嘉義麻辣鍋香嶽嶽 七種鍋底讓你吃香喝辣 生日再送加金箔的好禮喔!

說起嘉義必吃美食,相信大家手上都私藏不少名單。那說起嘉義麻辣鍋呢?你會想起哪幾家?今年初嘉義東區南興路多了香嶽嶽麻辣鍋,主廚特地前往四川學藝並引進當地辛香料,就是要把色香味俱全的麻辣鍋帶回嘉和饕客分享。除了湯底有個性、海鮮肉品等級選的好外,更觸動我心的是這間店有著暖暖溫度,老闆的父母、手足都在店裡幫忙,這間凝聚三千寵愛的火鍋店,除了吃的到美味,更有種在家吃飯的自在。

位在嘉義東區的香嶽嶽麻辣鍋,離嘉義火車站約十分鐘車程,位在南興路和信興街轉角口,招牌很醒目。最棒的是後方設有停車場,開車來的朋友完全不用煩惱停車問題。

這裡離國道3號也很近,從外縣市來的朋友,走國道3號下中埔交流道, 10分鐘就能抵達。

一般麻辣鍋店多走傳統中式風格,香嶽嶽卻走西式時尚風,明亮的挑高空間中,抬頭就能欣賞掛在天際的銀河與行星。

你說說,是不是有種在西餐廳用餐的錯覺?

對於醬料控來說,仔細逛逛醬料區是必然的。乍看這區醬料,就是該有的都有。

既然是四川麻辣鍋,有花椒粉、油辣椒也是很正常的事。

再仔細看,咦?這是什麼?原以為是九層塔但香氣不對。原來這味是四川人用來調醬料的魚腥草,實在好特別!

香嶽嶽麻辣鍋 菜單、價位

香嶽嶽除了有雙人分享餐、四人分享餐,現在也推出個人獨享餐,無論幾個人來吃,都沒問題。

分享餐A、B最主的不同就是:喜歡吃肉的就點A、喜歡肉+海鮮的就點B,是不是很簡單^^

最近香嶽嶽推出新菜單,除了有個人獨享鍋,也有個人素食火鍋,鍋底也從麻辣、正宗四川味、牛奶、原味、口蘑,新增藥膳湯和酸釀湯二種口味,肉品、海鮮等食材也多了不少選擇。

簡單來說就是川味寬冬粉,有辣和不辣兩種選擇。身為無辣不歡的人兒,當然毫無懸念的就選了佐料豐富、飄著麻辣香氣的這碗。是說寬冬粉吸飽了味道正點的香氣和麻度,是會讓人一口接一口停不下來的那種好吃。

▶招待小菜

和麻辣鍋相當配的清涼啤酒正好特價每瓶$65,是喜歡小酌&沒開/騎車朋友的解渴好選擇。

柏克金啤酒德式小麥酒體清爽,那股悠然的微酸風味很解辣。黃金拉格也是走清爽路線,相較起來味更淡雅些,喝起來很順口。喝酒不開車,未成年請勿飲酒

店家當然也有無酒精飲品。這瓶鮮奶茶是選用義美厚奶茶,可不是用奶精隨便泡泡的喔!

雙人分享餐B

雙人分享餐可以選二種鍋底、肉品五選二、海鮮盛合、菜盤、火鍋拼盤三選一、主食六選一、飲料就是2瓶或1壺。

在看菜單時,對於麻辣和正宗四川味 (要+$100)有點看不懂,問了才知道原來正宗四川味就是加了turbo的麻辣,以英文文法來說如果麻辣是形容詞,正宗四川味就是比較級,真正在四川吃的就是最高級。差別不在於大小辣,正宗四川味的各式的麻與香也都比麻辣更沈更濃,這樣大家應該就懂了吧!

