麵包也能吃的很健康！BOSKE Bakery Cafe是間跳脫刻板印象的麵包店，必買招牌酸種麵包是店家遠赴舊金山的無招牌酸種麵包名店 Tartine Barkery學藝，這間來頭還真不小，曾被時代雜誌美食專欄譽為美國最棒的麵包店，想吃美味酸種從此再也不用出國。店內還有無麩質麵包與生酮、低碳麵包，正好與現代健康飲食概念相符，同時也巔覆腦海中健康食物都不好吃的想法。BOSKE Bakery Cafe除了是麵包店同時也是咖啡店，明亮的美式工業風設計，有wifi、有插座，提供舒適的用餐環境。
店名BOSKE倒不是英文，而是希臘文，意思是全人的「餵養」，包括靈命、情感、心智與身體。和BOSKE推廣健康飲食的理念正好相符。
我猜有些人和我一樣對酸種麵包有點陌生。顧名思義，酸種麵包吃起來真的是酸酸的，因著不同口味，酸度也略有不同。也許有人聽到麵包是酸的，就覺得案情不單純，但其實這和好咖啡總是自帶成熟果實的微酸風味是一樣的，那種清新明亮的氣息，和煮壞了的酸澀口感可是大大不同！
簡單來說酸種麵包的成份很單純，就是麵粉、水、鹽和酵母菌。BOSKE酸種麵包的酵母菌都是自家培養，那股留在味蕾的淡淡的酸味，就是天然酵母發酵的自然酸味。
BOSKE 麵包出爐時間表
BOSKE出爐時段為早上八點和中午十二點，早上八點為各式酸種麵包&貝果的出爐時間(含肉桂捲)，中午十二點則是無小麥吐司。
不過全麥酸種、全素無小麥吐司、低碳吐司與芝麻低碳餐包則需於3天前預訂。
BOSKE的餐點方式是至櫃台點餐、付款。收銀台右邊的冰櫃裡是生酮、低碳甜點。
櫃台後方就是美味麵包的製作廚房，整個製作公開、透明。若想目睹麵包師傅製作麵包的英姿，請大家要中午前抵達喔！
BOSKE是個很願意留白的店家，桌與桌間有著舒服空間，高腳桌與矮桌穿插其中，不僅讓空間拉出錯落曲線，也讓客人能選擇最適合的座位。輕柔音樂在耳際輕輕拂過，剛出爐的麵包散發出暖暖香氣，一進門就讓人喜歡上這個空間。
BOSKE酸種麵包採用正統做法，使用法國進口符合歐盟無毒標準的T65冠軍麵粉並揉入天然酵母菌，整個製作過程約需30小時以上，比一般麵包得花上更多時間才能出爐。
都說以時間換取空間，對酸種麵包來說，就是因為發酵時間夠長，讓揉進麵糰的酵母菌有充份時間吃掉麥麩和糖類，能減少吃麵包容易發生的不適問題。
BOSKE 菜單、價位
以飲品來說有義式咖啡、單品咖啡、防彈系列與茶類、牛奶、氣泡水等選擇。也有如帕尼尼輕食餐點、沙拉與切片麵包。
雖然是最基本的美式咖啡，依然有著咖啡香，新鮮咖啡的油脂淡淡浮在表層，不用加糖喝起來就順口。
▶美式咖啡 $60/M
BOSKE咖啡豆是委外烘豆，烘豆後的包裝則是交由智能障礙者庇護工廠包裝，讓身心障礙者能有所發揮。這杯咖啡喝起來除了香醇，也更有意義。
這天雪倫品嚐了三種酸種麵包、無小麥吐司、肉桂捲與酸種貝果，表現到底如何？話說那天還沒有開吃就先用手耭拍照打卡，朋友立馬留言說這家麵包好吃。原本我對這些走健康路線的麵包有點…..嗯……尊敬，但看了留言忽然信心大增哈哈！
酸種麵包冷凍後加熱方式
酸種麵包變化無窮，可以買完整一顆不分切，也可以請店家分切好。不過我是建議先分切最方便，這樣只需留這二天要吃的量，其他直接放進冷凍庫，之後再拿要吃的片數退冰2~3小時，再以平底鍋、烤箱或電鍋加熱即可，這樣天天都能吃到健康美味的麵包。
酸種麵包總共有鄉村、種子、裸麥三種口味。當酸種麵包還是麵糰時，重約750克，變成麵包後因著水份散失，大概也有700克上下，是顆有份量、又紮實的麵包。
