BISTRO88 夏季新菜單 鹿耳島和牛漢堡七分熟最夢幻 老麵披薩餅皮香Q 軟嫩多汁豬肋排 都好吃

公益路是台中餐飲一級戰區,Bistro88就位在公益路和大墩路這個黃金交叉路口。每次開車經過都會轉頭看一眼,沒想到一看六年,直到這天才有機會走進來XD Bistro88其實已在台中早午餐界打出口碑,會受到客人喜愛除了口味有水準,也會不定期更換菜色色讓客人怎麼也吃不膩。像這回推出以九州鹿耳島和牛製作的夢幻漢堡,就是要讓這美味征服大家的脾胃。

Bistro88的大門不在大馬路上,而是內斂的收在側邊。按指標走,先走過迎賓花牆,就能抵達大門。

一推開門,視線就被飛在天上五顏六色的繽紛花朵所吸引。

不虧是餐酒館,這裡陳列著數瓶紅白酒,讓空間氛圍更顯浪漫。

半開放式廚房就在一進門右手邊,  各式好料都從這裡再傳邊到客人桌上。

喜歡看著廚師們專注工作的神情,因著他們的專業,我們才有美味佳餚可以品嚐。

▼ 九州鹿耳島夢幻和牛堡 $880

這只漢堡是使用百分百鹿耳島和牛牛肉,選擇油花不會過於豐腴的肩胛里肌,入口滑腴卻不會過油,肉質紮實也富含彈性。光這顆漢堡肉的和牛牛肉就重達5oz,再加上紫洋蔥、焦糖洋蔥增加口感,最後再加些許海鹽簡單調味後,就是多汁香軟的夢幻漢堡肉。

和牛堡的麵包也吃的出用心。先以奶油煎到微酥,不僅吃的到麵香,也愈咀嚼愈甜美。

想吃和牛漢堡可是急不得。和一般漢堡煎過就可以上桌完全不同,而是需要再進烤爐低溫慢慢烘烤,直至最佳七分熟度才能和芝麻葉、酸黃瓜送作堆,最後再淋上主廚特調磨菇醬。別以為這磨菇醬是吃牛排的那種喔!這可是主廚先花十數小時烘烤牛骨,直至酥脆後再熬成醬汁,最後加上費工炒香的磨菇和花生才算大功告。不但不會搶了和牛風采,還能將香氣變得更豐富。

除了漢堡他本人,薯條也炸的很可口。

以芝麻葉、羅蔓、葡萄柚和堅果組合成的沙拉,陣容也相當堅強。

夢幻和牛堡半價優惠

看完這個和牛漢堡斷面秀,你真的沒打算手刀來吃嗎^^ 6/11-6/30平日午間、晚間各限量前5客半價優惠。想吃嗎?快手刀來吧!

▼ 有機芝麻葉堅果沙拉

這道沙拉很豐富,有小番茄、蘿曼、紅綠卷、哈蜜瓜等季節蔬果,再佐以清爽的白酒醋,更適合夏季食用。不過最重要的食材應該還是牛排和芝麻葉。以往台灣種植芝麻葉的農家很少,但現在愈來愈普及,像Bistro88是選用台灣水耕芝麻葉,不但質地細嫩苦味也沒那明顯,但依然保有芝麻葉的清新香氣。牛排則是美國安格斯牛小排,現點現煎,入口肉汁鮮甜質地軟嫩。如果說有什麼建議,就是能不能再多幾片啊XD

▼ 波本醬燒豬肋排

這豬肋排真的好搶眼!不但肋排比手臂粗,連陪襯的玉米都梳了一個恨天高髮型,展現粗獷豪邁的氣質。

主廚選了肉質軟嫩的腩排下排部位,先以洋蔥、花椒、肉桂、月桂葉等辛香料醃二天直至入味,低溫烘烤約3小時才能烤到油亮金黃色澤。也因為需要事先準備,所以也是限量商品,早來早點,晚來賣完就也只能下回請早。

除了搭配西班牙醃漬小物,有酸黃瓜、洋蔥、蒜頭。最特別的是焦糖萊姆,烤過的糖緊緊依附著萊姆,讓原本的酸度滋味更柔和。擠在肋排上一起吃,更顯清新爽口。

▼ 西西里海鮮披薩

披薩一上桌,那個麵香就撲鼻而來。原來餅皮使用老麵,先養三天才能做成麵糰,還需再低溫發酵三天。進烤箱前會在底部抹一層番茄醬汁,再鋪上新鮮白蝦、魷魚、碎魚肉、芝麻葉。最後才放進以岩板為底的烤爐,高溫炙出麵香。所以餅皮吃起來又有Q度,香氣又飽滿,讓一向偏愛薄脆餅皮的本倫,也忍不住愛上他^^

▼ 波隆那肉醬千層麵

一般肉醬大多是使用豬肉,但求口感和香氣更豐富,Bistro88使用了近四成的牛肉。絞肉與去皮番茄慢燉4-5小時,直至入味軟嫩後再以些許海鹽與義式香料調味。這道料理會好吃其實還有一個秘密,就是和其他家多是前一天就做好凍起來不同,Bistro88的千層麵都是當日早上現做,客人點餐時才開始烘烤,所以麵皮帶著Q度不會軟爛。

▼ 洛杉磯鬆餅套餐

飯後總是要來點甜點。數層薄鬆餅堆成鬆餅塔,佐以奶油與奇異果、草莓等新鮮水果丁,淋上楓煻後更是香甜可口。隨餐還有炒蛋和培煎,甜鹹交織讓口感更多變。

天氣實在熱,所以來介紹二杯走清爽路線的飲料。第一杯是以新鮮奇異果肉、薄荷、檸檬汁、萊姆汁調成的奇異果莫西多;第二杯則是新鮮奇異果、草莓、可爾必斯和檸檬汁調成的莓異見。

左:莓異見 $170     右:奇異果莫西多 $170

這次來Bistro88吃了一系料理,都真心覺得好吃,像七分熟的和牛漢堡、鮮嫩芝麻葉沙拉、帶著軟骨又多汁的肋排,還有餅皮超香的披蘟都讓我印象深刻。這應該也就是Bistro88能在公益路一級戰區能屹立不搖的主因吧!

Bistro88 | FB粉絲頁

地址:台中市南屯區公益路二段88號

電話:04-2320 9977

營業時間:8:00 – 15:00   17:30 – 23:00

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