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掛耳包這麼選就對了!簡單小技巧就能沖出好喝咖啡 歐客佬咖啡

2020-11-16

對愛喝咖啡的朋友來說,臨時找不到好喝咖啡肯定會有些哀怨,所以隨時隨地攜帶掛耳包,想喝就喝,絕對是最明智的決定。只是你知道嗎?掛耳咖啡雖然小小一包,但好不好喝真的差很多,從豆子的等級、新鮮度、磨豆機清潔到填充技術,再再都影響掛耳咖啡包的風味。到底該怎麼挑選掛耳包?擁有最多精品莊園豆、烘焙口味超齊全的歐客佬,絕對是入手掛耳咖啡包的好地方。

專注於咖啡領域的歐客佬,對咖啡是真心的!從生豆、烘焙到沖煮,都是全力以赴的做到最好。走進店裡,搶在爽朗的歡迎光臨聲前迎賓的,是沁心怡人的咖啡香。無論是要來買咖啡豆、掛耳包、咖啡器具,或是只想來品嚐一杯悠閒咖啡,在歐客佬心願都能達成。

還不少現代人每天都要靠咖啡讓腦袋清醒、撐起眼皮,但不是每個地方都方便沖煮咖啡,此時若隨身有帶喜歡的掛耳包,就不用屈就啦!像我若是出外旅行或是上課進修,一定會隨身攜帶掛耳咖啡。每當大家的眼皮正鬆弛時,當場沖上一杯,那個咖啡香保證會引起公慎!但本人我總覺能誘惑到別人就是驕傲(很壞心XD)

看著滿滿的掛耳咖啡牆,有種選擇困難症隨時都會發作的感覺XD  私心很想左去右回喝一輪,但理智又告訴自己,反正咖啡不會跑,咖啡還是要趁新鮮時喝光最好。若看的花露露不知從何下手,千萬不用害羞,趕緊找現場人員推薦,只要告知喜歡的口感,他們都會親切說明,就能把適合自己口感的掛耳包帶回家。

如何挑選掛耳包

古有明訓:只要本質好,怎麼亂弄都不會錯到哪裡去!(到底是誰說的XD)

咖啡豆品質最關鍵

有在喝咖啡的朋友都知道,咖啡豆品質良莠不齊,有的豆子還沒成熟就採收,根本沒有風味可言。有的豆子保存狀況欠佳或早已超過保鮮期限,難免會有霉味或產生毒素。別小看小小一包掛耳,若喝到劣質品,不但沒有咖啡香,對身體還會有傷害,真的不可不慎!

無論是一般掛耳或是精品掛耳,歐客佬用的咖啡豆一樣都是選用新鮮、有品質的等級,生豆的含水率約12-13%,喝起來的香氣和現磨咖啡並沒有明顯差距。

定期清理磨豆機

這回來歐客佬才知道,除了豆子會影響掛耳品質,連磨豆機是否有定期清潔也是影響風味的關鍵!因為咖啡豆含有油脂,容易殘留於磨豆機,日積月累若未清理就很有可能產生油耗味,這個細節也是一些店家容易疏漏之處。歐客佬除了定期會清理刀盤殘粉,也使用清潔錠去除油脂,讓磨出來的豆子保持最純粹的香氣。

話說歐客佬太原店的二樓不但適合喝咖啡聊是非,還有好好拍照的網美牆,不想動手沖咖啡,就來歐客佬喝一杯吧!

低含氧量才是王道

對的豆子在被對的磨豆機磨成粉裝袋後,多會以氮氣填充後密封。只是雖然平平都是氮氣填充,但其實填充技術是有差別的喔!包裝袋內的含氧量愈高,表示愈容易發生氧化作用而影響掛耳品質。因此含氧量愈低,才是王道。

這天我們以歐客佬一般版咖啡實測,測出來數據是0.8%。

再以市售他牌掛耳包實測,含氧量高達20%。不過為保護當事掛耳包,就只給大家看數據啦!

手沖上述實測掛耳包,左邊較清澈的是歐客佬的,咖啡香氣自然順口;右邊顏色較深的是他牌掛耳,香氣不明顯且帶著澀味,一喝就立見高下。

手沖掛耳的好喝訣竅

其實買對掛耳包就已經有60%的好喝度,其他的40%則隱藏在細節裡。許多人是把掛耳直接拿到飲水機前,讓水呼嚕呼嚕的灌入掛耳中。這樣做不是不行,只是就沖不出咖啡的豐富風味,稍嫌可惜。其實讓掛耳包好喝並不難,只要再多做一些些就能達成喔!

