以滿滿懷舊老件打造復古風格的爸爸酸菜白肉鍋，位在台中太平長億國小附近，不僅菜色正點還很好停車。這間酸菜白肉鍋的靈魂食材是以韓國大白菜自然發酵而成的酸白菜，融合蛤蜊與手工川丸子的鮮味，溫潤酸香的湯頭總能讓人吃的暖呼呼！再加上店家大手筆訂製正宗東北紅銅木炭鍋，更能逼出酸白鍋的美味！先來一鍋酸菜白肉鍋，再按口味點個下飯的老甕牛三寶、酥炸肥腸、蛋香水蓮，或者下酒的孜然皮蛋、鹽酥海味小卷、炸甜不辣，最後以紅豆沙鍋餅畫上句點，吃的既滿足又過癮。喝酒不開車未成年請勿飲酒
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爸爸酸菜白肉鍋附近意外的好停車，對開車來的朋友來說真是一大福音！店門口也有公車站牌，只是仔細一看怎麼是是集集臨時站？！還有小時候柑仔店才會有的菸酒牌！原來店外的老物件只是牛刀小試，進了門才知道厲害XD
這天明明是星期一，店內卻滿滿滿，沒有訂位的客人只能黯然離開，每桌都有飄著白霧的酸菜白肉鍋，先喝碗熱呼呼的湯頭，是最棒的開胃方式。
牆上掛滿這幾年老闆收集來的老件，滿滿的都是時代的眼淚啊！
除了海報、公仔，還有小時候熟悉的零食和玩具，有種走入時光隧道的錯覺。
餐具、醬料都放在在後方阿嬤的菜櫥裡。
飄散在耳際的歌曲，推測約存在於50-70年代，總之大家都有個默契，一律都表示沒聽過就對了XD 意外的是，這些老歌疑似是由這台卡帶(?)音響播出的，如果是真的這也太酷了！近年流行黑膠，但卡帶應該都作古才是啊？！
爸爸酸菜白肉鍋 菜單
走進店裡放眼望去每一桌都一定有點酸菜白肉鍋，除了有加點鍋物好料外，這家的炒菜也炒的頗有水準，喜歡吃飯的朋友更不能錯過上海菜飯，飯後甜點當然一定要是鍋餅啦！店家自熬的酸梅湯也是一絕，喝了很難不愛上喔！
酸菜白肉鍋 $320
看到有煙囪的木炭紅銅鍋上桌，就知道這味兒肯定是對的！紅銅鍋具有均勻加熱保溫的優點，加上木炭無可取代的熱力加持，讓鍋子裡的食材保持著美味狀態。不過鍋子真的很燙，若有帶小朋友來用餐，一定要特別留意。
爸爸酸菜鍋裡的酸白菜，是選用肉厚甜脆的韓國大白菜，再以洗米水與水果自然發酵的方式手工醃製而成。大白菜愈冷品質愈好，推測等真正入冬後美味度一定會再爆棚！整體來說酸白菜的量給的挺有誠意，與每日現煮大骨湯、酸白菜原汁一起調合，入口有明顯酸度，但不是嗆酸，而是走溫和路線的乳酸，喝起來很順口。
鍋裡的川丸子是店家手工製作，因有加豆薯吃起來脆脆的挺好吃。只是酸白鍋裡有手打川丸子很正常，但有鴨血和滿滿蔥花倒是不常見，算是爸爸酸菜鍋的特色之一。
沈在鍋底的還有白蝦、蛤蜊，讓湯頭更鮮美。而把湯汁吸好吸滿的凍豆腐，甚得我歡心。咬下去前請先吹涼，才不會被湯汁燙口。
服務人員不時會來加湯，加湯的鍋壺看起來也很帥！
點酸菜白肉鍋還會附一盤白肉和寬冬粉，不過這二樣是以單盤方式上桌，讓客人自已煮。
當然啦！店裡可以點的火鍋料還不少，像這個來自鹿港老店的手工燕丸 ($90)就值得推薦，外型長的有點像小餛飩，以豬絞肉為主的內餡緊實有彈性，吃的到肉香而無腥味。
想要奢華一點的話，也有北海道生干貝喔！
除了鍋物，店內其他菜色也相當豐富，火候與調味都拿捏的不錯，料理功夫頗有水準。因為我的口味比較重又愛小酌一番，所以這回點的多以下飯、下酒菜為主。在我心中這間根本就是酸白鍋界的居酒屋啊哈哈！喝酒不開車未成年請勿飲酒
不是臺灣第一家的甜不辣 $70
