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台中 | 石井屋日本料理 隱身鬧區的禪風料理 $680就能品嚐當令春之賞套餐

2016-04-03

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石井屋日本料理 | FB粉絲頁

地址:台中市西屯區文心路三段127號

電話:04-23178808

營業時間:1100-1400  1700-2100

彰化店 地址:彰化市中興路112號   電話:04-7201010

讀者優惠:告知店家是雪倫的讀者,就有95折優惠【台中店限定。限定期間:4月-6月】

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日本料理一直很受大家歡迎,除了做工細緻而且使用新鮮當令食材,符合節氣的料理吃起來不僅更有滋味,也讓人感覺更有元氣。

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那段文心路並不好停車,不過別擔心,店家貼心提供有停車場。 從石井屋旁的巷子進去,第一條叉路右轉,停車場就會出現在右手邊。用完餐時記得跟櫃台拿代幣就ok。

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看到石井屋的第一印是:木質大門好有氣質!細看才發現在這有限空間中,店家仍發揮巧思營造出日本風味的簡約風格。

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除了庭園造景,還有一汪頗具禪意的水池,彷彿有讓人心靜的魔力。

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推門而入,一種靜謐沈穩的氣息迎面而來。都說竹解虛心是我師,有一排老師站在那,心焉能不靜。

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石井屋只有壽司料理台是開放座位區,這區也是饕客最愛的座位。

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其他全是包廂形式,空間獨立隱密性高,無論談公事或談情說愛,都不會被打擾或閃到別人瞎掉 XD

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包廂有大有小,有方桌有圓桌,均可按人數及需求安排。

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這天我們二位,就坐在小包廂。雖說小包廂,該有的陳設裝飾是一點也沒少。木門關上後,就是個遺世獨立的小天地。

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入座後,優雅的服務人員先上熱茶,再遞菜單,然後上小菜。

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適逢店家有FB打卡按讚就送【龍蝦沙拉手捲】活動, 手捲是我吃日本料理必點項目,豈能錯過?

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這次享用的是當令春之賞,以精緻懷石套餐的價位來說是平易近人的等級。春之賞依主菜不同,分別是$680、$780和$880三種價位。

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大麥豬薑汁燒 $680。吃大麥長的大麥豬,肉的品質顧的很好,不僅油花分布均勻且滋味淡雅,完全沒有不適的腥味。

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薑汁燒是日本特有的料理手法,顧名思義就是肉片先以薑汁浸泡。這道料理入口帶著淡淡薑香但並不會嗆辣,肉質滑嫩多汁,火候拿捏的極好,清爽又有滋味。要是有點白飯我肯定會把醬汁倒在白飯上。

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$680套餐搭配的生魚片稍微不同,這天有紅魽、鮭魚和漬剝皮魚。目測生魚片厚度應該有超過1公分,從魚肉明亮通透的光澤,就知道鮮度肯定沒問題。

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菲力奶油燒 $ 880是春之賞中價位最高的主菜,透著奶油香氣的牛肉在金屬容器中溫熱上桌。

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所搭配的生魚片的片數比$680的多,但魚種組合就不盡相同。除了有著油潤的鮭魚、爽脆的紅魽以及肥而不膩的金目鯛,最特別的是還有生食級干貝,根本入口即化,讓人心中吶喊著:好幸福啊! 

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除了主菜和生魚片因價位有所不同外,其他的前菜、食事、揚物、煮物、吸物、自慢和飲品均相同。這道就是前菜:海鮮和風沙拉

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除了妝點著各式色彩鮮的蔬菜,那尾已剝去殼卻依然頭好壯壯的蝦子、白裡透紅吹彈可破的花枝,以及入口香滑的櫻桃鴨肉片都頗吸睛。佐以清爽的和風醬,讓店家精選的沙拉們更顯溫潤好滋味。 

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揚物:千尋蝦法蓮草揚。這幾個字我都看的懂,可是……到底該怎麼斷句?而且是什麼意思?

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原來正確答案是【千尋蝦】【法蓮草】【揚】,你答對了嗎?千尋蝦原來指的就是胭脂蝦,聽說本尊嬌媚嫣紅,故而得名。也因生活在深海中,肉質更為鮮嫩。

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法蓮不是蓮花,而是菠菜。法蓮揚不是以炸粉裹千尋蝦,而是以菠菜葉取代。令人意外的是菠菜有如炸蔬菜天婦羅般的爽脆, 不僅沒有菠菜土味而且一點也不油膩。主角千尋蝦更是粗壯飽滿,能明顯感受蝦肉在齒頰間展現活力。

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煮物:日式蔬菜海鮮焗烤。這碗金黃香軟的焗烤,除了色澤溫暖盤飾簡樸,那撲鼻的迷人香氣最是邪惡迷人^^

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這個黃金色焗烤的肚裡其實也是相當有料,南瓜地瓜蟹肉棒蛤蜊花枝魚板,再以點綴些許紫洋蔥,是道內外兼俱的料理。

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食事:星鰻灸壽司。其實原本看到春之賞含甜點飲料總共八道時,腦海裡曾浮過會不會吃不飽的疑問。但當星鰻灸壽司上桌時,才發現竟然已有八分飽意。

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在盤子上拖著長長裙擺的星鰻視覺很是華麗,從側邊能看出星鰻有著相當厚度。面對好品質的食材,讓人忍不住微笑^^ 灸燒後再刷上主廚特調的鹹甜醬汁,配著Q彈的壽司飯,雖然頗有飽意,但味蕾仍能感受到主廚誠意。

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吸物:鮮魚若布仕力湯。這回不用我請教服務人員,當湯端上桌時,她看到我們的眼神,就主動說明:【若布】是海帶芽、【仕力】是味噌,翻成白話就是鮮魚海帶芽味噌湯。味噌湯溫潤有味卻不會過鹹,碗中的鮮魚也皮Q肉多。

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飲品:茶、咖啡、烏梅汁,可依各人喜好三選一。我選的是烏梅汁,朋友點的是熱咖啡,都算有一定水準。

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自慢:甜品,口感相當綿密,佐著黑糖更是香甜提味。

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石井屋還有二樓,樓梯間很有設計品味。

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知秋、歸一、不憂,二樓的吊燈很有禪意,請教服務人員才知道原來這是花藝用語。

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從另一面看吊燈,細物、無微、忘塵,感覺頗富禪機。

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其實連包廂的名字,也是花藝用語,真的是很雅緻的一間店。 

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沒想到在鬧區竟然隱藏著如此有禪風的日本料理,精緻懷石的精神不僅運用在食材料理,連用餐空間也都具體實現,讓人能在舒懷寬心的空間中,悠閒品嚐當季食材,豈不快哉!

 

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