台中燒肉店數數其實還真不少間，就能知道台中人有多喜歡吃燒肉。燒肉店的經營形態也相當多，像雪倫就特別喜愛走日式風格的板前燒肉，只是台中板前燒肉真的很少，像一徹就是其中一間。職人站在板前席後，將食材置於炭火上烤到最美味的時候，直送客人面前。這種職人服務的燒肉店，吃的不止是美味，也是一種如在家般的輕鬆。
隱身在在老市區的一徹，雖然緊鄰中華路夜市，但類親水模外觀相當低調，不仔細看可能就會錯過。其實在踏進一徹前，我直覺以為這是居酒屋，人家店名明明就寫了板前燒肉XD 不過其實除了是炭火燒肉外，店裡真的很有居酒屋那種放鬆舒適的氛圍。
我還挺喜歡一徹的菜單，不僅字很大，排版也很有趣，看起來一點也不呆板。從菜單上就能看出一徹是以食材為主角，同樣食材，會搭配多種調味選擇，像豬五花就有味噌、鹽蔥、辣味噌和烤肉醬四種選擇，怎麼吃也不會膩。
這裡也有套餐料理，有$2180雙人豚套餐、有$2280雙人首選套餐；喜歡吃乾式熟成肋眼的朋友可別錯$3680的限定套餐。
推開一徹大門後，迎面而來的是燒肉魂的布簾。不過下一步並不是掀起布簾，因為後方其實是板前工作區。座位區要先右轉才會抵達，有種曲徑通幽的美感。
既然店名叫板前燒肉，這長長的板前席就是主要用餐區。職人與客人隔著板前席相對，有任何需求只要輕輕招呼就行。更讓人開心的是，在一徹不必自己動手，有專業達人服務，所有食材都能在最美味時送上桌，這對手拙又懶惰的雪倫而言，真是大大加分。
走到板前席盡頭，後方還有二只方桌，如果一群朋友來想坐在起方便聊天，坐這裡就很適合。
在點菜前別忘了也看一下這個小黑板，當日限定食材都寫在這裡。像雪倫吃到的厚切和牛舌，就是黑板上的限定商品。大家應該有發現後方有多像裝中藥材的那種小抽屜，原來店家會幫熟客準備專屬筷子，這就是收納熟客筷子專區，是不是感覺挺窩心的^^
在板前席後方專注於料理的就是一徹的靈魂人物。念餐飲科系的主廚，因為喜歡日本料理的細緻度與日本的職人精神，在台北燒肉店工作數年後再赴日學藝進修。 返台後決定實踐夢想，打造一間能展現自我風格的板前燒肉。讓客人品嚐用炭火炙出食材的美好滋味，是主廚覺得最開心的事。
一徹是使用炭火，透過木炭獨有的香氣，熾熱的溫度，把每樣嚴選食材都能炙烤到最佳滋味。炭火就放在座位前方的板前席，客人能欣賞達人烤肉的熟練手法，能聞到撲鼻香氣，也許還能聽到油脂受高熱發出滋滋聲響。
店家自製開胃小菜是進可攻退可守的好物。適合單吃解饞，畢竟準備炭火、熱烤網再燒烤食材需要一些時間，來盤小菜先解肚子餓的問題。再來搭配著燒肉吃，也能擦出不同火花。
▼ 小菜三品盛合 $140
▼ 當日限定厚切和牛舌 $360/片
板前燒肉一徹所使用的牛肉產地還挺多元的，有來自日本的和牛，也有美國安格斯黑牛。像這盤厚切牛舌則是使用澳洲和牛。店家選用油花較多的舌根，熟度愈高口感愈脆。店家推薦七分熟就很棒，就算全熟也不會影響風味。
一般燒肉店其實不容易看到厚切牛舌，店家也說因為厚切牛舌不常有，是隱藏版菜單，想吃也不一定就吃的到。而且一片$360，雪倫拍的是二片，所以是$720，完全是頂級食材的價格！但是我摸著良心說：很值得一試！
厚切牛舌因為有厚度，在齒間就能感受到那鮮活的彈性。咀嚼時展現的脆度，甜美油花逐漸在舌面漫開。如果你沒有愛上他，肯定是因為他沒有吃過他。有時人生追求的不是量，而是品質。點份厚切牛舌再來杯生啤，其實人生也就不過如此。
▼ 鹽蔥牛舌 $300
這盤是選用澳洲穀飼牛中後段的牛舌，這個部位油花依然豐盈。服務人員輕烤幾下，當油花剛剛好融化時就是送入口中的好時機。與厚切牛舌相比，薄切牛舌是走輕爽路線。
牛舌價格真的不算便宜，原因並不是店家賺很大，而是只有精華部位才能賣，其餘周邊牛舌通通打掉，一條牛舌如果厚切大概只能切到二盤，薄切最多也不過使用1/2牛舌。這真的要對食材夠堅持的店家，才能狠下心做到只把最好的食材送到客人面前。
好食材不必過度調味，帶著炭香的牛舌包著以香油、椒鹽簡單調味的洋蔥，就能讓鮮甜滋味更上一層^^
