中台灣美食

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

2020-10-19

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

台中西區大隆路黃昏市場因鄰近七期據說貴婦都會來此買菜,各攤品項整理的不錯,環境也算乾淨,從新鮮蔬果、肉品海鮮到各式熟食這裡都找的到,傳說中的排隊壽司就在這裡,大衛廚房熟食店離排隊壽司約2個攤位距離,老闆大衛每日清晨都親自去市場採買後開始料理,熟食天天都有變化,最近天氣頗有秋天的樣子,於是招牌酸白鍋、清燉羊肉爐以及砂鍋魚頭鍋也出現在攤子上,真空冷凍包裝好方便,無論吃火鍋、當湯品或是帶去露營都很適合。

延伸閱讀

2021.08  大衛廚房 貴婦黃昏市場裡的無菜單料理 鳳凰投胎 胡椒鴨 滷豬腳 還有多款藻類小菜

加入好友

因應防疫,原本在現場才用塑膠盒盛裝的熟食,已變成在中央工廠真空包裝後才送到市場,吃起來更安心^^

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

食尚玩家莎莎 在110年1月11日跑來大衛廚房錄影,好多熟客都跟莎莎說食尚很有眼光,因為這家好吃來拍是對的^^

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

大隆黃昏市場 停車場

大隆黃昏市場之所以受我喜愛,除了離家近,主要是因為有專屬停車場。這對不耐煩找停車位的我來說大大加分!停車場就是從7-11旁的大安街轉進去約50公尺處的右手邊,因有人指揮還算有秩序,只是尖峰期間要排一會兒就是。我自己偏愛2點半到3點左右去逛,此時大多攤商已營業,但買菜人潮還沒湧入,加上東興國小也還沒到放學時間,好停好逛沒有壓迫感,很推薦大家早點來買菜。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

大衛廚房 攤位位置

若從停車場也就是大安街那裡走進來,請直直走,過了土地公後的路口往右邊看,大衛廚房就在隔壁那一條的路口。

或者找到排隊壽司,往黃底放山雞的招牌方向走,轉角口就是。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

若從大隆路進來,就是從東東茶行和阿姐鮮蝦大餛飩這條走到底就是大衛廚房。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

大衛廚房的老闆&主廚就是大衛他本人,是位料理經驗相當豐富的廚師,之前在大里開大衛炒牛肉時就超受我們喜愛,唯一缺點就是離家也太遠!現在改在大隆黃昏市場賣熟食,對我們來說簡直是大福音,以後想買熟食佐餐來這裡就好,手藝很合我胃口完全不用怕踩雷,現場超過20樣熟食可選且葷素都有,是說大衛的好手藝不能只有我們知道,一定要推薦給大家的啦!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

入夜後開始偏涼,喝起來暖暖的湯品開始受歡迎,尤其這種進可煮火鍋,退可當湯品,除了配飯,配麵條和麵線都很適合的鍋物,出現在餐桌的機率持續爬升中,大衛廚房的鍋物總類很多,除了菜單上的酸菜白肉鍋、清燉羊肉爐、胡椒豬肚雞、麻辣鴨血湯外,隨時也都會推出新鍋,像不在菜單上的砂鍋魚頭鍋就是新品。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

麻辣鴨血湯

除了適合當一道菜,若想在家裡煮麻辣火鍋,這個麻辣鴨血湯就很適合。鴨血很嫩而且無腥味,一般人都能接受的微微辣度喝起來讓身體暖呼呼^^ 不過對嗜辣如命的我來說,若再辣一點,會更合我的胃口。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

酸菜白肉鍋

鍋底:肉品半斤(五花、梅花二選一)+酸菜湯一包

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

這酸白鍋是老闆的拿手好菜,保守估計我起碼吃過10次以上,有時朋友來家裡吃飯想不到吃什麼,就會買大衛廚房的酸菜白肉鍋回來煮火鍋,好吃實惠準備起來又不麻煩,豬肉、海鮮都適合、其他的火鍋料、丸子、白菜、青菜就更是隨意,豐儉由人還可以順便清冰箱XD

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

正統酸白鍋配的是五花肉片,不用怕膩,因為五花油脂正好能讓酸白鍋喝起來更甜。若是有維持身材的需求,梅花肉片我也覺得OK,涮完一樣軟嫩不柴。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