一般鴛鴦鍋大多是一紅配一白,我們偏偏就是要整鍋紅咚咚,麻辣vs正宗四川味,就是要同場比較,把香嶽嶽的麻辣鍋底一次收服。

▶左/麻辣(暗)、右/正宗四川味(紅)

為什麼正宗四川比較紅?倒不是更辣的緣故,而是因為香料比例不同,所以看起來很紅。但至於辣度還請大家放心,主廚是以熱油衝出香氣,以提出更飽滿的辛香氣息,辣度依然分有小、中、大辣,這天雪倫吃的是小辣。不過也因為辛香料放的比較重,煮到最後會有一咪咪藥材的苦味就是。

至於比較暗色的麻辣,就是很符合期待的麻辣香氣,該有的麻該有的辣該有的鹹都很均衡,味蕾能感受到辣香,但對胃腸卻不會有過度刺激感。這樣的表現我覺得很可以。總之想吃更濃的就加價為正宗四川味,不想愈級打怪就點麻辣鍋就了!

無論是麻辣或是正宗四川味,都鍋底有麻辣鴨血與豆腐,塊塊都吸飽麻辣湯汁吃起來很過癮。香嶽嶽的鴨血與豆腐可以免費續加一次,如果還吃不過癮,也可+$80單點一份好好享用。

菜盤有各式時蔬、菇菇們,種類相當多,配色也美。其他配料只有豆腐、豆皮,是走自然清爽路線。

如果點四人套餐的話還多了一個選擇,也可以把菜盤換成肉品、白蝦、蛤蠣(擇一)。

海鮮控一定會愛這盆海鮮盛合!一盆裡面有白蝦*4、干貝*2、扇貝*4、透抽*1、蛤蜊*6和鯛魚片一籃。

海鮮如果不夠新鮮,再大也沒有用。這四顆又大又閃爍著新鮮光芒的扇貝,深得我心。

肥嫩白晳的干貝,散發著:【別再拍了!快點把我吃下肚!】的訊息。

體色黝黑卻依然透亮飽滿的白蝦,雖然被一堆海鮮重重包圍,依然很耀眼。

無刺的鮮切鯛魚片,最是老少咸宜。

海鮮就是要趁新鮮吃下肚!總之千萬不要把好食材煮到老煮到縮水,讓他們在最美好的時候起鍋,讓他們在最美味時吃下肚,就對了!

雙人分享餐的牛有二種:低脂牛和培根牛。這種選擇對我來說一點也不難,當然要選培根牛啦!如白玉般的油花,讓每片牛肉變得更甜美、更多汁!

低脂減肥?不如下一餐再說好了XD

豬肉也有二種選擇:培根豬和元氣梅花豬。既然已經選擇油脂豐腴的培根牛,豬肉就搭配肉質軟嫩、油花適中的元氣梅花豬,讓味蕾品嚐到多元的香氣與口感。

主食點了意麵,並加購招牌紅薯粉條。紅薯粉條長的很像超寬粉絲和粄條的綜合體,也是店家從四川引進的食材。朋友說吃起來口感好Q彈,很像在吃珍珠奶茶。真的是個特別又有趣的食材,很推薦大家自己來吃吃看^^

個入覺得點意麵很划算,因為本身就挺大顆,吸飽湯汁就又再次長大,份量很足吃起來有彈性也很夠味。

單人饗味套餐 

單人饗味套餐可以選一種鍋底,如果也想來個鴛鴦鍋,加價就能升級喔!肉品則是培根豬或梅花豬二選一 、菜盤、火鍋拼盤三選一、主食六選一、飲料1瓶。簡單說來餐點內容就是雙人餐除以2。

個人鍋的鍋底也讓人好掙扎。吃過牛奶的朋友說超讚,但口蘑又是嘉義獨家鍋底,還有聽起來就會合我胃口的酸釀,和最適合涼涼天的藥膳真的好難選!(原味表示哭哭XD)

▶左/口蘑、右/酸釀

口蘑鍋底是主廚從四川學回來的湯底,目前嘉義只有香嶽嶽才吃的到喔!主廚用肥厚冬菇炒老薑,先煸出香氣,再加入大骨蔬菜湯。和四川唯一不同的是在當地會加橘皮,但店家改用油蔥提味。有了油蔥,就一整個台味十足呢!

