中台灣美食

台中 | 日子初食 老宅裡的無菜單料理 只吃的到有溫度的菜

2014-12-30

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日子初食 

訂位電話:0975892139

地址:台中市進化北路24巷8弄6號 (近國校巷)

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寫了一陣子的美食文,總是會有朋友說,你吃過那麼多,到底推薦那家呢?其實這是個很難回答的問題,因為每家店多少都有自己的優勢及特點,但若要選出我最推薦的店家,往往會讓我深陷記憶海中猶豫不決。 但這次來了日子後,我終於了解為什麼這題我要想這麼久,因為很多料理的確口味、服務都到位,但就是少讓人溫暖的那份感動。

我在日子找到這份感動,所以在2014的最後一天,跟大家分享這一家店。

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這天是EMBA的同學聚會,雖然是平日但大家都熱血請假前來,我的同學在職場上都是厲害角色,只有我不長進在家閒晃,還好他們人好好都不嫌棄我XD 今天這家店就是其中一位同學介紹的。原本想說同學聚會就好好吃飯,並沒有打算帶相機,但一聽說這家店很有老宅格調,就立馬燃起無比好奇,出門時就默默把相機塞進包包。還好有帶,因為這是今年覺得最棒的一家餐廳。

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這位就是老闆兼主廚兼打雜,也就是標準一人餐廳。女主人叫做玎徽,一位在餐飲業歷練多年的高手,個性十分開朗爽直。不久前她選定這條不起眼的小巷,開一家能讓她自在揮灑廚藝的小餐廳。她說這裡的房租壓力不大,讓她可以按自己想法和步調做事。

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日子是無菜單料理,這天會吃到什麼,全看她上菜市場買到什麼及當天的心情而決定。當然有特別想吃或特別不吃的,事先溝通就好。這天一進門,長桌上擺滿新鮮食材,看起來就很讓人期待。我拿起青龍問玎徽說今天會吃到嗎?她回答我:還沒想好耶!

我想這真的是無菜單料理的極致表現了 XD

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這鍋在一直在爐上煨著的湯,是目前唯一確定會吃到的料理。玎徽說這隻老母雞湯可是燉了二天,實在很花功夫。要不是她和我同學是好朋友,否則根本捨不得拿出來喝,而且一直強調只有這次有,下次再吵著要喝也沒有了。

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日子裡充滿了老件,老東西總是一股迷人的味道,走進這裡,會有一種掉入舊時生活的錯覺。很多店家都會強調希望來用餐的客人就像回家一樣的放鬆,但真正能讓我放鬆的,就是日子。也許是年紀漸長的關係,我愈來愈迷戀家的感覺,所以這樣風格的店,特別能抓住我的心。

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在日子很能看出女主人的品味,像這個鐵件水果盆,也讓我忍不住拍了好幾張照片。

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 背後的調味料,應該都是玎徽特別挑的,因為沒有一個牌子我聽過。

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這只餐具櫃也很有味道,尤其是花瓶的光影交錯,更增添不少風韻。

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 如果不說,大家應該很難猜到這是什麼空間。這裡竟然是廁所,會不會也太有氣質了一點?

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 這區應該算是客廳,老式的熱水瓶、藍布桌巾、乾絲瓜和蔬果們,構成一幅寧景致。

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客廳靠窗一角放著幾個大罈子,原本以為只是裝飾,沒想到裡面可有好東西。 

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是酸白菜,一就是辣椒。打開木蓋,就一股自然發酵的香氣襲來,只可惜還沒到熟成階段,只能口水往肚裡流。不過我們已經提出團購要求了XD

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看到這扇木窗,真的很難不讓人想到蘇軾的江城子中:【小軒窗,正梳窗】的詩句,當下大家都變的風雅,只是希望不會出現【相顧無言,唯有淚千行】的場景 XD

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這是從窗內看出去的風景,這裡也是我們今天用餐的所在。

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 一條長桌,擠進12位大人+3位小孩,真是熱鬧非凡。

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看同學陸續進來,玎微說我們來泡茶吧!於是她就從櫃中取出這只造型簡樸的茶壺,我以為這就是要拿上桌的茶壺,結果竟是拿來燒水。

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真正泡茶的茶壺竟然是民國52年的產物,哇嗚~~是誰這麼厲害保存這麼久?

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無菜單料理是$500/人起跳,每次最少也要6~8人才好預約,不過實際狀況請和玎徽確認,她可是每隔一陣子就會冒出新想法,所以也許下次來,日子就是以酸白火鍋配小菜為主?這天拜同學之賜,玎徽出的是$700菜色,但仍只收$500,大家都吃的讚不絕口,而且開始約下次來這聚餐的時間XD

第一道涼拌菜是豆皮、大頭菜、花生和香菜,有加些許辣提味。

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第二道是鹹香有味的控肉,那個肥油處理的真好,一點也不膩口,瘦肉也是滑腴不柴。才吃到這道,就有同學續白飯了 XD

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光這樣,再淋上點醬汁,真的一碗飯可以立馬吃光光。 

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黃魚的肉質細緻,本來就很受歡迎。這兩尾看起來體格適中,肉比預期的厚。馬鈴薯、牛蒡吸飽了黃魚的鮮味,好吃度不比黃魚遜色,要是以為是配菜而忽略他們,那就可惜囉!

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 算是醬燒蝦子吧?蝦子的砂腸都已除去,體型隻隻圓潤,蝦肉Q彈且,汁收的頗乾,極為入味,

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看似簡單的燒豆腐其實也看的見用心,豆腐先煎出焦香,再用高湯燴煮,滋味清淡而有味。

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原本以為只是九層塔煎蛋,但原來裡面藏著蚵仔和豆芽菜,鮮味十足。

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這道是玎徽怕我們沒吃飽(其實我們都飽到不行)而追加的牛肉絲炒青龍,大家都笑說我願望成真。牛肉絲嫩而入味,加上青椒和青龍的脆度,火候拿捏的也很好。

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這鍋老母雞湯滋味溫潤甘醇,功夫菜的紮實感是真的吃的出來的。

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對於日子的菜色我只有簡單描述,因為樸實到位的滋味不需過多筆墨贅飾,而且下次來吃很可能就不是這些菜色。只是想讓大家知道,這裡只有無華的家常菜,但道道都有媽媽的味道;這裡沒有華麗的盤飾,但口口都吃的到溫暖和感動。

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日子是天天要過,無論今天是過的開心還是悲傷,明天又是新的日子,就讓我們好好過日子,日子好好過!

 

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  • 光芒室設
    2016-01-07 於 09:56:07

    廁所真的太有氣質了
    古色古香
    也有家的感覺
    謝謝你的分享^^
    有空歡迎來我的版走走~

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