中台灣美食

台中 | 傅記上海菜 端午時分才吃的到上海湖州粽(一心市場+向上市場)

2016-06-06

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傅記上海菜 | FB粉絲頁

向上市場地址:台中市西區向上路218號巷內第三攤

一心市場地址:台中市北區錦中街58號

營業時間:0830-1130

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之前在台北都會去南門市場億長御坊買熟食,九如的上海粽也是端午節前必入手的好物。搬來台中後,尋覓一段時間才發現一心市場上海傅記的熟食還頗有水準。不過之前都沒在端午節前造訪,一直和他家的粽子失之交臂。這回終於有緣吃到,而且一次吃到三種,真的很感謝馬大哥^^

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才打開塑膠帶還沒吃,粽葉清香就立馬擄獲我的心。先來介紹台灣式的三角肉粽,吃起米粒比較黏,像水煮的南部粽。

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沒有豪華用料,但該有的都到位。糯米中除了有滷肉醬汁,還有爆炒紅蔥頭的香氣。肉滷的滑腴軟嫩,一點也不柴。

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這顆蛋黃被我夾破了,看起來雖然不大,入口油香粉潤。

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還有香菇、蝦米和花生,如果有漏掉的,就當做隱藏版吧XD

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長型的是湖州粽,是江浙經典傳統小吃,因外型很像古人用的枕頭,所以又稱為枕頭粽。

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湖州粽和台灣粽不同,沒有繁複華麗饀料,而以簡約單純的滋味取勝,吃的是粽子本身,不讓饀料搶去風頭。

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撥開粽子,只有一塊七分瘦三分肥,輕輕一撥就整個散開的梅花肉,以及一顆栗子。

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梅花肉是滷的完全沒的挑剔,溼潤軟糯的米粒,顆顆都有粽香、肉香和醬香。坦白說整體表現比饀料豐的三角粽更得我歡心。

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這個結果也出乎我自己的意料,原本以為肯定是有蛋黃的三角粽勝出,因為我超愛蛋黃的。但湖州粽那既有油香又不失清爽的滋味,真教人難以忘懷。

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愈到端午愈難買到,錯過端午就要等明年,所以想要吃就要趁現在喔!

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