說到台中古早味餐廳有春茶館一定榜上有名！將阿嬤傳下來的暖心料理結合在地風土食材，再依現代人飲食習慣調整，既能跟上時代潮流又保有濃濃懷舊風。最近有春推出籌備己久質感套餐-「台WAVE美學體驗」，透過視覺、嗅覺與味蕾，感受人與土地的美好故事，量身訂製生活風格，適合深度旅遊、人文講座、團體聚餐，也有外燴服務。
內容目錄
有春茶館 在哪裡？
有春茶館目前有二間分店：大智店和大墩店。這天我們是來位在大進街上的大墩店，介於大墩12街與大墩11街間。開車來的朋友，大墩11街大進街口，以及大墩12街東興路口都有收費停車場。
有春茶館 台WAVE美學體驗
不同於大家熟悉的用餐方式，台WAVE是量身訂製的套餐，不僅餐點上融合人文與在地故事，盛裝器皿與用餐氛圍也都用心設計打造。不僅是填飽肚子，有更多的美學與優雅。以謝籃方式呈現的台WAVE，預算是$500~$2000/人，需於3天前預訂，也提供外燴服務。
台WAVE的用餐處規劃在一樓後半區，這個半開放空間可以容納較多人。
另一處是二樓獨立包廂，約可容納8-10人。黝黑設計將大紅復古餐桌襯托的更典雅，和一樓熱鬧氣氛完全不同。這天我們就是在二樓包廂享用台WAVE美學套餐。
台WAVE美學 菜單
台WAVE是量身打造的風格套餐，午餐、晚餐、下午茶均能呈現，預算是$500~$2000間，這天我們品嚐的是$800午餐料理。
台WAVE 前菜($800/午餐)
前菜盤是用既復古紗網竹筐盛裝並以花葉裝點，模樣清新別致。三樣前菜會隨時令調整。
帶著淡淡酒香的醉蝦是經典的宴客料理，已去殼的蝦子肉質好Q彈，搭配冰涼湯凍更顯鮮甜，從味蕾到脾胃都有種清新感受。
▼ 紅露酒香凍醉蝦
散發炙燒香氣的烏魚子也是宴席料理不可缺的要角。黃澄澄的切成塊狀的烏魚子，佐的是用琴酒煮蘋果，並做成有淡淡酒香的果凍，是道兼具創意與口感的料理。
▼ 琴酒蘋果凍烏魚子
乍看以為是豬皮！原來是ＱＱ彈彈的蒟蒻，捲著酸辣微脆的剝皮辣椒，是道口味略重但依然清爽開胃的小點。
▼ 回甘剝皮蒟蒻捲
台WAVE 謝籃($800/午餐)
謝籃在台灣傳統文化中有著重要地位，無論是祭祀、迎娶、酬謝的場合都會用到。有春用雙層謝籃盛裝食物，不僅傳達溫暖與人情味，也更讓人有著思古幽情。
上層謝籃是主食鹹點，揭開蓋子就有一股溫潤香氣撲鼻而來，容器和擺盤皆有美感，有種掉入時光隧道的錯覺。
從市場到宴席都見的到紅糟燒肉根本可以列為國民美食！炸的乾爽酥脆的燒肉，切成適合手拿著吃的長條形，口口紮實鹹香好涮嘴！
▼ 紅糟燒肉
雲林用⽼薑和北港⿊⿇油炒香的米糕，粒粒粒粒分明飽滿而且清香不膩口，搭配香菇絲和炸芋絲讓口感更多元，真的會忍不住一口接著一口！
▼ 相思芋絲⿇油雞⽶糕
紙包蔬菜裡是季節時蔬，南瓜、秋葵以及栗子等做成最受歡迎的三杯口味，香氣濃郁卻又不會過鹹。
▼ 三杯季節風土時蔬
印象中份量超大的魷魚螺肉蒜，在台WAVE變成一人份盅品好特別！雖然是一人份但食材依然超豐富，有螺肉、排骨、魷魚、菜頭、香菇及蒜苗等，入口濃香有層次又不會過油，湯頭越煮越回甘！
▼ 老時光酒家菜魷魚螺肉蒜
下層謝籃是點心與甜品，有春把傳統台式點心全都變得小巧精緻，下方鋪的是松柏葉，取其長青長久的意涵。
紅龜粿在台灣傳統習俗中有著祈福平安的寓意，變成比掌心略小一點的紅龜粿依然秉持傳統做法，外皮軟糯，內餡是微甜不膩的紅豆餡，餐後配茶吃很配！
▼ 平安富貴紅龜粿
造型可愛又好吃的Q版發糕，彈牙度完全沒有因為變小而打折，也是相當受歡迎的點心。綴上那一抹紅是選用在地農會的玫瑰醬，增添喜氣。
▼ 玫瑰醬姆指發糕
在是辦桌料理中鳳梨杏仁銀耳露擔起畫下完美句點的重責。有春選用夏季新鮮鳳梨、杏仁露和銀耳，調成酸甜清涼的甜湯，也讓大家回憶起兒吃吃辦桌的記憶。
▼ 鳳梨杏仁銀耳露
有春的蛋黃酥讓人意外驚喜！！柔滑的棗泥內餡混合淡淡龍眼香，裡面的鹹蛋黃油潤飽滿，蛋香濃郁，搭配薄酥的外皮，好吃度一點也不輸名店！
▼ 古早味棗泥蛋黃酥
餐酒搭配
喜歡以酒佐餐的朋友，有春一樓有販售霧峰農會的初霧清酒。店家也能依食材、預算搭配最適合的佐餐酒。
有春也有提供清洌的高山冷泡茶，瓶身可以客製化貼上標籤，詳情請與店家討論。
這樣的富含風土人文的質感餐點別說台中少見，全台也不多見！適合深度旅遊、懂品味的團體，來場有著溫度與故事的餐食時光！
有春茶館-大墩店| FB粉絲頁
地址：台中市南屯區大進街377號
電話：04-2322 1669
營業時間：平日1130-2100 (週五、週六至2130)有春茶館-大智店
地址：台中市東區大智路55號
電話：04-22220618
營業時間 11:30-21:00(週五、週六至21:30)
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