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台中。模範街| 榮飛小火鍋 東北姑娘開的正統東北酸菜白肉鍋蒙古麻辣鍋

2014-02-10

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大過年還溫暖的不得了,這二天寒流又報到,乍暖還寒讓人冷的吱吱叫

這種天最想吃的就數鍋物,尤其是麻辣鍋和酸白菜鍋,光用想的心情就暖了起來 ^^

忽然想起過年前朋友招我們去模範街吃的正宗東北酸菜鍋,那時我還在想

街頭巷尾到處都看的到【正宗東北酸菜鍋】的招牌,所以也沒抱著什麼特別期待

但到了榮飛才知道為什麼敢強調正宗,因為榮飛就是來自東北的姑娘

在家時就會幫著媽媽醃酸白菜,她說:全東北的酸白菜就都是我醃的這個味道

如果這樣還不算正宗,到底什麼才算正宗呢 XD

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榮飛的店並不大,夫妻倆之前曾在夜市擺攤,但算了算人力成本

發現不如開家小店,穩定、舒適,也更能顧上品質

這天是平日中午的尾聲,但店內仍有客人

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榮飛主打三種鍋:蒙古麻辣鍋、酸菜白肉鍋和養生鍋

每一種鍋的湯底都是她親手調製出的東北家鄉味,決不偷懶用現成調理包

這家店另一個讓我覺得不錯的點,就在於有提供一人一鍋的單鍋

也有鴛鴦鍋讓二人可以一起分食不同的口味,很是有彈性

就算是一個人肚子餓了,臨時想吃酸菜白肉還是麻辣鍋之類

可以瀟洒的說走就走,不用再花時間呼朋引伴

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除了酸菜白肉鍋是附白肉,其他二種鍋有三種肉類可以擇一選擇

要是不夠還有不少加點的品項

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在屋內一隅,用花布包覆的罈子,就是酸白菜缸

因為時候還未到,所以沒辦法看到他們在缸中發酵的情形

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不過榮飛很大方的拿出切好的酸白菜絲,白菜梗透亮透亮的

聞起來是溫潤而不刺鼻的酸味

榮飛說他們東北酸白菜的做法是要醃上一個月,熟成後再切絲冷凍慢慢用

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這天浩浩蕩蕩一行六人,我們當然就點了三鍋鴛鴦鍋

是說瓦斯爐一字排開也挺壯觀的 XD

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在等待鍋物上桌時,朋友說這家的辣椒超讚一定要試

原來這也是榮飛自己炒的,不是加辣椒精

是屬於那種花椒和辣椒結合的有層次感香氣

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最後我的沾醬就決定是沙茶醬、蒜末和辣椒

不過這裡有酸白鍋,卻找不到豆腐乳和韭菜末,這是為什麼?

原來榮飛說這沾醬不好保存,用的客人又少,所以乾脆撤掉

我欣賞這東北大妞果決明快的個性 XD

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湯底上桌了,左邊是蒙古麻辣鍋,右邊是酸菜白肉鍋

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這鍋左邊是養生鍋,右邊是麻辣鍋,鍋底都直接加在裡面

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這鍋養生+麻辣鴛鴦鍋的二位正主,選了羊肉+牛肉,附菜盤二份

主食的話有白飯、王子麵和冬粉可以選,他們選了冬粉和王子麵

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 這天因為人多,大家又加點了一些菜,當有人點蝦時,我本來想反對

因為知道太多蝦子養殖運送秘密後,我就不輕易吃蝦了

不過榮飛要我安心,說她的店雖不大也沒有什麼裝潢,但食材倒是敢用的好

她家的蝦用的是有認證過的黃金蝦,是急速活凍所以新鮮沒問題,可以安心食用

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 魚和小管也不錯,不過一定要比的話,小管表現更勝出,因為燙的恰到好處

嚼起來有口感,但肉質依然鮮甜,只要在鍋子裡過一下入味就能吃

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 這盤是加點牛肉,我記得應該是二份一起上

以這樣的價位來看,牛肉片厚度算厚

比起其他平價單鍋小火鍋店來說,肉質比預期的優喔

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 這是加點豬肉

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這是酸白菜鍋專屬的白肉

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 這盤貢丸原本沒有點,因為鍋底有,可是一吃之後驚為天人,立馬加點一盤

因為不但沒有肉腥味,還帶有香菇的香氣,而且超級緊實口感又Q

吸飽了湯汁大口咬下,那個滋味,嘖嘖~~明明已經很飽了但所有貢丸還是吃光光

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向來不喜豆皮的我,卻很愛他們家的豆皮,因為一層一層看似緊實

但又像吸水海綿邊把湯底精華完全吸附其中,再沾點辣椒蒜末,真是好吃

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 凡鍋物的最後,一定要由王子麵做結尾才是最佳句點

而且記得只要燙一下就要撈起來,千萬不能煮太久

畢竟那麵條入口的QQQ,才是我們熱愛王子麵的真諦啊!

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 對了,感謝當天另一桌不認識的客人讓我拍了單鍋的照片

如果點單鍋,老闆會幫你全部煮好送上桌,就不用像我們那麼忙還要煮囉!

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也想來榮飛吃正統東北酸菜鍋嗎?

地址:台中市西區模範街29-1號

電話:0928-686788

公休:週六

營業時間:1600-2130

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  • 回覆
    玫瑰小丸子
    2014-02-12 於 07:44:04

    模範街????
    是我的地盤啊
    找天中午衝去吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    版主回覆:(02/12/2014 11:35:30 AM)
    原來到了玫瑰的地盤,失敬失敬 xd

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