中台灣美食

台中。員林 | 第一市場裡的黑龍江豪氣葱花大餅

2014-03-02

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這天看了規小孫的葱花大餅文,讓熱愛葱的我立馬被燒到

是說在台中還真是少見賣大餅的店家

更何況賣的是我超愛的葱花大餅,這怎麼能不衝呢?

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第三市場原來就在台中文創園區的後方

下次大家來這散步走走還是看展時

就可以順道到後方的信義南街買來解饞

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一到葱花大餅的攤位前,就有不少的婆婆媽媽在買

是說我最敬重婆婆媽媽的智慧

她們的人生閱歷、買菜經驗以及吃過的美食

都不知比我厲害幾百倍

她們會買的東西,肯定是不會讓人傷心流淚的

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不過話說回來,畢竟每個人的口味不同,還是自己吃最準

店家也很貼心,有準備好幾款試吃品

讓大家在購買前,可以先確認你和那種口味是真愛 XD

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正巧老闆就在店面後方在做大餅

看來正在做的就是店內的招牌-葱花大餅

已經在麵皮上鋪了滿滿的葱花

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原以為鋪完葱就準備拿進爐裡烤

沒想到老闆把裹著葱的麵皮對折後

又灑上了一盆葱

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最後又再對折一次,才算完成

老闆說一定要這樣折來折去,吃起來才有千層的口感

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大餅要好吃,看來眉角還不少

麵糰整成圓型後,還得不斷用手拍打按壓

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然後放在旁邊醒麵,醒的差不多才會進爐子裡烤

話說進爐的這塊麵糰是老闆之前做的,也醒好的麵

葱多到透過麵糰還是看的很清楚

你說說,烤好後會是怎樣一個光景呢?

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大餅一烤又要好幾分鐘,正好問老闆怎麼選葱

畢竟葱可是葱花大餅的生命

要是選的不對,是會影響大餅風味的

老闆說他是選用大甲葱,因為大甲葱的葱白夠長

這樣做出來的葱大餅氣味才會夠

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閒聊中餘光瞄到旁邊有一個看板

我才知道原來老闆不是每天都在第三市場,驚!

這不是好裡加在?還好今天他們正好在第三市場

不然我準要撲一個空,吃不到葱大餅,只能含淚吃閉門羹

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順便問一下老闆千層大餅怎麼加熱最美味?

我不懂的是,如果內外鍋都不加水,電鍋怎麼加熱呢?

原來老闆指的電鍋是電子鍋,不是大同電鍋

還好我家雖然只有大同電鍋,但也有烤箱

所以用烤箱加熱法,在家一樣可以吃到酥脆的大餅

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聊著聊著,大餅終於出爐了

剛出爐的大餅最好吃了,真是令人期待 ^^

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本以為老闆會將大餅端上桌,沒想到還離桌子幾步之遙處

老闆忽然停住,然後立定把大餅往前空拋

媽啊!這是什麼特技,很愛玩喔 @@

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只見大餅輕巧在空中翻轉數圈後,穩穩的在鉆板著陸

評審表示:美感和技術都給滿分 (咦?評審是誰?)

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剛飛上桌的大餅,立馬就被分成數塊

菜刀剛切下第一刀時,酥脆表皮裂開的聲音就傳來耳邊

吼~~怎麼那麼好聽啦!

我終於有點懂古代妖姬褒姒,為何喜歡聽絲帛的撕裂聲 ^^

只是人家聽完是更受帝王寵愛

我聽完怎麼就開始流口水@@

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泥看看這麼酥脆的表皮和軟嫩的千層

問世間有幾人能不動心啊

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很快的大餅就被分為一份一份

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可以買一整塊,也可以幫忙分切成小塊

端看你喜歡優雅的與人分食

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還是豪邁拿著啃

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老闆說他的起司是特地挑過的,他試了好多種

才找到這種和大餅的氣質和風味都相配的口味

想想也沒錯,葱本身就夠有獨特風味,真的不是那一種起司都OK

這片略帶橘黃色的起司,和葱果然搭配的很好

這也是店內熱賣商品之一

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千層大餅也有素的,從左至右各是

枸杞葡萄、奶香椰子、黑糖

吃素的朋友也可以品嚐喔

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也想吃黑龍江豪氣葱花大餅嗎?

蔥花大餅搬到彰化員林民生路86號第一市場旁

電話:0910-793339

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  • 回覆
    Lisa
    2014-05-04 於 13:01:37

    今天美食節目介紹,看起來很讚,真慶幸住台中,一定去買的啦!
    版主回覆:(05/04/2014 01:16:59 PM)
    原來今天節目有介紹喔!這大餅真的不錯,回來再烤過也好吃呢!

  • 回覆
    Jackie & Leucy
    2014-03-28 於 07:58:38

    推推~
    這千層蔥花大餅有厚度…
    一定有嚼勁和充滿蔥花香氣
    好吃的逼人啊!!
    老闆飛丟大餅的絕技聽說是要將剛烤好的大餅內氣體排出
    這樣能散熱而且大餅會更紮實!!
    版主回覆:(03/28/2014 01:27:17 PM)
    原來如此,謝謝你的說明,又學到新知 ^^

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