彰化 | 正彰化肉圓 傳承75年古早味 堅持食材用料吃的安心

 

正彰化肉圓

電話：047-227868

地址:彰化市陳稜路203號

營業時間：1030-1930

      

來彰化要吃肉圓是大家都知道的常識

但是到底要吃那一家才對？問了半天還真眾說紛紜

誰教每家都有自己的特色和死忠粉絲 XD

這次決定就從正彰化肉圓下手，誰教他有我最愛的【蛋黃】

而且從1940年就開始在賣肉圓，感覺口味應該也會不賴

正彰化的肉圓共有三種口味，人都來了，當然都要點來嚐嚐

湯的話就沒辦法都來一碗，就先點個綜合湯

傳統店家也有設計紙提袋，比用塑膠袋裝好看多了

湊進一看，原來裡面裝的是外帶肉圓

原來現在肉圓也可以外帶喔！？

剛才看外面掛著眾多媒體採訪的布條

店內電視也在播店家接受訪問的橋段

看來正彰化肉圓對自已的食材很有信心

從外皮、豬肉到醬油、辣醬，條列的清清楚楚

而且沒空來彰化吃也沒關係，黑貓會幫你送到家 XD

這面展示牆有不少報章雜誌的報導

但其中最吸引我的是天藍色的那一則

竟然是英國BBC獨家授權的旅遊雜誌孤獨星球

正彰化肉圓名列在十家肉圓之內

一家在地老店也登上國際媒體，實在也很厲害

這根大圓柱上面竟然是營利事業登記證

開業日期是民國43年，掐指一算也75年

而且當年資本額只要800元耶

不知那時的800元有多大？

牆上還有從沿街叫賣到路邊攤到今日店面的照片

看到這位人客在吃肉圓，讓我信心大增

因為感覺她是當地人 (os 到底是那來的信心？)

而且婆婆媽媽們會吃的店，想必口味會有一定水準

是說醬油、辣椒、香菜和蒜泥集合在這很合理

為什麼吃肉圓會跑出一瓶醋？

本來以為是加在湯裡，請教店員才知道

他們建議客人在肉圓吃剩1/3時，可以加一些五蔭醋

說肉圓會更好吃，真的嗎？有的難想像

這裡的辣椒是店家用雞心辣椒炒2小時的成品，不是買現成的

吃起來不會死辣，建議能吃小辣的朋友都可以加一些提味

鏘鏘！終於肉圓們都上桌了

可是…….這幾位到底誰是誰啊？

店家說其實容器長的都不同啦！

和正彰化肉圓首次接觸的第一印象

是他的甜醬好花生啊！！

怎麼說，和一般勾芡過的那種不同，很像米茶那種滋味

看了桌面下壓的食材介紹，原來真的是用現磨糯米和花生做的

香菜是我們另外加的，不喜歡的朋友不用擔心

▼  干貝香菇肉圓 $60

打開這顆肉圓的首要之事，當然就是找出干貝 XD

不過在尋找的過程常常被竹筍塊誤導

說到竹筍，這裡的竹筍都用鮮筍

包在饀裡的竹筍都先炒過，所以別有風味

▼  蛋黃肉圓 $35

我可是為了蛋黃肉圓才來正彰化肉圓，到底蛋黃表現如何呢?

坦白說第一眼看到蛋黃時有點小失望，因為個頭實在有點小

但吃下去後才發現是又油又滑又香的那種

不是乾乾扁扁沒香氣的那種

(有的蛋黃酥就是這樣，每次吃到都氣的想要流淚)

可是就是因為好吃，才更希望店家可以再包大顆一點的蛋黃

這樣吃起來才會更過癮啊 XD

▼  香菇肉圓 $35

正彰化用的香菇來自南投、新社一帶

香氣足肉也有彈性，吃起來很順口

肉圓裡的肉是成塊肉角，不是碎肉，口感比較紮實

店家說之前食安問題履履爆發時，他們都能全身而退

就是因為堅持祖傳做法，肉圓皮是純正番薯粉調出來的

所以皮吃起來QQ的又有彈性

忽然想起小時候我不敢吃肉圓的往事

因為一直以為肉圓皮是肥肉，哈！

▼  綜合湯 $20

這碗裡有肉皮、貢丸還有竹筍，竟然只要20元

而且店家說從很早以前就20元，一直沒有漲價

重點是湯喝起來清甜，喝完也不會口渴，所以不是味精湯

原來是大骨湯為底，加上鮮竹筍和貢丸的甜

推薦大家一定要來上一碗

其實平常我絕不輕易點貢丸，因為我超討厭肉腥味

常常不小心就踩雷，花錢還吃的生氣

但這裡的貢丸和油葱都店家自己做自己炒的

所以才會想點來吃看看，還好沒讓我失望

吃起來不是超Q可以當乒乓球的那種，但就是有彈性

如果不想點湯，把吃完肉圓的碗交給店員

他們也會幫你盛上一碗大骨湯

和碗底殘留的醬汁攪勻一起喝，也好喝

▼  經典三寶禮盒 $260 / 6顆

實在對外帶肉圓很好奇又有興趣，所以就帶一盒回家試看看

畢竟肉圓從來只在店裡吃過，在家吃到底會如何呢？

加熱方式有二種，一種是微波爐，另一種就是電鍋

我家橫豎沒有微波爐，所以當然是用電鍋蒸

只是不賢慧主婦每次都對【一杯水】的定義很苦惱

這一杯到底指的是我喝黑咖啡的那種杯子？

還是暢飲必魯的那種大杯子？

所以最後就是自由心證隨意加 XD

在蒸肉圓的同時，也把四種醬料依序倒在碗裡

有甜醬、醬油、蒜泥和辣椒

然後才想起來：啊！竟然忘了去買香菜 @@

但事已至此，沒香菜就沒香菜吧 (淚)

在家裡沒有人幫我把肉圓剪開，不如就用筷子豪邁夾破

在肉饀上淋醬油、蒜末，在外包淋上甜醬和辣椒

我覺得風味雖然沒有在店裡吃那摸好吃 (廢話)

但已經比很多店賣的都好吃，當正餐、點心都很適合

等我們家的小歪果忍放暑假回灣

再買給他們吃，總是要了解正統台灣味嘛！

(你說嘛！竹筍塊是不是長的和干貝很像 XD)