愈來愈多大型餐廳遷至公益路近環中路這一邊，因為一間蓋的比一間漂亮，給人多是高級餐廳的印象，手信大佬就位在這區。手信大佬最近推出$1280起的冬季套餐，乍看價格有點高，但其實不僅食材用好，有活跳跳波龍及現流海鮮，而且每道份量都很有誠意，是大食量朋友的最愛。食量比較平凡的朋友，會建議點一份套餐，再單點幾道料理，一起分著吃感情也會更好喔！
對於開車族來說，餐廳好不好停車也是一個大問題。手信大佬提供有特約停車場，而且車道入口就在餐廳旁邊，方便度百分百！
手信大佬的空間寬敞挑高很有日式風，一進門會先看到霸氣的料理台，右前方色彩繽紛的浮世繪風壁畫也很吸睛。除了大廳設有2~4人的座位，再往裡面走有3間圓桌包廂，3間若打通可以容納四桌，適合包場聚餐或舉辦春酒尾牙。
一直覺得日本料理最美的風景就是師傅專注的神情，一道道精緻美味的料理，都是從這個開放式廚房製作的喔！
內容目錄
手信大佬菜單 價位
手信大佬有單點也有套餐，這次主打冬季限定套餐，就先放上套餐菜單讓大家參考。
尾牙、春酒早鳥優惠
今年農曆年比較早，1月24日就是除夕，想想也是該訂訂年菜、尾牙和春酒的日子。
愈來愈多人除夕都在餐廳圍爐，還沒訂好除夕餐廳的朋友，快來參考一下手信大佬的菜單吧！
這天到底吃了哪些好料？先來看影片吧！
入座時店家會送上小菜一碟，這小菜都是店家親自製作，很得客人的歡心喔！
在介紹冬季套餐前，要先說一下店家對海鮮的堅持。手信大佬的海鮮有的來自日本，有的來自基隆崁仔頂，有的來自宜蘭大溪，主要就是選用當令、肥美的魚獲。
冬季限定套餐 $1280
這裡的刺身是由紅魽、鮭魚、軟絲組合成，再佐以一些鮭魚卵，讓顏色更顯繽紛。生魚片切的厚度都頗有誠意，從光亮的肉質就能知道新鮮度保證沒問題。
▶手信嚴選刺身
畑煮到剛剛好入味的鮑魚，展現著怡人的彈性，肉質細緻鮮味盈齒，一顆實在覺得有點不過癮哈哈！除了搭配時令水果，生菜們也都是嚴選有機生菜，佐以和風醬吃起來很清爽。
▶和風鮑魚沙拉
堆疊在白飯上的鮭魚卵先用味霖、酒、醬油漬出鹹香氣味，再和切成細絲的小黃瓜送作堆。入口不僅吃的到大海的鮮美，還多爽脆口感。
▶鮭魚卵卷
這碗散壽司是由明太子沙拉，加上修邊魚肉組合而成，至於會吃到哪種魚肉？得看當天主廚料理了哪些魚種而定。這天我們吃到的是鮪魚。滑順的明太子拌著飯吃，還挺開胃的呢！還可以用海苔把飯捲在一起，多了海苔香氣，滋味又大為不同。
▶大佬明太子散壽司
先用鹹甜醬汁醃入味的戰斧豬，只消配上一碗白飯，根本就是外面賣的定食啦！
▶薯泥醬燒戰斧豬
女孩兒不用擔心抓起一整支戰斧會顯得太豪邁，店家已經貼心切成一塊一塊，稍微夾一下就能骨肉分離喔！旁邊的紅酒番茄我也很喜歡，酸酸甜甜的果香很開胃呢！
是的！你沒看錯，這道是炸的，不是烤的！
▶鹽烤時魚
前面有提到近期冷鋒來襲，以致現流魚產量大減，所以沒有當日現送的鮮魚，店家改由當令正肥美的竹筴魚替代。我忍不住問：菜名既然是鹽烤，為什麼不是烤竹筴呢？主廚說他一定是選擇最能表現這個食材美味的手法去料理，好吃最重要！
超多人喜歡軟殼蟹的殼，在$1280套餐就吃的到喔！
▶牛蒡塔塔軟殼蟹
炸的酥酥脆脆的軟殼蟹，咬下去的在齒間會發出咔啦咔啦的酥脆聲，混合著鮮甜蟹肉一起吃，這也太下酒啦哈哈！吃到意猶未盡時還能拿起炸牛蒡回味一下噢！
好的！這天主龍心大悅賞我一碗蒜頭蜆湯。坦白說比起味噌，我更愛已經燉煮到入口即化，多撈二下就在湯裡化開的程度，讓湯頭更為鮮美。不過我很好奇，大家會花點時間把蜆肉吃光光嗎？
▶味噌蜆湯
水信玄餅Q彈冰涼口感，總是讓人一吃就愛上。這回店家很有心機的加裡面加了奇異果，不但好看，更多了一股水果香氣。
▶甜點
如果想吃生猛活波龍，點$1680套餐就對了！
冬季限定套餐 $1680
$1680的刺身品項也更豐富，有紅魽、加納、鮪魚和葡萄蝦。其中葡萄蝦是來從宜蘭大溪冰鮮送達，肉質甜美細緻十分迷人。下回如果還有遇到葡萄蝦，我一定會多單點幾隻來吃^^
▶極上葡萄蝦刺身
叉燒肉是店家親自挑選肥瘦合宜的梅花肉滷泡而成，出餐前再炙燒出香氣。一樣搭配水果與有機蔬菜，再淋上芥末胡麻醬提味。
▶叉燒芥末胡麻沙拉
亮橘的馬糞海膽總是讓人眼睛一亮，然後忍不住大口收進肚子裡。主廚還有鋪上小黃瓜絲並佐以魚子醬，讓在齒間飄散的滋味更為豐富！
▶馬糞海膽卷
比目魚鰭邊和鮭魚都有先炙燒出迷人香氣。
▶大佬握壽司
一次就能吃到入口即化的比目魚鰭邊和油脂豐腴的鮭魚，幸福指數立馬爆增！
主廚說原本想問我要不要去看現殺活波龍？但一忙就忘了！真是好可惜啊！
▶蒜味蒸波龍
都說有青才敢大聲！這可是重約600克的活跳跳波龍，以最美味的蒜味清蒸。仔細再看湯底的質感好不一樣，底下鋪的是蛋嗎？主廚笑說這是波龍的血，也是現殺波龍的證明啦！想吃美味波龍，點$1680套餐就能吃到囉！
時魚一樣因為天氣關係缺席，主廚決定派青魽下巴上場！
▶季節時魚
雖然沒有吃到時魚略有遺憾，但油花豐盈的青魽烤的表面好酥好香，肉質緊實又細緻而且香氣優雅，是我相當喜歡的料理呢！
原以為這是燕麥粥？誤會大了！這是用麵包粉做出燉飯的質感，除了加了牛肝菌增添香氣，還華麗的灑了一大匙鮭魚卵，蘆筍上也依偎著魚子醬。但這一切都無法和那一整顆、低調躲在後方的大干貝啊！
▶牛肝菌菇佐干貝
這碗雞湯是用昆布高湯為基底，除了有鮮美蛤蜊，還特別選用桂丁雞肉質最細緻柔軟的雞翅部位。這冷冷的天來碗暖暖雞湯，真的很舒服！
▶地雞魚翅湯
手信，是代表手的溫度，也是表達感恩的意思。在手信大佬不僅吃的到主廚的好手藝，食材用的等級選也很好，套餐份量又很足，真的是想好好犒賞脾胃的好選擇！
手信大佬日本料理 | FB粉絲頁
地址：台中市南屯區公益路二段919號
電話：04 2384 5678
營業時間：1130-1400 1730-2130
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