酸釀風味比較像酸菜白肉鍋,但沒有酸白菜;也有點像四川的老鴨湯,但沒有放鴨子,是以醃過的白蘿蔔提出整個湯底風味。醃蘿蔔時因為有加辣椒一起發酵,仔細看湯面會浮著些許辣油,喝起來也帶著些許辣度,入口的層次感和溫和無害的酸白鍋可是大不相同。

肉品一樣選擇元氣梅花豬。大家是不是覺得平平都是梅花豬怎麼長的不一樣?那是因為前面那盤還凍凍的,現在這盤則是退凍的模樣。坦白說我覺得退凍的梅花豬比較嬌豔呢!

單點/鮮蝦拼盤 $458

這是新菜單裡的鮮蝦拼盤,有黑鑽蝦、草蝦、天使紅蝦和白蝦,一次就能收服四種不同種類的蝦子,愛蝦的朋友點下去就對了!

其他的蝦子大家應該都挺熟的,就不多囉唆。其中最特別的就是黑鑽蝦,感覺很像白蝦+班節蝦的綜合體。體色比白蝦更深藍,身體有淡黃色的節,黝黑俊俏的外表下,有著緊實又鮮甜的肉質,立馬擄獲我的芳心^^

單點/加拿大生蠔 $80/顆

身為有殼海鮮控的本人在下我,怎麼能輕易放過生蠔呢?店家建議把肥碩的肉體取下後,放在湯鍋裡煮個30秒到1分鐘(依個人喜愛的熟度)。是說入口的那個滑腴鮮甜啊~~~是說牙齒咬下去時的肥嫩彈性啊~~真教人回味無窮^^ 還好我交到好朋友,這三顆沒人跟我搶,吃的我超開心^^

單點/和牛一品 $500/小

如果想吃好肉,就放膽點來自日本宮崎縣的和牛吧!看這盤色澤淡雅、油花斑爛的和牛,就知道當豐盈油脂在齒間秒化成甜美肉汁時的滋味,會有多迷人^^

單點/手工丸拼盤 $150/小

應該很多人跟我一樣不太吃菜盤裡的火鍋丸餃,因為大部份的品質都很不怎麼樣。注重食材品質的香嶽嶽則是直接把火鍋丸放到單點菜單,想吃好品質手工丸,點這盤準沒錯!

當我撈起這顆長的很像貢丸的爆漿丸時,店家還貼心提醒:吃的時候要小心爆漿!我小心咬了一口,湯汁就從貢丸裡溢出,這爆漿丸果然非浪得虛名。

11月限定優惠/特級霜降牛 $111

原價$180的霜降牛,在11月份有特價優惠。是說這麼大一片、油花這麼均勻美麗,你忍心錯過嗎?

11月限定優惠/油條豆皮組 $11

吃麻辣鍋必點的油條豆皮組,在11月份竟然只要$11!想到老油條吸飽辣油的香氣……,只能說老闆人真的太好啦!(擦口水)

當月壽星專屬肉蛋糕

當月壽星只要憑證件,店家立馬就送上肉蛋糕!店家說當月壽星若是天天都來香嶽嶽慶生,香嶽嶽就天天送上生日祝福^^

仔細看,嘖嘖!肉花上竟然還鋪有金箔!是說店家可以再浮誇一點真的沒關係XD

最後送上的甜點是店家親手熬煮的白木耳甜湯,淡雅的甜度正好撫平剛剛被麻辣鍋轟炸過的脾胃。

那天我問老闆,員工餐都是誰煮?老闆說就是吃店裡的火鍋。有時我們很難從裝潢、菜單看出這間店的實力與實在,但若老闆與家人天天都吃店裡而且吃不膩,這就是最棒的廣告,也是間能放心把味蕾、脾胃和鈔票交付給他們的店家。有機會,大家也來香嶽嶽吃吃看。

香嶽嶽麻辣鍋 | FB粉絲頁

地址:嘉義市南興路122號

電話:05-223 5969

營業時間:1130-1430  1730-2130 週二公休

交通資訊:外縣市的朋友走國道3號下中埔交流道 10分鐘就到

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *