要嚴格保鮮才行。小農的米在進入第一稻米倉篩選後,就住在有溫溼度控制的倉庫中。

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溫度約13度,溼度約60%,倉庫裡面好清涼好舒服,這些包裝完整的稻米,居住空間也太幸福啦!

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連結著溫溼度控制倉庫的另一端,就是對外販售的各式米種。也就是待售米也是一直待在舒適倉庫中,維持最佳保鮮狀態。

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目前第一稻米倉有五款米種,不過因為小農稻米量都不多,賣完就會換其他小農種的米,所以米種和產地都會不定期變換。台梗9號驚喜的米是與日光越光米雜交的梗稻米,具有與越光米相似的品質,又被稱為壽司米。

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我有問試賣價到什麼時候?可是店員說試賣是慶開幕活動,會優惠到何時他們也不知道,所以想買試賣價就要快喔!

台梗16歡樂的米,米粒飽滿品質穩定,本身甜味就很明顯,細細咀嚼歯間會蹦出幸福感喔!

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第一稻米倉為每一種米都取了一個可愛又活潑的名字,比如產於嘉南平原的台梗11,就是跳舞的米,我想應該是因為吃起來香香QQ,讓人吃了會想翩然起舞吧XD

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台農71乍看之下覺得很陌生,原來就是益全香米,煮飯時會在空氣中聞到芋頭的香氣,讓人印象深刻。店家也有詳細說明各款米的特性和口感,這樣讓客人可以輕鬆買到最適合自己和家人的米。

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被命名為最高貴的米,可想而知他的單價也是所有米款中最高的,其實高雄139已經有30~40年歷史,一直很受市場歡迎。產於台東池上,好吃度也是沒什麼可挑剔啦!

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大家有注意到嗎?第一稻米倉販賣的米並不是白米,而都是還帶著稻殼的米。原來這就是米要好吃的第二個秘密。

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白米被稻殼緊緊保護著,也把美味緊緊鎖在裡面。

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市售白米早早就脫去了殼,在空氣與常溫下不斷流失水份和養份,好吃度一定會受到影響。

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為了讓客人能感受現脫殼的新鮮口感,現場還有白飯試吃喔^^  

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這天煮的是歡樂的米,產於台東關上的台梗16。很巧,前二天我才吃完一包購自超市的關山米,口感還很鮮明,正好可以比較。

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媽啊!真的不用配任何小菜,連鹽都不必灑,入口真的超級甜,晶瑩剔透粒粒飽滿,含水度高口感又Q,怎麼比我之前吃的關山米或池上米都還好吃?!到底是因為米現脫殼所以夠新鮮?還是煮飯有秘訣?店家說:兩者都會影響好吃度。

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我想大家應該都和我一樣,會好奇脫了殼的白米大概會少掉多少重量?不店家說同品種的米,稻穀的外型也不盡相同,不過即使擺在一起,還是要夠專業才看的出來。因為外型不同,去殼後的重量約會減少3~3.5成左右。

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我們就來用高雄139高貴的米,來看看到底來第一稻米倉買米有什麼不同。在決定要購買的米種、白米或糙米,以及重量後,店員會拿出小桶子裝米秤重。 

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因為米還帶著稻殼,所以下一步驟就是去除稻殼。

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接著倒入日本進口的碾米機,進行脫稻殼,以及處理成糙米或白米。如果是糙米,稻殼除掉後就完成。若是白米,則會再進行磨掉表層二次的處理,讓白米有點白,但又能保有一定的營養。 

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碾米後會有稻殼我知道,但碾米後會有米糠?原來白米進行兩次磨掉表層所產生的粉就是米糠,也就是我們熟知的米麩。

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受震動擠壓變成兩半的稻殼。

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糙米磨去表層胚芽變成粉的米糠。

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最後就變成我們最愛吃的白米。

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整個碾米過程看影片會更有感覺喔!

去除稻殼後,就是營養價值高的糙米。 

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碾好的米就會裝入塑膠袋中。 

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因為白米有被磨過,所以摸起來會熱熱的,店家會在塑膠袋上戳幾個洞,一則是讓熱能散出來,一則也是米也需要呼吸。回家時就這樣放進冷藏室,然後盡快吃完就好囉! 

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雖然不確定試賣價到什麼時候,不過確定會持續的優惠有二種,第一種是台梗9號和台農71號,3公斤特價$260。另一種是買20公斤就有打九折優惠,當然20公斤可以寄在店家分批領取,不用一次搬回家啦XD

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最後加映店家傳授的洗米煮飯小秘訣。首先,不能一邊開著水一邊洗米,一定要把水裝好,關上水籠頭後再開始洗米,稍微掏二下,洗個二次沒有雜質即可,千萬不要洗到水色變透明白,這表示所有營養都被洗光光囉!若是用大同電鍋,浸泡20分鐘再蒸;若是電子鍋,因為有預熱功能,所以洗完直接放入即可。重點是飯煮好後悶十分鐘後要記得把飯翻鬆,讓下方水氣能順利散發,之後再悶十分鐘,就是好吃米飯囉!

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吃過現脫殼的米,才知道米飯可以像珍珠般的Q彈水潤有光澤。不過新鮮好米也要會洗會煮,才能不負農夫的辛苦。因每種米特性不同,購買時再詢問店員米和水的最佳比例喔!

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