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炩妃家 手切冷藏肉鍋物 牛豬雙拼單點$169好平價!附免費飲料吧  

2021-07-28

台中特色火鍋店又多一家!位於大墩十一街的炩妃家,雖然才新開幕不久就以冷藏手切肉鍋物打出知名度!冷藏肉的鮮甜度和冷凍品就是不同,吃完會讓人有種回不去的感慨。但別以為冷藏肉就貴鬆鬆,牛豬冷藏手切肉雙拼單點只要$169,套餐也只要$229起,價格比預期的平實多,從中午就能在炩妃家吃到美味的冷藏手切肉鍋物囉!

炩妃家就位在大墩十一街靠近河南路口,路邊有畫停車格,步行5分鐘有大墩國中地下停車場,步行8分鐘也有花市旁的停車場(大墩十一街888號),停車方便。(照片是三級前拍的,現在桌面都設有隔板)

「身份證對對樂」有1就享折扣!活動,到11/30止。

1個1 ➡️95折、2個1 ➡️ 9折
3個➡️85折、4個➡️75折
5個➡️5折、6個➡️1 折

✅需提前一天以上電話預約
✅每日早、晚各開放10組優惠名額

沿襲墨妃家宮廷風格,櫃台後方推測就是炩妃示圖?不過令妃是乾隆寵妃,嘉慶的生母,火字邊的炩妃則是鍋物餐廳,主打手切冷藏肉,不一樣喔!

炩妃家空間挑高,以明亮的白色系為主,一邊牆面是優雅青花瓷花卉圖案,中央有一株粉色櫻花,另一邊則是帶著日式風的深色吧台桌椅。(照片是三級前拍的,現在桌面都設有隔板)

吧台座位很適合1~2位用餐者,坐在這裡能夠靜靜的吃,給人一種遺世獨立的感覺。

主用餐區規劃為4~8人座位,適合1~多人用餐。照片是三級前拍的,沒想到拍完沒多久就不能內用,只能等到降成二級再發布,現在桌面均以隔板隔開,用餐更安心^^

最店裡的最後方有一扇門,門裡就是包廂區。

包廂最多可容納8個人,低消$4000,並需事先預約

店內有提供飲料無限暢飲,三款都不錯,我個人偏愛微酸微甜的冬瓜檸檬。

火鍋醬料就在飲料吧的後方,該有的佐料都有,其中比較特別的是店家特製的蔥燒醬。(疫情期間均改由服務人員提供)

嗜辣的朋友也可以裝一些香辣醬提味。

炩妃家 菜單

炩妃家鍋物點餐的方式以單點為主,單點的好處就是可以依個人喜好以及食量點餐,先選湯底,接下來要不要點菜盤?想吃大盤的肉?還是1隻蝦?想吃麵或是飯?總之每人低消$150,想怎麼吃由自己決定。如果不想燒惱,也可以點「正午輕食套餐」($229起)、「昭華個人私藏鍋」($449起)或拜把雙人套餐」($849起)。

有註明「推」的都是炩妃家的推薦菜色,其中必不能錯過的就是「選妃」系列,招牌中的招牌是「炩妃手切」,也有「甄嬛牛切」和「如懿豬切」。

「昭華個人私藏鍋」有附格格菜盤,湯底則可依個人喜好另點,算是類套餐;「拜把雙人套餐」則是完整套餐。

拜把雙人套餐之患難之交海陸 $949

手切招牌牛、手切豬二拼、白蝦拼、綜合滷味,含二個湯底、二個菜盤

套餐附的是私藏極上湯,不過我加價換成老饕扁魚湯。黑色鑄鐵鍋裡是用扁魚、蝦皮、沙茶,昆布高湯調合成的美味,喝起來很有汕頭火鍋的fu,上桌前再加些許大白菜,香氣濃郁又鮮美^^

▼ 老饕扁魚湯 +$69

另一鍋則是加價選擇中華爆炒湯,也就是服務人員會在桌邊用麻油爆炒蒜頭、洋蔥、青蔥,剎時香氣散開,連隔壁桌都忍不住聞香轉頭呢!

▼中華爆炒湯 +$59

炒香後再加入昆布高湯,帶著麻油香的湯頭喝起來依然帶著清爽感。

炩妃家鍋物是以單點為主,點或不點菜盤都可以。不過格格菜盤除了有各蔬菜、菇類、鮮蝦、帝王蟹肉棒、手工油豆腐等火鍋料外,還有含白飯、醋飲以及甜點,是一個套裝組合,點起其實很划算!

炩妃家的醋飲是仿古代酒杯-爵、樽的形狀,三足鼎立看起來就好有古意!只是應該不少朋友都在想該怎麼才對?按古書記戴長的那一邊是幫別人倒酒用的,短的那一邊才是對嘴喝的地方。不過大家想怎麼喝就怎麼喝,重點是杯醋飲酸酸甜甜的很爽口。

▼醋飲

接下來就來介紹炩妃家的主打招牌:冷藏肉。為什麼冷藏肉吃起來就是特別鮮美?這因為肉品冷凍後產生的冰晶會破壞組織,以致影響甜度與軟嫩度。

▼ 手切招牌牛

手切招牌牛是選用冷藏牛肩胛肉部位,由廚師分切成帶有厚度的肉片,手切冷藏肉的紅潤色澤與自然質感就是美!

