台中 | 教父牛排 MEATGQ。橡木灸烤牛排館

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 據說結婚十年是錫婚

鍚的化學符號是Sn,具有防腐蝕功能

想想共同生活十年,還真需要防腐功能才能常保生鮮狀態

竊以為人生中最好的防腐劑就是一起吃美食

希望下一個十年,我們也能攜手吃好料度過 ^^

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10秒掌握MEATGQ

MEAT=肉    GQ=Good Quality

牛排教父=鄧有葵

MEATGQ=星野集團+鄧有葵指導

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 10秒掌握MEATGQ烤爐特色

目前為全台最大烤爐

使用來自澳洲的Beech Oven 百萬烤爐

一邊烤牛排,另一邊放橡木/龍眼木煙燻

使牛排表面附著有木頭香氣

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來MEATGQ,一則是想會會傳聞中的教父牛排,究竟如何

一則也想試試傳聞中的乾式熟成牛肉,滋味到底有多迷人

不過在吃之前,先了解二種熟成法的不同

 

乾式熟成

牛肉直接放置於恆溼恆溫的冷藏室裡熟成

牛肉因水份散逸,肉香更集中

據研究,乾式熟成第十四天時,水份散逸達18%

食用前又需修去硬化的表皮

所以可烹調的部份可能只有原牛肉的7~8成

所以售價向來昂貴

 

溼式熟成

大部份我們吃的牛排是屬於溼式熟成

也就是把牛肉封在真空袋裡,放一般冷藏室熟成

溼式熟成也不會減損牛肉重量

是方便又符合經濟效益的方法,售價也相對實惠

(以上資料來源為美國肉類出口協會)

▼ 牛肉熟成室

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10秒掌握MEATGQ乾式熟成牛肉

均已在美國/澳洲完成乾式熟成動作

再進真空包熟成14~20天

烹調方式為先煎再烤

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晚上六點,餐廳還沒客滿,趁沒人先拍張照

大廳桌子擺放成三列,覺得有一點擁擠

如果能給客人再寬敞一點空間的話,會更加分

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紅酒配牛排乃人生一大樂事

如果喝不完一瓶,也有以杯計價的紅酒 (詳見酒單)

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MEATGQ的包廂之一

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這裡除了提供一般飲水外,也可加價50元暢飲礦泉氣泡水

我對水沒那麼挑,與其花50元喝好水

我情願花500元喝紅酒,不過這天也沒點酒

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菜單很簡單,就一張紙

不過這張紙上的餐點都不便宜,由1680元開始起跳

開胃菜八選一 (其中二道需加價)、湯品三選一、配菜八選一

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服務人員先送上奶油和竹炭鹽

恕我低級,竊以為竹炭鹽的長相很不討喜

有點像某種生物的便便 @@

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現烤麵包外酥內軟,可以無限續盤

雖然好吃到很想續盤,但理性告訴我胃要留給牛排

而且事實證明好險沒續,因為真的會飽到不舒服

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香料煎明蝦 

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坦白說和我想的鹽烤干貝完全不同

上桌時真的是在鐵盤上烤的滋滋響

 滋滋香烤鮮干貝

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口味其實不錯,但若用油能減點量會更好

也可以搭配佛卡夏一起吃

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牛尾清湯是在座位旁才把湯倒入盤內

味道也是清淡了一些

▼ 燉牛尾清湯

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湯的味道很單純,就是菌菇香氣

▼ 牛肝菌卡布奇諾

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在送主餐前,先送上有型牛排刀一把

感覺插在短筒馬靴裡也很適合

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▼ 鹽之花 & 芥末籽

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透過酒櫃,隱約能看見廚房裡的狀況

想必正在準備我點的牛排吧!

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在點餐時有點掙扎要不要直攻頂級老饕

最後特選勝出的原因是頂級老饕只有6oz,我怕吃不飽

當然現在知道有麵包撐腰,下次就可以放膽點

特選老饕是8oz,切成二片送上桌

熟度是依服務人員推薦的三分熟

雖然三分,但沒有血水橫流的情況

▼ 美國特選牧場老饕牛排 $2380

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8oz乾式熟成牛排是切成三塊上桌,熟度也是三分熟

雖說是三分熟,但牛肉顏色感覺沒有想像中的鮮紅

原來乾式熟成牛排是長這樣子

首次會面,請多多指教

▼ 美國蒙大拿乾式熟成紐約客牛排 $2480

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雖然二者肉的部位不同,拿來比較不盡公平

但還是明顯看出乾式熟成牛排肉質比較緊實

溼式熟成牛排肉質較為鬆散

不過我要為溼式牛排申冤一下,其實他原本沒那麼散

是我切的時候太過豪邁,所以讓他變的那麼散

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老饕多汁軟嫩,的確稱的上是一塊好牛排

但乾式熟成牛排的濃郁滋味更讓人驚豔

而且有乾式熟成牛排的店家不多,建議大家可以優先考慮

 

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MEATGQ的服務人員在點餐時會特別提醒

【牛排外表會烤的比較焦黑,這是他們店的特色】

想必是被客人問到煩,不如就事先說明

不過外表這樣的焦度,我覺得還挺OK的

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蒜頭烤的綿綿密密晶瑩剔透,也是一絕

只是我一直沒想出來要怎麼優雅的用刀叉吃他們

最後拿了鹽之花的湯匙來用,尺寸適中十分就手

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如果不說,應該有人會猜這是干貝吧!

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雖說是清炒時蔬,但擺盤感覺像是用烤的

花椰菜還是那麼綠,口感也保持的不錯

▼ 清炒季節時蔬

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蘆筍頗為爽脆,味道調理的也不錯

若硬要挑什麼缺點,就是油了一點

▼ 煎烤大蘆筍

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▼ 大吉嶺紅茶(杯) + 庶糖

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▼ 熱拿鐵

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融岩蛋糕的岩漿比預期少,但還好不會過甜

比較讓我驚喜的是太妃糖冰淇淋,真的豪好吃

▼ 巧克力融岩蛋糕

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塔皮頗為酥脆,上方搭配香草冰淇淋,口味還不錯

▼ 蘋果塔

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▼ 附贈小甜點  左起:棉花糖、花生糖、水果軟糖、小餅干

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吃的很開心,買單很傷心

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MEATGQ的午餐價格比晚餐親人一些

只是主餐、前菜、湯品和配菜的選擇稍有不同

像乾式熟成肋眼牛排雖然乍看午晚餐價格一樣

但晚餐是8oz,午餐卻是10oz

對想主攻乾式熟成牛排的朋友,是個不錯的選擇

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臨走前還是忍不住要回眸再三

畢竟下回何時才能再相見,實在很難預料

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MEATGQ位在重劃區內,導航圖資若沒更新可能會找不到

其實地點很容易找,就是走公益路由市區往黎明路方向走

過了黎明路沒多久,就會看到益豐路

MEATGQ的招牌就出現在路口的左邊

這區現在很空曠,所以很好認

也因為很空曠,所以MEATGQ沒有提供停車場

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也想來試試教父牛排的滋味嗎?

地址:台中市南屯區益豐路四段699號

電話:04-2383-0258

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一般留言

  1. 可遠看,不敢遠近……
    版主回覆:(04/06/2014 02:46:21 PM)
    可以經過外面馬路啦 XD

  2. 親愛的雪倫,十週年慶快樂,祝福永遠好好吃,好好玩
    版主回覆:(04/06/2014 06:46:36 AM)
    謝謝豬扒飽 ^^

  3. 這樣叫拍不好~ 
    你叫我們這些偶而假裝"專業人士"拿不專業單眼的人去"罰站嗎?"
    另外..。那個刀子看起來好利唷~ 真危險 不適合papa 使用~ 
    如果有去這家店 我可以申請"代切服務嗎?"
    版主回覆:(03/28/2014 01:29:10 PM)
    我願意幫你代切,分我吃二口就好 XD

  4. 這樣叫拍不好~ 
    你叫我們這些偶而假裝"專業人士"拿不專業單眼的人去"罰站嗎?"
    另外..。那個刀子看起來好利唷~ 真危險 不適合papa 使用~ 
    如果有去這家店 我可以申請"代切服務嗎?"
    版主回覆:(03/28/2014 01:29:10 PM)
    我願意幫你代切,分我吃二口就好 XD

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