中台灣美食

台中。西區 | 將將燒 巷弄日式美食料理 值得來尋寶

2014-09-21

 5D3_3919

將將燒

電話:04-23050695

地址:台中市西區美村路一段236巷3號 (近向上北路)

營業時間:1130-1430  1730-2100

page-1

站在將將燒門口,全店差不多就盡收眼底

空間雖然不大但五臟俱全,給人溫暖的感覺

有吧台、有二間包廂,屬於日式低調風格

如果不是事先知道這是間以丼飯為主的日式料理店

這樣子的FU,我會以為是居酒屋 XD 

page-2

看了門口的報導才知道,主廚起先是走西餐料理

後來為了實踐理想,才再拜師改走日系路線

人生的變化還真是大,不知道廚師轉餐系的難度

是不是和我們轉換不同業態的工作是一樣的?

但我想相同的是:都需要勇氣!

page-3

 點丼飯的話,可以+$90升套餐

【套餐有沙拉、前菜跟甜湯】

本以為套餐沙拉就是純吃草,沒想到有一隻小甜蝦在碗裡等我

重點是非常貼心,已經脫光光撥去外殼

果然不負甜蝦之名,清甜有彈性,真是好蝦  ^^

脆綠鮮紅的色調,看起來就很開胃,醬汁也爽口

對了!蝦頭不要嚼爛,除非你很愛吃生蝦頭

後面再跟大家說蝦頭的妙用

page-4

 套餐的前菜每天都會變,這天是茶碗蒸

對我而言,一碗夠水準的茶碗蒸,需要符合二大條件:

蛋一定要夠嫩,鮮味也一定要足

坦白說在台中吃到滿意的不多,目前只有樹太老和將將燒

餐後甜點也會跟著變換,這碗愛玉讓口齒清新不少

page-5

 酒蒸大蛤 $320

蛤蜊的鮮美不同說,大家應該都知道

但那摸大顆的蛤蟆有多鮮美,只有吃過的人才知道

5D3_3896  

用砂鍋烹煮的大蛤,是蓋著鍋蓋端上桌

打開鍋蓋時,熱騰的蒸氣伴隨著酒香、海鮮香撲鼻而來

讓我們顧不得照片拍的到底美不美,就忍不住開動

大家一定知道海鮮這好物可不能放冷

務必要再最美味的時候消滅他才行啊!

page-6

 明太子雞翅 $100/2隻

烤的金黃明亮又飽滿的雞翅上桌時

又加深了【這裡是居酒屋】想法 XD

5D3_3902

 讓雞翅豐滿秘密不是矽膠,而是明太子

一口咬下去,滿口都是明太子

腦海中浮現著奢華、幸福的念頭

既然都上桌了,就名正言順的收進肚子裡吧!

只是此時真的好想來一口清涼的啤酒,嘆~

page-7

 烤午仔魚 $300

這天黑板上有我最愛的午仔魚,之前只吃過香煎午仔魚

這回正好吃吃看烤午仔的味道究竟如何?

會喜歡午仔是因為他的肉質雖細,但口感算紮實

吃起來不會水水軟軟整個要散掉的感覺

油脂比例也不會像鯖魚那麼油,卻也不會柴

page-8

 灸燒星鰻丼 $320

這碗可算是將將燒的招牌丼之一

這裡的星鰻不做市面常見的浦燒口味

秉持不過度調味的原則,廖主廚改以原味灸燒

5D3_3915 

星鰻和一般所說的鰻魚其實不同

星鰻是穴子魚,適合燒烤,也適合生魚片

所以在日本料理中常見

原味灸燒的星鰻隱約能吃的到淡雅的香氣

又有入口即化的肉質,難怪是招牌丼之一

page-9

散壽司 $380

這盤散壽司的用料頗豐富,鮮豔的配色也好誘人

切成丁的魚肉把底下的醋飯隱藏的很好

5D3_3919 

 除了又有脫光光小甜蝦,小甜蝦身上那一坨是松壽蟹膏

沒錯,再跟我唸一次,那一坨是:松壽蟹膏

目測應該還有章魚、鮭、鮪

青魽、鮭魚卵和蝦卵等食材起跳

page-19

散壽司還附一只小炭爐,可以把海苔烤到酥脆後

再包著散壽司,就變成手捲囉!

