臧拙居酒屋 華美西街人氣深夜食堂 推出經典旬菜熱炒 再訪還是大推

臧拙居酒屋位在愈夜愈美麗的華美西街上,是工作結束後能放鬆心情吃個好料、喝個小酒的好選擇。這次是雪倫二訪,點的菜色有日系料理的沙拉、烤物、串燒、炸物,但最特別的是發現多了台式熱炒料理,像紅袍炒肥腸、韭香炒豬肝,道道都是讓人眼睛一亮的下酒好菜!主廚說臧拙居酒屋是以當季旬菜製作美味餐點,而非走純日式路線。想想也對!料理就該接地氣、做出自己的風格,直接命中顧客脾胃,才能吃的盡興又開心!

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推開大門 (真的要手動推,因為不是電動門),這座讓人印象深刻的霸氣料理台照舊佇立在一樓迎接著客人們。一樓空間大半都規畫為料理區,如果是一人前來,或喜歡卡布里台的座位區朋友,坐這裡就對了!

真心覺得一樓座位區是王位,因為可以一邊品嚐美食、一邊欣賞主廚料理的手藝,而且無論是不是自己點的菜色,大多會從眼前過。要是看到沒點過、但看起來是自己的菜時,還可以直接跟服務人員說:我要點這個XD

炭烤檯也位在一樓,烤物香氣隨時都飄散在空氣中,聞的人肚子都餓了!

如果人數比較多,二樓包廂的長型桌更適合。因為一訪是坐在一樓,這次再訪就決定在二樓用餐。

臧拙居酒屋是個愈夜愈美麗的店家,剛來時座位還很空,等我拍拍照再抬頭時,二樓已經座滿啦!

臧拙居酒屋菜單、價位

店家說因為熟客會吵著要吃新菜,現在更新菜單的速度愈來愈快,乾脆印成單張紙,也許下回再來,菜單內容又有所不同。對了!串燒類大多是一份二串,但如果一個人來也可以點單串,很有彈性的喔!

入座時店家會先端上一碟小菜,畢竟好料們是需要時間蘊釀,就先吃點小菜、聊個小天、調整好心情,等待好菜們陸續上桌。

來居酒屋,不點杯清新暢快的生啤來喝喝,實在有點對不起自己。不過這天雪倫開車來,所以只能含淚看著朋友開心的喝光光。喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒

▼SAPPORO生啤 $130

以大番茄和生菜組成的清爽沙拉,端上桌前先灑上些許起司提香,再淋上主廚特調酒醋醬,讓多汁又帶著自然果香的番茄,吃起來更有著開胃效果。

▼番茄沙拉 $120

臧拙居酒屋使用的是台灣本土培育出的桂丁雞,肉質與油脂分布都大勝其他雞種。尤其吃起來沒腥味這個特點,讓很多原本不太吃雞肉的朋友,都能安心大口享用。

▼雞蔥肉醬烤 $150/1份2串

這皮油亮肉多汁的雞蔥肉,是使用去骨雞腿肉。多汁、有彈性的桂丁雞腿肉吃的出店家烤功有水準,略帶焦灸色的雞皮,吃起來還帶著些許炭火香氣。而蔥綠的辛味和蔥白的甜味,更有畫龍點睛之妙,讓雞腿肉吃起來滋味更豐富。

原本以為雞屁股可能會是一般雞種,沒想到也是桂丁雞,這當然要點來吃吃啦!

▼七里香 $110/1份2串

原來雞屁股有先除去裡面的腺體、油脂,然後再用慢火烤到酥脆酥脆酥,不會乾到刮口,也不會油到發膩,不蓋你,這串七里香烤的實在太完美,是比雞腿肉還讓我喜歡的串燒呢!

是說原以為青蔥和串燒已經是真愛,沒想到再加上剝皮辣椒,香氣更棒!

▼剝皮辣椒豬蔥肉捲 $130/1份2串

豬蔥肉捲是以五花肉包裹著蔥綠、蔥白和剝皮辣椒,只佐些許鹽提味,主要滋味還是在鹹香帶著微微辣度的剝皮辣椒身上。被炭火逼出多餘油脂又逼出香氣的五花肉,展現著迷人的炙焦古銅色澤,建議最佳吃法是一口一捲豬肉,愈嚼愈香,讓你忍不住想點杯生啤來搭配^^ 喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒

牛小排其實也曾出現在菜單上,只是以前是使用CHOICE等級牛小排,新菜單直接升級PRIME等級。

▼美國無骨牛小排 $160/串

雖然話說PRIME等級的肉質本來更細緻、更軟嫩,也更鮮甜,先天就很有優勢,但只能說臧拙居酒屋的烤手真的很會烤,完全沒有辜負這上好肉質。這天因為菜很多,等我吃到牛小排其實他已經冷了,但卻依然好吃,肉質沒有變硬,咬下去也依然鮮甜啾西喔!

臧拙居酒屋的烤飯糰不是直接直火烤飯糰,也沒有用海苔包著飯糰,是有種拆神秘彩蛋的fu。

▼泡菜燒肉飯糰 $100

飯糰的靈魂是米飯。主廚說為了能煮出鬆鬆軟軟的米飯,特別選用日本釜鍋來煮飯,再拌入自家醃製的韓式泡菜自醃,最後用炙烤過的三層肉整個包裹起來。飯糰既吸取了三層肉的油脂香氣,又能維持最佳口感的膨鬆度,而且還能管飽足感,很推薦無飯不歡的朋友點來墊墊胃。

這道料理其實之前也曾現在菜單上,只是主廚再改良過,把小珠貝換成大干貝,一整個就是豪華大升級的概念。

▼干貝紫蘇卷 $180

主廚說以前用珠貝,只是炸過後的存在感太低,讓客人吃的不夠盡興,所以乾脆換成日本大干貝,炸完後不但能吃到大塊干貝,干貝的鮮味和細緻口感都更讓客人愛不釋口。最棒的是紫蘇葉包再油炸的這個做法,讓整道料理變得好雅致,完全收服我的心和脾胃。可能有些人不愛紫蘇葉的味道,但大家放心,炸過的紫蘇葉氣味變得好溫柔,和干貝搭在一起根本是天造地設的一對,請大家務必要點來吃吃看!

就算冷了,也還是保持酥脆炸豆腐。這個有厲害!

▼鮮蝦炸豆腐 $120

乍吃到外酥內軟的炸豆腐時,其實心裡是在猜測是不是用油豆腐去炸的?結果並不是!之所以會有油豆腐那種有層次的口感,是因為主廚有心機的先把豆腐弄碎再嵌入蝦仁,最後再用豆皮包起來裹粉油炸。沾著特調醬油,很能吃出炸豆腐的香氣。

菲力牛排因油脂含量不高,最受維持體態朋友的青睞。而3~5分熟是最能品嚐菲力的甜美肉質。

▼澳洲特選菲力牛排 $680

呈現玫瑰粉紅色澤的8oz牛排是不是太邪惡?原來主廚先用低溫烹調,讓菲力牛排維持又軟又嫩的熟度,並以高溫烤出牛排的焦香氣味。烤好的牛排還不急著端上桌,主廚說靜置讓牛肉冷靜回溫後,再切成骰子大小,如此甜美肉汁才會保存在牛肉中。

接下來介紹就是主廚結合在地季節食材,符合台灣風味的居酒屋風情。

▼梅干炒甘蔗筍 $200

來自埔里的甘蔗筍不是筍子,而是生長於紅甘蔗頂端的嫩莖。印像中甘蔗筍和梅干菜一起炒,比較偏向客家料理。不過不用擔心這道菜會過鹹,梅干菜都有洗到適當鹹度,所以吃起覺得這樣的口味剛剛好。

想來點辣的嗎?那就非這盤莫屬啦!

▼紅袍炒肥腸 $200

肥腸先滷到入味,再把乾辣椒和紅袍花椒粒的香氣大火炒入肥腸。夾著辛香蔥段和甜脆洋蔥一起吃,真是超級下飯啦!

雖然韭菜炒豬肝是日本中華料理店常見菜色,但這絕對是我在居酒屋第一次吃到熱炒豬肝!

▼韭菜炒豬肝 $120

主廚說豬肝其實處理起來很費工,要重覆用水浸泡清洗,直至血水完全洗淨為止,所以這裡的豬肝完全吃不到腥味,會讓人一口接一口的把這盤清光。先油炸定型,再入鍋炒香的豬肝,趁熱吃有著脆度又帶著軟嫩口感;放冷後會變的略硬,雖比較有嚼感,但我也覺得挺好吃的。後來打包回家也沒再加熱,就當下酒菜吃光光^^

光看到這碗雞湯上結了層薄膜,就知道這肯定是真材實料熬製成的湯品。

▼桂丁雞湯 $110

以桂丁雞骨、大骨、豬皮、蔬菜、洋蔥、蒜頭等食材,用大火熬煮好幾小時方能得出這白濁濃稠的高湯,滴滴皆是主廚的心血結晶,大家一定要放感情下去喝!

現代人壓力還真的不小,一定要適時紓壓放鬆,才能將身心維持在最佳狀態。放鬆心情的方式很多,來臧拙居酒屋喝杯小酒、吃點好菜就是其中一個好方法。無論是一個人想到就來,或是呼朋引伴約約一起來,都很適合喔!喝酒不開車,未成年請勿飲酒

臧拙居酒屋 | FB粉絲頁

地址:台中市西區華美西街一段62號1樓

電話:04-2328 1818

營業時間:1730-1230 

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