阿熹嬤古早炒麵 傳統銅板美食 台式炒麵+東泉辣醬 好吃台中炒麵抵佳啦!

炒麵加熱湯的古早味早餐是許多人最愛的早餐組合。大家還記得位在民權路與西屯路口大樹下的阿熹嬤炒麵嗎?就是主賣古早味炒麵的店家,但他們搬家囉!是說現在不少炒麵為了省事都是用拌的,但阿熹嬤炒麵仍堅持用大鍋炒,香氣就是讓人無法擋。

阿熹嬤炒麵搬家啦!

店名:阿熹嬤の古早味炒麵總店
電話:0963-143111、0919-568666
地址:台中市太平區中山路四段107號(丁丁藥局正對面)
營業時間:5:00-14:00(周一公休)

店名:阿熹嬤の古早味炒麵-中華店
電話:0915-758998、0927-566899
地址:台中市北區中華路二段58號
營業時間:6:00-20:30(周一公休)

阿熹嬤炒麵的店面原先是大樹下的一間小鐵板屋(新店面是轉角口就沒有大樹囉),是半開放式空間,不過現在都是更舒服的店面囉!

照片為阿熹嬤炒麵提供。

阿熹嬤炒麵 菜單

新店面的炒麵是 $20/小、$30/大,部份湯品也有小幅調漲,小菜類價格有維持住。價格雖然有調整,但換到比較正式的店面,用餐環境也會更舒適。等我拿到新菜單再更換。

照片為阿熹嬤炒麵提供。

▼ 炒麵 $20/小  $$25/大

好久沒吃阿喜嬤炒麵,但一入口的熟悉香氣立馬喚起記憶!看似平凡又沒料連滷肉汁也沒加的炒麵,其實背後隱藏了許多不為人知的用心。店家會先費工的爆香冬蝦和扁魚,讓炒麵的香氣更有厚度,再拌入自炸豬油,所以麵也不會糾結在一起。

是說台中人大概都不會錯過這一味:東泉辣醬。甜中帶著微辣的東泉,跟炒麵就是絕配。帶著Q度與彈性的炒麵,有種讓人一口氣吃完的魔力。

小碗$20  大碗$30,怎麼都覺得該點大碗XD 不用擔心吃不完包回家隔餐就會不好吃,店家說放進電鍋裡蒸熱,炒麵一樣Q彈喔!

▼ 肉燥飯

阿熹嬤的肉燥的顏色比較深,乍看好像會很鹹但其實真的並不會。而且肉燥所使用的不是雜肉,而是使用後腿肉,並以肥瘦3:7的比例,滷成油油香香卻不會膩口的肉燥。

其實肉燥會好吃,裡面還隱藏著一個秘密武器,就是:豬油泡。前面提到店家會自炸豬油拌入炒麵,炸成酥酥的豬油泡當然也不能浪費,加入肉燥中會讓香氣更迷人。

搭配著酸菜吃,更顯古早風味。每天一定要吃到米飯才有飽足感的朋友,一定要點這碗來吃吃看。

很多店家只有一鍋滷汁,裡面滷著貢丸、滷蛋、油豆腐等很是熱鬧,肉燥飯上的肉燥也是使用同一鍋。阿熹嬤說不行不行,這兩種食材需要的鹹度和油潤度都不同,當然不能送作堆!所以剛才淋的肉燥,和小菜們的滷汁都是分開處理喔!

▼ 滷貢丸

▼ 滷蛋

▼ 滷福州丸

▼ 滷油豆腐 

滷豬皮的口感很好,因為都是手工處理,滷的QQ彈彈又入味,有著滿滿的膠原蛋白。

▼ 滷豬皮

燙青菜上淋的是肉燥飯上的肉燥,不是油膩膩的那種喔!

▼ 燙青菜

▼ 大腸豬血湯

別以為35元湯品的湯頭就是用粉調一調,阿熹嬤的湯頭都用豬骨、蘿蔔、洋蔥等蔬果熬成,邊煮還有邊撈浮沫。而且為了保持湯頭清甜,像大腸、小肚等內臟類食材都是另鍋處理,所以就算湯放冷了也不會跑出怪味。

▼ 綜合湯

綜合湯說來應該算是大腸豬血湯的升級版,湯頭都一樣,但除了大腸、豬血,還多了小肚、小肚頭、小腸和豬心,是不是超級豐富!坦白說中午如果不是很餓,光喝這碗就飽了XD

銅板美食有的時候比豪華大餐還能管脾胃滿足,一盤樸質用心的炒麵+熱騰騰湯品,再點個幾樣小菜。來阿熹嬤用餐,百元內也能享受有如辦桌的豐盛佳餚喔!

店名:阿熹嬤の古早味炒麵總店
電話:0963-143111、0919-568666
地址:台中市太平區中山路四段107號(丁丁藥局正對面)
營業時間:5:00-14:00(周一公休)

店名:阿熹嬤の古早味炒麵-中華店
電話:0915-758998、0927-566899
地址:台中市北區中華路二段58號
營業時間:6:00-20:30(周一公休)

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