其實我不是很瞧的起那一小塊炭,想說真的有功能嗎?

沒想到還真的有一定熱度,海苔沒多久就變酥變脆 

page-11

 這麼棒的好物,當然就由小甜蝦先上場啦!

再次提醒大家,小甜蝦的頭請務必保留好

不然等一下你就要搥心肝囉!

page-12

 散壽司的晶瑩剔透的魚肉們

放在海苔上是不是感覺特別好吃

page-13

  特選海鮮丼 $380

 海鮮丼的主角不用說,肯定是稍微灸燒過的天使紅蝦

紅蝦背脊那一道也不用再說,依然是松葉蟹膏 

5D3_3924

目測食材有干貝、鮪魚、章魚、北寄貝、花枝等等

也是鋪的把醋飯蓋的一粒米也看不見

這碗的豪氣指數直逼散壽司

page-10

明太子中卷 $200

中卷是誰?中卷其實就是魷魚的一種

肥嫩的中卷被美乃滋完全包覆,配著明太子一起吃

又讓我在心裡吶喊:給我一杯啤酒 XD 

page-14

 終於到了說明【蝦頭為什麼不要丟掉】的時間

各位,蝦頭可是好物,別輕易的就這樣回收

因為蝦頭還可以這樣做

1.請店家回烤  2.請店家塞飯回烤 3.煮味噌湯

【不是每家店都有提供此類服務,記得先詢問喔】

我肯定是推塞飯回烤,除了蝦頭精華全數集中在飯裡

烤過的米飯香氣也是相當迷人

我對烤蝦頭的美味十分迷戀,肯定不會忘記回烤

page-15

這是單點丼飯就會附的味噌湯

本以為附湯只求不會太淡就算是不錯了

沒想到湯底竟然撈出肥美蝦肉

各位,如果這還不算有誠意,那什麼才是有誠意呢? 

 page-18

 最後忍不住大推將將燒的麥茶,真的豪好喝

原本是剛進來覺得又熱又渴所以倒了一杯喝

結果一喝就愛上,然後就一直倒一直喝

那一壺應該就是被我們喝完的 XD

最後的最後一定要推薦一下沖繩苦瓜啤酒 ($160)

這天因為開車所以不喝酒,不過我可是充滿興趣

下次不開車時再來把他收進肚子裡

page-17

  • 回覆
    強生&小吠
    2014-09-22 於 10:00:43

    顏色好漂釀!!!
    版主回覆:(09/23/2014 02:39:28 AM)
    這次懶惰沒有把菜放在自然光下照,而是在黃燈下照的,要不然會更鮮明啊!!

  • 回覆
    強生&小吠
    2014-09-22 於 10:00:43

    顏色好漂釀!!!
    版主回覆:(09/23/2014 02:39:28 AM)
    這次懶惰沒有把菜放在自然光下照,而是在黃燈下照的,要不然會更鮮明啊!!

  • 回覆
    霸子
    2014-09-22 於 01:19:32

    那個海苔包散壽司的小巧思很不錯阿
    版主回覆:(09/23/2014 02:42:46 AM)
    一物多吃感覺真的很不錯

  • 回覆
    肥布丁
    2014-09-21 於 23:52:22

    也是因為你,我才知道烤蝦頭的美味啊( ´▽` )ノ
    版主回覆:(09/23/2014 02:43:08 AM)
    真的美味到吃一次就忘不了啊 XD

發表留言

這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制,這項服務遵循 Google 隱私權政策服務條款