▶鄉村酸種麵包 $220/全，$120/半
鄉村是基本款，吃起來是三種口味中酸味最是豐富的一款，口感也偏Q彈。這味其實還真看人吃，喜歡的人就是愛那自然飽滿的酸香，若不確定自己能不能接受，會推薦大家先點酸種麵包切片($80/3片)吃吃看。
種子酸種麵包添加了亞麻仁子、葵花子，因著多了這些雜糧的加持，讓種子吃起來香氣更見豐富與層次。
▶種子酸種麵包 $250/全，$140/半
酸種麵包都是走外酥內有彈性路線，雖然沒有加糖，吃起來卻有淡淡的甜香。而且用手指有點粗魯的壓下去竟然立刻回彈，這顆麵包的彈性紮實度由此可見真章。更難得的是入喉一點也不會乾，也不會刮口。
裸麥顧名思義就是有添加裸麥粉製作而成。裸麥酸種是三種口味中酸感偏淡，和酸種麵包不太熟又想親近酸種麵包的朋友，會建議從先從裸麥酸種麵包吃起。
▶裸麥酸種麵包 $250/全，$140/半
比起前面兩款，裸麥酸種麵包質地更紮實些。如果想換個不同吃法，也可以搭配油醋或鹹奶油，就能展現出最美味的一面。
明明酸種麵包有切片，而且看的出來都有完全切開。但那天想要剝開一片拍照時竟得費上一番功夫！原來酸種麵包除了富有彈性，還自帶黏性，雖然已經切開，卻依然你儂我儂的不肯分開。雖然本倫吃麵包已有數十年經驗，倒也是第一次遇到呢！
無小麥土司沒有使用麵粉，主成份是用蓬萊米、雞蛋跟純蜂蜜做的無小麥土司，所以質地柔軟沒什麼筋性，也是避免麩質過敏原的美味選擇。
▶原味無小麥土司 $150/全，$75/半
其實乍看這吐司並看不出來是米製品，上方膨起來的質感還真的很像蛋糕，下方四邊烤的脆脆的，乍看還真有點像奶酥，看起來就很美味。別說這是用米做的，這個無小麥吐司的好吃度也能打敗一票用麵粉做的麵包。
和酸種麵包有種特殊酸香不同，無小麥吐司就是個香氣馥郁，質地軟綿且富有彈性，尾韻會帶著淺淺的蜂蜜香氣，是款適合長者、幼童與對麩質過敏者食用。
這兩款看起來比較像普通麵包店會賣的麵包，但其實食材等級、成份與吃起來的香氣，還是完全不同。
酸種麵糰不止可以做酸種麵包，也能做酸種貝果喔！
▶原味貝果 $50
貝果也是酸種系列，一樣屬於質地比較緊實的麵包，比大家一般熟悉的貝果還更紮實呢！貝果最好吃就是出爐當天，保存與加熱方式也和酸種麵包一樣。
肉桂捲裡有添加無水奶油，店家說這是特別選用草飼牛牛奶做成的奶油，因為油脂成份會比穀飼牛更好。是說BOSKE對食材的把關還真是嚴謹。
▶肉桂捲 $75
肉桂捲雖然不是走健康麵包路線，但畢竟還是有客人愛吃甜一些麵包，所以店家就推出肉桂捲因應需求，不過這甜度還是很節制啦！BOSKE的肉桂捲是屬於有淡淡肉桂香的那種，店家購買時店家會問要不要加糖霜，因為我不太嗜甜就沒請店家加，如果喜歡吃甜甜的朋友，記得跟店家說：加下去吧！
看完以上介紹，你說說BOSKE是不是真是間很特別的麵包店！如果你對正好對酸種麵包、無麩質麵包或著與生酮飲食有興趣，有空不妨來BOSKE，吃吃麵包，喝喝咖啡，讓自己的脾胃吃點健康又兼具美味的早午餐。喔對了！店家也有和Uber Eats合作，北屯的朋友不用出門也能吃到囉！
BOSKE Bakery Cafe 咖啡麵包坊 | FB粉絲頁
地址： 406台中市北屯區松竹路二段661號
電話： 04 2241 3530
營業時間：0800-1930 週一公休
宅配：BOSKE線上商城
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