酸白菜是採自然發酵方式,喝起來是溫潤的酸香,不是那種嗆酸。裡面酸白菜的量也不少,而且愈煮愈出味,所以煮的時候建議先喝一下原汁,再按口味添加水份稀釋。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

也不要一開始就撈酸白菜吃,讓他們完全煮到出味時湯頭最棒。我自己喜歡加很多白菜一起煮,白菜本身會釋出水份加上我的口味比較重,我是加500cc的水稀釋僅供大家參考。對了!酸白菜鍋因為有發酵過,青菜都不宜久煮,建議吃多少燙多少才不會變色。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

清燉羊肉爐 帶皮/清燉

鍋底:羊肉一包+湯頭一包

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

我這次吃的一斤的帶皮羊肉($960),帶皮羊選用的是台灣土羊,摸著良心說那個皮真的好Q彈好好吃,一點都不油膩,感覺吃在嘴裡的是滿滿膠原白!帶著些許嚼勁的瘦肉完全不乾不柴而且不羶,吃的到羊肉香與些許當歸香氣,重點是中藥味並不那麼明顯,是老少咸宜的口味。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

用羊大骨費工費時熬出香氣濃郁的湯頭,還沒加熱前的清湯最能看出油脂含量,那個白色如雪花的點點就是油脂,用看的就知道這鍋走的是清爽不油膩路線。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

清燉羊肉湯若不稀釋,很適合做成清燉羊肉麵的湯頭,鮮香可口滋味很得我心。若是煮火鍋,我也會建議先嚐原汁,這鍋我只加300cc的水。因為【鮮】是魚和羊合在一起的味道,所以我用蛤蜊代替魚,放在羊肉爐裡一起煮,真的鮮美無比,只能說古人真的也很懂吃!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

砂鍋魚頭鍋

鍋底:鰱魚頭一包+湯頭一包

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

屬於重口味的砂鍋魚頭選用的是肉很厚的鰱魚頭,炸香定型後真空包裝。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

拆開湯包時一股濃郁香氣立刻撲鼻!以扁魚和沙茶炒香的湯底已經香氣滿點,還再加入白菜滷提味整鍋真的相當濃郁,會建議大家起碼要加1000cc水起跳!雖然一般都會說這是3~4人的份量,但我認為砂鍋魚頭完全有著八人份湯頭的潛力!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

其實不是我的鍋子不夠大,真的是魚頭太長,所以入鍋後只能折成一半。魚頭會建議浸在湯汁裡小火煨煮10-15分鐘,讓魚肉吸滿湯汁時最好吃。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

在這裡來介紹一個超特別食材-白靈菇,就是上圖左下方那個白色食材。又稱為阿魏蘑,菇肉緊實又細致,沒有菇腥味比杏鮑菇還讚,又被譽為”草原上的牛肝菌”,這是大衛推薦我的食材,因為真的好好吃,所以也推薦給大家,在大衛廚房隔壁的菜攤就買的到喔!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

接下來就來介紹其他熟食,熟食類裝在這種透明塑膠盒裡的就是$30/盒,像四色蛋、虱目魚頭、東坡肉等,有的就是以塊計算,有的是秤重,總之老闆童叟無欺,直接問他就對了!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

十香如意菜-素食

右下角那個就是十香如意菜,是在素食家庭中會出現的年菜。十香指的是有十種食材,一定會有黃豆芽,因為黃豆芽長的像如意形狀,還有香菇、金針是固定不變,其他則會不定期變換。吃起來清爽又脆口,吃起來有淡淡麻油香,不吃素的朋友也不會覺得素感太重。

黑白吾嚐-蔬食

十香菜左邊那盤長像有點特別的是黑白吾嚐,簡單說就是黑木耳、白木耳以及由核桃、腰果、芝麻打成的堅果醬,入口酸辣爽脆,既營養滿點又很開胃。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

睫芽菜-蔬食

可別把這道當成一般的涼拌海帶,因為睫芽菜指的是海菜最新長出來的嫩芽,因為很像睫毛,所以又稱為睫芽菜。睫芽菜很嫩很脆,口感真的和一般海帶芽不同,是很討喜的涼拌菜。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

茄汁秋刀魚

坦白說這秋刀魚的外表看起來不帥氣,但入口後才知道原來這魚中了化骨綿掌,魚骨是可以一起吃下肚的!這火候掌控的也太好,魚骨化了魚肉卻依然完整,若這不是功力深厚,什麼才叫功力深厚啦!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