手切招牌牛的油花均勻,下鍋涮個5~7秒時最能展現冷藏肉的甜美多汁。記得用店家附的杓子汆燙,才不過熟過頭可惜了冷藏肉的美妙滋味。在燙牛肉時,有種在吃台南溫體牛鍋的fu呢!

帶著厚度的手切招牌牛咬起來很有肉感,能滿足想大口吃肉的饕客,而且愈嚼愈鮮甜,肉香也更濃郁,是機器切的冷凍肉完全比不上的啊!

手切豬二拼有手切特等豬和手切老饕豬,一次就能吃到二種不同口感與香氣的豬肉。

▼手切豬二拼

冷藏豬肉的品質果然也相當棒!特等豬選用的是富含油脂與嚼勁的後頸肉,吃起有點點像松阪豬,帶點Q彈口感,肉汁香甜且濃郁,很能滿足想吃肉的脾胃^^

▼手切特等豬

手切老饕豬則是選用西班牙伊比利豬的上蓋部位,肉質緊實並有著豐盈油花,肉品切起來不規則,但厚度依然有誠意。

▼手切老饕豬

人口好軟嫩而且汁多鮮甜,吃過真的會讓人在心中大喊:回不去冷凍肉啦!

炩妃家的海鮮組合從$189白蝦拼到$569含龍蝦的猛龍過江都有。最妙的是海鮮的單點是以一隻或一顆為單位,比如可以點一隻蝦、一顆蛤蜊或一片魚,份量完全客制化!

▼ 白蝦拼 白蝦、鮮蝦花枝漿、蛤蜊

這次點的是白蝦拼,八隻肥美鮮亮的白蝦排排站,看起來就很有氣勢!

肉質緊實飽滿的白蝦吃起來鮮味十足,而且肉質很有彈性,愛吃蝦的朋友應該能吃的很滿足^^

問世間應該沒幾個人能抗拒蛤蜊的鮮美!尤其剛煮好的蛤蜊,白泡泡幼咪咪的肉質吃起來鮮味滿點,忍不住一顆一顆的吃到肚子裡!

這管鮮蝦花枝漿一看就知道有厲害!隨便就能看到肥美的蝦肉崁在花枝漿裡,仔細看也能看到接近透明色澤的花枝塊,相當真材實料!

煮熟後能更明顯的看到裡面放的不是蝦仁碎,而是一整隻蝦,也吃到彈牙的花枝塊,魚漿本身的鮮味也很濃郁,真的很推薦大家點來吃吃看!

別以為滷味拼盤是雞翅鴨腳,炩妃家的滷味拼盤是滷鴨血+滷牛筋,這也是鮮少在火鍋店能吃到的呢!

▼滷味拼盤

沒想到火鍋店的滷牛筋這麼入味好吃!一問之下才知道好吃的背後其實很費工:得先把牛筋肉炒過,再進烤箱逼出香氣,最後才浸醬汁吸味。多汁有彈性,香辣滋味好開胃,也好下飯!若想單點就請指名—川拌牛筋肉$99。

這二塊夠大塊的鴨血也是滷的很入味,吸飽麻辣湯汁,質地也頗水嫩。也可以滷鴨血也有單點,一份$69。

餐點附的主食是白飯,也可以加價換購,像這次點的川式油潑麵和古早味梅干滷肉飯都很有特色。

▼川式油潑麵$35, 套餐換購價$25

油潑麵選用的是厚實有咬勁的刀削麵,拌入店家特製的油潑辣醬,除了辣油的麻辣香氣,還多了蒜香與青蔥的辛辣氣息,拌著麵吃辣香飽滿好開胃!這個辣度算是小辣,能吃點辣的朋友很推薦吃吃看喔!

滷肉飯在一般餐廳算常見,但加了梅干的滷肉飯就不多見啦!

▼古早味梅干滷肉飯 單點$20/套餐+$15

多了梅干菜的香氣,真的就讓滷肉飯吃起來好有古早味!梅干菜把肥油整個吸好吸滿,吃起來很香但不會油膩,好下飯^^

有點格格菜盤的朋友,餐後還有甜點喔!霜淇淋和甜湯二擇一。這天的霜淇淋是黑糖口味。

甜湯則是清涼的愛玉檸檬^^ 餐後來個甜點,正好畫下完美句點。

台中火鍋店真的很多,主打手切冷藏肉的炩妃家還真的挺有特色!不但點餐方式很貼心,能單點也有套餐,冷藏肉的彈性與鮮甜更是沒話說,而且價格平易近人,手切豬牛雙拼只要$169,而且天天都吃的到,想吃好肉選這家就對啦!

炩妃家京品手切鍋物 | FB粉絲頁

地址: 台中市大墩十一街642號

電話: 04 2251 0968

營業時間: 1130-1430 ⋅ 17:00-2230

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