中台灣美食

彰化 | 正彰化肉圓 傳承75年古早味 堅持食材用料吃的安心

2014-05-05

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正彰化肉圓

電話:047-227868

地址:彰化市陳稜路203號

營業時間:1030-1930

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來彰化要吃肉圓是大家都知道的常識

但是到底要吃那一家才對?問了半天還真眾說紛紜

誰教每家都有自己的特色和死忠粉絲 XD

這次決定就從正彰化肉圓下手,誰教他有我最愛的【蛋黃】

而且從1940年就開始在賣肉圓,感覺口味應該也會不賴

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正彰化的肉圓共有三種口味,人都來了,當然都要點來嚐嚐

湯的話就沒辦法都來一碗,就先點個綜合湯

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傳統店家也有設計紙提袋,比用塑膠袋裝好看多了

湊進一看,原來裡面裝的是外帶肉圓

原來現在肉圓也可以外帶喔!?

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剛才看外面掛著眾多媒體採訪的布條

店內電視也在播店家接受訪問的橋段

看來正彰化肉圓對自已的食材很有信心

從外皮、豬肉到醬油、辣醬,條列的清清楚楚

而且沒空來彰化吃也沒關係,黑貓會幫你送到家 XD

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這面展示牆有不少報章雜誌的報導

但其中最吸引我的是天藍色的那一則

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竟然是英國BBC獨家授權的旅遊雜誌孤獨星球

正彰化肉圓名列在十家肉圓之內

一家在地老店也登上國際媒體,實在也很厲害

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這根大圓柱上面竟然是營利事業登記證

開業日期是民國43年,掐指一算也75年

而且當年資本額只要800元耶

不知那時的800元有多大?

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牆上還有從沿街叫賣到路邊攤到今日店面的照片

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看到這位人客在吃肉圓,讓我信心大增

因為感覺她是當地人 (os 到底是那來的信心?)

而且婆婆媽媽們會吃的店,想必口味會有一定水準

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是說醬油、辣椒、香菜和蒜泥集合在這很合理

為什麼吃肉圓會跑出一瓶醋?

本來以為是加在湯裡,請教店員才知道

他們建議客人在肉圓吃剩1/3時,可以加一些五蔭醋

說肉圓會更好吃,真的嗎?有的難想像

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這裡的辣椒是店家用雞心辣椒炒2小時的成品,不是買現成的

吃起來不會死辣,建議能吃小辣的朋友都可以加一些提味

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鏘鏘!終於肉圓們都上桌了

可是…….這幾位到底誰是誰啊?

店家說其實容器長的都不同啦!

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和正彰化肉圓首次接觸的第一印象

是他的甜醬好花生啊!!

怎麼說,和一般勾芡過的那種不同,很像米茶那種滋味

看了桌面下壓的食材介紹,原來真的是用現磨糯米和花生做的

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香菜是我們另外加的,不喜歡的朋友不用擔心

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▼  干貝香菇肉圓 $60

打開這顆肉圓的首要之事,當然就是找出干貝 XD

不過在尋找的過程常常被竹筍塊誤導

說到竹筍,這裡的竹筍都用鮮筍

包在饀裡的竹筍都先炒過,所以別有風味

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▼  蛋黃肉圓 $35

我可是為了蛋黃肉圓才來正彰化肉圓,到底蛋黃表現如何呢?

坦白說第一眼看到蛋黃時有點小失望,因為個頭實在有點小

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但吃下去後才發現是又油又滑又香的那種

不是乾乾扁扁沒香氣的那種

(有的蛋黃酥就是這樣,每次吃到都氣的想要流淚)

可是就是因為好吃,才更希望店家可以再包大顆一點的蛋黃

這樣吃起來才會更過癮啊 XD

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▼  香菇肉圓 $35

正彰化用的香菇來自南投、新社一帶

香氣足肉也有彈性,吃起來很順口

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肉圓裡的肉是成塊肉角,不是碎肉,口感比較紮實

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店家說之前食安問題履履爆發時,他們都能全身而退

就是因為堅持祖傳做法,肉圓皮是純正番薯粉調出來的

所以皮吃起來QQ的又有彈性

忽然想起小時候我不敢吃肉圓的往事

因為一直以為肉圓皮是肥肉,哈!

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▼  綜合湯 $20

這碗裡有肉皮、貢丸還有竹筍,竟然只要20元

而且店家說從很早以前就20元,一直沒有漲價

重點是湯喝起來清甜,喝完也不會口渴,所以不是味精湯

原來是大骨湯為底,加上鮮竹筍和貢丸的甜

推薦大家一定要來上一碗

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其實平常我絕不輕易點貢丸,因為我超討厭肉腥味

常常不小心就踩雷,花錢還吃的生氣

但這裡的貢丸和油葱都店家自己做自己炒的

所以才會想點來吃看看,還好沒讓我失望

吃起來不是超Q可以當乒乓球的那種,但就是有彈性

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如果不想點湯,把吃完肉圓的碗交給店員

他們也會幫你盛上一碗大骨湯

和碗底殘留的醬汁攪勻一起喝,也好喝

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▼  經典三寶禮盒 $260 / 6顆

實在對外帶肉圓很好奇又有興趣,所以就帶一盒回家試看看

畢竟肉圓從來只在店裡吃過,在家吃到底會如何呢?

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加熱方式有二種,一種是微波爐,另一種就是電鍋

我家橫豎沒有微波爐,所以當然是用電鍋蒸

只是不賢慧主婦每次都對【一杯水】的定義很苦惱

這一杯到底指的是我喝黑咖啡的那種杯子?

還是暢飲必魯的那種大杯子?

所以最後就是自由心證隨意加 XD

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在蒸肉圓的同時,也把四種醬料依序倒在碗裡

有甜醬、醬油、蒜泥和辣椒

然後才想起來:啊!竟然忘了去買香菜 @@

但事已至此,沒香菜就沒香菜吧 (淚)

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在家裡沒有人幫我把肉圓剪開,不如就用筷子豪邁夾破

在肉饀上淋醬油、蒜末,在外包淋上甜醬和辣椒

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我覺得風味雖然沒有在店裡吃那摸好吃 (廢話)

但已經比很多店賣的都好吃,當正餐、點心都很適合

等我們家的小歪果忍放暑假回灣

再買給他們吃,總是要了解正統台灣味嘛!

(你說嘛!竹筍塊是不是長的和干貝很像 XD)

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  • 回覆
    蛋媽(鍾文)
    2014-05-08 於 03:06:45

    所以有找到干貝嗎??…..(望)
    版主回覆:(05/09/2014 01:23:16 AM)
    我有特別挑出來放在肉圓上啦!

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    曉芬
    2014-05-07 於 07:05:08

    推推
    餡料都是看的到的切丁狀
    請問這家是在彰化火車站附近嗎?
    版主回覆:(05/07/2014 02:28:53 PM)
    我對彰化也不熟啊~不知道陳陵路是不是在火車站附近? (汗)

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    愛做夢的貓
    2014-05-07 於 04:24:21

    首推~~~真是強者啊~~~佩服~~佩服~~~

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    張奶茶
    2014-05-05 於 17:08:56

    肉圓~看起來好好吃的肉圓(伸手!!!
    版主回覆:(05/06/2014 01:34:50 AM)
    半夜不睡覺的人 (指)

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