黃金萬兩米糕-新菜 (葷&素)

米糕本身有著淡淡的麻油香與薑香,原本以為就是做成圓圓的形狀討喜,沒想到老闆說下面是栗子南瓜,香香鬆鬆的口感搭配油飯一起吃真的很搭,而且一整個還很好拿。不少客人訂來拜拜用,所以名字取的很吉利^^喜歡栗子南瓜的朋友可以多來大衛廚房走走,除了南瓜米糕,老闆還有南瓜奶酪(甜)、南瓜排骨酥喔!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

東坡肉-新菜

不是每一隻溫體豬的三層肉都會被老闆選中,只有肥廋相宜的三層肉才能讓大衛看上!老闆不但每天提菜藍去建國市場親自採買,而且選用的是手工釀造醬油,醬香聞起來就是自然醇厚,絕非加色素醬油可相比。回來再費工的慢煮慢蒸,直至肥而不膩入口即化的程度。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

四色蛋-新菜

一般多是三色蛋也就是雞蛋、鴨蛋、鹹蛋,大衛巧妙的加入讓口感變化多多的魚卵變成四色蛋。那股在齒間蹦開的彈性以及鮮鹹滋味,讓吃飯變得更有趣。鴨蛋就是鹹味來源,沒有再額外調味,完全就是吃四種蛋的自然香氣。從小孩到長輩都很喜歡!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

烤麩-新菜

回頭很高的烤麩已成為固定班底,之所以這麼受歡迎,是因為主廚有用心把乾香菇、筍子香氣煨到烤麩裡,高湯醬汁整個吸好吸滿,鹹甜鹹甜的滋味很好開胃!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

炒滷味-新菜

若要我給這道菜命名,那肯定是:我很醜但我很好吃!食材有豆干、百頁、大腸、雞胗、雞心等,總之就是滷到入味再拌入花生、香菜、辣椒,一整個香氣濃郁,彷彿在吃鋪在豬血糕上那種醬料,超香!試吃後的購買率近乎百分百!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

酸辣白花椰-新菜

這道不是清炒,而是酸辣口味,喜歡的會覺得很爽口,但因為和預期口味有差別,剛吃在嘴裡會有嚇一跳的感覺。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

滷魚頭-新菜

其實我沒吃過虱目魚頭,但這道菜常看老闆說完售,看來不少朋友喜歡就順便介紹一下,聽說有滿滿的膠質,喜歡的朋友記得來吃吃看。

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

大衛廚房的熟食還真不少,因為常變化也不是我介紹的一定天天都有,像後來再去又多了火燒麵和我沒吃過的新小菜比如翡翠椒釀肉(不是青椒也不是糯米椒,但我沒拍所以沒圖沒真相XD),總之有空來逛逛,不用擔心會吃膩看膩。火燒麵厲害之處在於炒功,食材看起來簡單,卻有著滿滿的鍋鑊香氣,別說我沒提醒大家:很涮嘴!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

炒糯米椒

大衛說難得在市場買到紅色的糯米椒,看起來紅咚咚但其實香而不辣,每次只要他有賣,我就一定買,既下飯又配麵,當下酒菜也很棒^^

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

其他的就不多介紹啦!想知道滋味現場都可以試吃,想試什麼直接跟老闆說就好囉!

炒豬肝

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

長豆

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

茄子

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

苦瓜

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

花生

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

對工作家庭兩頭燒的現代人來說,注意食安、品質與美味的大衛廚房真的是一定要認識的好朋友!下班時順道在大隆市場採買,回家只需煮個飯或麵,就能讓家人吃的開心滿意。而且大衛廚房天天都會變出不同菜色,完全不用擔心吃膩,尤其最近溫差變大,很推薦大家買清燉羊肉爐溫補一下,若不敢吃羊肉,這次我沒吃到的胡椒豬肚鍋感覺也會很棒,真的不知該從何下手,那就先從四季百搭的酸白菜鍋開始認識大衛廚房吧!

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

大衛廚房 (大隆路黃昏市場)

地址:台中市南屯區大隆路71號

營業時間: 1400-1830 週四週日公休

電話:0938969756

*有停車場

大隆路黃昏市場 大衛廚房熟食新攤進駐 清燉羊肉爐 酸菜白肉鍋 葷素菜色天天變化

    發表留言

    這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制,這項服務遵循 Google 隱私權政策服務條款