聞乾粉香氣

撕開掛耳時,別忘了聞一下咖啡還是乾粉時的香氣。我一直覺得開拆封的咖啡香聞起來很療癒^^ 若香氣聞起來怪怪的、或有油耗味,請先確認品質是否出問題。

輕拍掛耳袋

用指輕拍掛耳袋,把袋中的粉拍鬆,這樣待會手沖時就能讓水流更均勻,萃取也更均勻。

溫杯

溫杯的重點不是暖手,而是這樣才能鎖住咖啡香氣。這概念就像啤酒要冰杯一樣啦!

注入適量熱水

依個人喜好的濃度,注入約140-300cc、水溫建議在90度~93度的熱水。

繞圈注水

先悶蒸10秒。悶蒸的意思就是先倒入足以浸溼咖啡粉的熱水量,等10秒後再緩慢且穩定的注入熱水。

注水方式為由外圍繞到中間,中間再繞到外圍,全部時間約落在90秒~120秒間。有了這個數字,大家就比較好拿捏注水速度。

做好以上步驟就能隨時隨地品嚐好喝咖啡囉!我也知道不是每個想喝咖啡的時間點都能這麼悠閒的慢慢來,只能說多做一點,咖啡就會更好喝一點。

像我自己外出上課旅遊時,除了掛耳包,還會多帶這款金屬製的手沖壺,雖然有個長嘴,但因為很輕、不怕壓壞,加上是鐵氟龍材質不太會刮花,直接放在包包裡很方便。這款是在歐客佬買的,也有其他更繽紛的樣式與顏色可選擇,很推薦每個人都應該入手一支。

歐客佬的掛耳包種類實在太多,多到形成一面掛耳牆,這天我喝到幾款覺得不錯的咖啡,順便推薦給大家。

哥斯大黎加 薇若拉處理廠 神父咖啡

帶有堅果香氣,入口有奶油滑順口感,餘韻有明顯可可的調性。變冷後更能喝出曼妙酸質與甜味。前中後餘韻都很流暢。

哥斯大黎加 多塔 女神莊園 藝伎 厭氧黑蜜處理

一般大家比較熟知的咖啡處理法就是水洗、日曬與蜜處理,厭氣是目前最新推出的處理法。厭氧蜜處理就是把去除外皮的咖啡豆放入桶中,打入二氧化碳逼出氧氣,讓咖啡豆在桶內緩慢且穩定的發酵,之後再以日曬法乾燥。

厭氧發酵是仿效葡萄酒釀酒方式,能讓酸與甜的餘韻表現更為美好。而黑蜜處理因為保留百分百果膠,入口甜味很明顯,口感圓潤絲滑順,褱略帶許酒釀香氣。喝完後杯底還殘留蜂蜜香,鼻腔則轉變成淡淡茶香。整體說來是款走雅緻風的咖啡。

女神同一系列除了厭氧黑蜜處理、厭氧日曬,還有水洗(花果香,風味乾淨)、日曬(熱帶水果香,風味飽滿)等選擇,推薦大家帶這一系列犒賞味蕾,也能喝出在四種處理法的口感與韻味。

哥斯大黎加 卡內特 音樂家系列 莫札特 

音樂家系列也是相當有名氣的,除了莫札特,還有細緻花香的巴哈、奔放水果的蕭邦等選擇。莫札特本身則是有著莓果香氣,圓潤的甜與明亮的酸在味蕾上交織,還帶有些許香檳葡萄的味道。總之給我的感覺就是香氣很有個性的一款咖啡。

喝咖啡有時總想配點甜點,歐客佬的甜點選擇也不少,都是由專業甜點師傅製作,質地細緻不會過於甜膩,是佐咖啡的良伴。

我一直都知道歐客佬有麵包店,若有經過也都會進去帶個麵包回家慢慢分享,不過直到這天來訪我才知道原來歐客佬也有生吐司,而且口味還多了咖啡和巧克力,喜歡生吐司的朋友可不要錯過。

還有嚴選台灣在地食材製作的米香花生,有紅麥酥、白米酥、黑米酥三種口味,香氣飽滿又不黏牙,有種愈吃愈涮嘴的魔力喔!

想喝一杯香醇咖啡其實很簡單,買對掛耳包大概就八九不離十。歐客佬是全台灣有最多莊園豆、最多風味、最多品項可挑選的專業咖啡品牌,想喝什麼樣口感的咖啡這裡都挑選的到,尤其到11/23止,咖啡豆和精品掛耳咖啡都有買一送一的優惠,全店單筆消費滿 $3000再抽現金11萬,是說愛喝咖啡的朋友還不手刀來補貨!

歐客佬精品咖啡太原店 | FB粉絲頁

地址:台中市北區崇德路一段517號

電話:04- 2235 0979

營業時間:1000- 2200

 

 

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