完全沒想到會在這裡吃到狂勝各大鹽酥雞攤的炸甜不辣，而且放冷了也好好吃！除了甜不辣品質好魚漿含量高，用心炸的蒜酥也幫忙加了很多分，加上老闆多年練就的酥炸功夫，才成就這盤熱吃酥脆，冷吃Q彈，打包回去也不會被打槍的料理。老闆說最近蒜頭貴到心痛，但該用的量絕對不能省，香氣才會夠。
孜然皮蛋 $90
炸皮蛋其實還算常吃，但以孜然調味的炸皮蛋倒是第一次吃，沒想到香氣香挺合拍的呢！皮蛋、青龍、蔥段各自酥炸起鍋後，和孜然和蒜酥拌勻，就是一道超可口的下飯&下酒菜^^
酥炸肥腸 $140
選用溫體豬的大腸頭被滷很入味，接著又酥炸成健康的古銅色澤，看起來真我見猶憐啊！重點是油逼的很乾爽，配上蔥段一起吃既下飯又下酒，酥酥脆脆很涮嘴。
鹽酥海味小卷 $140
海鮮要好吃，食材新不新鮮佔了關鍵影響。老闆說有次去宜蘭玩不小心和船長相談甚歡，於是這艘船的現撈活凍小卷就會宅配到店裡。先酥炸再拌入蒜酥、九層塔，愈嚼愈香，愈嚼愈甜，讓人忍不住想點一杯清涼的暢飲一下XD 喝酒不開車未成年請勿飲酒
老甕牛三寶 $380
鹹香下飯的牛三寶其實是道費工的功夫菜，不僅牛肚、牛腩、牛筋都滷到軟嫩仍帶有口感的程度，連紅白蘿蔔也都入味好吃。
後來問了老闆才知道，原來美妙秘訣在於老滷汁！若沒吃完一定要記得打包回家，簡單煮麵吃也都超棒。
蛋香水蓮 $90
還沒有吃到這道菜時，朋友就跟我說水蓮比預期的好吃。剛開始想炒青菜不就那樣？原來老闆很有心機的先用麻油把薑與蛋炒香後才放水蓮，吸飽蛋香與麻油香的水蓮清脆可口，和一般的炒青菜真的是不同等級的啦！
廣式蘿蔔糕 $40
和印象中的蘿蔔糕長的還真不相同，而厚度也略薄。原本以為是沾了蛋液香煎，問了才知道是先炸再煎，才呈現這種金黃酥脆的外表，吃法很是不同，我也是第一次吃到呢！隨菜並沒有附沾醬，有需要的朋友請去阿嬤的菜櫥自已調配喜歡的醬料。
紅豆沙鍋餅 $90
外省餐廳常見的鍋餅在這裡也吃的到！
薄脆的餅皮是店家自己桿的，包入紅豆沙或綠豆沙後乾煎至香，吃還有一點大甲奶油酥餅的味道，飽食後吃上幾口很是美妙。
上海菜飯 $180/盆，$70/份
以往我不太喜歡上海菜飯，有的覺得沒味道，有的則是青江菜的菜腥味太明顯。但爸爸酸菜白肉鍋的上海菜飯，炒的只有香氣沒有我不喜歡的怪味。老闆說假日都炒到手軟，可見不僅只有我懂他的好XD
說起上海菜飯的做法其實頗為繁複，先以豬油爆香紅蔥頭，再加入金華火腿和開陽增添鮮味，關鍵的青江菜則是先炒香，不僅去油膩有脆度，同時也去除菜腥味。最後加入白飯炒至有鍋巴香氣，吃起來的滋味很有層次感，連吃二碗也沒問題！
爸爸酸梅湯 $70
原本推測是和廠商合作，老闆笑著說真的是他親手熬煮。中藥味不會很重，也不會都是烏梅味，喝起來均衡而濃郁，真的會生津止渴，離開前朋友又帶了一瓶回家和家人分享。老闆說除了用心煮外，好喝秘訣就是用貴鬆鬆的乾桂花而非桂花醬，才能喝到清雅香氣。
不知道大家是不是和我一樣，每次看著陣陣白煙從酸菜白肉鍋中冒出，心裡也油然升起幸福感。奇妙的是雖然湯頭一直沸騰的在冒泡，但仔細看爐底其實只有薄薄一層像炭灰的木炭，推測是紅銅鍋質材質的緣故。酸白鍋喝起來的酸香較為明顯，這天吃到的菜色也表現的很不錯，都符合我的胃口，喜歡酸白鍋的朋友有空記得來品嚐看看，但別忘了先訂位喔！
爸爸酸菜白肉鍋 | FB粉絲頁
地址：台中市太平區長億路138號
營業時間： 1100–1400 1700–2100 週二公休
電話： 0900 529 688
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