對雪倫來說，說吃燒肉的最佳良伴當然是生啤啦！板前燒肉一徹選用的是台中少見的SAPPORO，之前雪倫去北海道時幾乎是每日一杯(別人都是吃霜淇淋只有我在喝必魯XD)，這回在台中再喝，依然新鮮順口。
喝酒不開車，未成年請勿飲酒
當然啦！清洌冷泡茶也是搭配燒肉的好選擇。雖然這瓶雪倫沒有喝，不過朋友覺得清新茶香和燒肉也相當搭。
▼ 美國菲力 $380
鮮嫩菲力是許多人都愛的部位，光看這亮麗肉質，就讓人十分期待他的表現！不過好的牛肉也需要烤的恰到好處才能展現他的美味，店員說只需烤到3-4分熟時最軟嫩多汁。
店家有為菲力搭配醬料，當菲力在網上努力成為美味佳餚時，以奶油、蒜片和店家自調烤肉醬組合成的醬料也同時在加熱。
在炭烤過程中看的出店家對火候溫度掌控的相當好。烤手將菲力沾上醬汁後再烤，所以帶著些許醬色。這樣的調味我覺得剛好，依然能吃到菲力的鮮甜原味。不過下回我會跟烤手商量，其中一片改做原味再佐以玫瑰鹽，就能一次吃到兩種不同滋味^^
▼ 霜降牛五花 $320
大家應該跟我一樣，覺得這盤根本一點都不五花？我再三跟店家確認，店家再三保證這是牛五花，只是選用的部位是油脂如霜降般漂亮的牛小排。厚切牛小排就取名牛五花。是說這間燒肉選的食材，我真的很可以^^
輕輕抹上店家以雞骨調成的烤肉醬，烤到表面微脆時就是把他吃掉的最好時機。特調烤肉醬讓霜降牛五花更顯得鮮甜，肉質又軟嫩多汁，讓人一整個愛不釋口！
看到這兩盤，真的無需再多說什麼，JUST EATING就對了！搭配泡菜一起吃，我也覺得相當對味。
▼ 豬頰肉 $180
豬頰肉就是坊間說的菊花肉、嘴邊肉，這個部份的肉質有彈性又帶著膠質，十分適合燒烤。
豬頰肉佐的醬又不大一樣，是以味噌和辣渣調製的辣味噌醬。味噌和豬肉本來就是天生一對，表層微酥的豬頰肉沾著醬汁吃更是涮嘴。辣味噌雖然有拌入辣渣，但其實是以香氣取勝，能吃點小辣的朋友應該完全不會有問題。
店家大概看的出來我無辣不歡，就默默說其實還有隱藏版辣椒，是以朝天椒、紅心椒和鬼椒炒香而成。嗯！這個辣，是有威力的辣，不僅香氣濃也辣的強勢，各位辣妹辣哥們記得點來試試看就對了！
▼ 桂丁雞頸肉 $180
別小看桂丁雞，他可是屬於夢幻食材等級的喔！桂丁雞是本土培育出的頂級雞種，肉質結實甜美，之前還不太普遍，不過現在能吃到桂丁雞的店家也愈來愈多。像板前燒肉一徹就是選用桂丁雞的雞頸肉。
雞頸肉顧名思義就是脖子周圍的肉，因為時常做扭轉運動，肉質彈性十足且帶著嚼勁。
不過想雞頸肉烤的香而不乾柴，當然仰仗的就是烤功囉！所以真的很慶幸有燒肉達人幫烤，我只要負責吃美味料理就好^^
▼ 海鮮盛合 $540
喜歡海鮮的朋友，直接點三合一的海鮮盛合就對了！一次就能吃到品質優良的根島生態蝦、活凍軟絲與北海道生食級干貝，滿足想吃海鮮的脾胃。
野放於印尼大海的根島生態蝦，在自然環境裡吃的很天然，肉質更是Q彈鮮甜。我強迫師傅幫我排成做作心型XD 是說服務業每天都要面對形形色色的客人，真的很辛苦啊！
不虧是生食級的北海道干貝，遇上烤功一流的達人，入口就是啾西鮮甜，把干貝的美味發揮到淋漓盡致。
帶著厚度的軟絲入口Q脆有彈性，愈嚼愈鮮甜不是韌韌的那種。是說大家有發現這盤軟絲鋪排的很美嗎？賞心悅目的軟絲，吃起來也讓人更開心。
▼ 桂丁雞軟骨 $180
在點菜時我再三強調別的菜色可以更換，但一定要有雞軟骨，千萬別拆散我們，因為我和雞軟骨是真愛啊！是說懂的人就知雞軟骨的美妙，不懂的人永遠不會知道這雞肋到底有什麼好吃的。
咬起來咔啦咔啦的雞軟骨其實也很不好烤，火掌控也很重要，因為烤過頭就會很乾柴，而不是帶著彈性Q度的口感。我最愛雞軟骨在嘴裡彈跳的感受，而且還有淡淡的雞骨香氣，完全是下酒大好物^^
喝酒不開車，未成年請勿飲酒
▼ 日本山藥 $150
鬆脆的日本山藥，肉質較細嫩，含水量高，是我很喜歡點的蔬菜類理之一。
▼ 豬大腸頭 $180
柔軟肥嫩的大腸頭也是雪倫來燒肉店必點食材。如果是用瓦斯或是電爐烤的大腸頭，總是覺得少了一點什麼。大概是炙焦的脆度少了一點，也可能是少了炭香提味。大腸頭還是要炭火烤才是王道啊！
烤成金黃微帶焦色大腸頭，一看就知道肯定好吃，多餘油脂都被炭火逼出，烤酥而不硬香而不柴，是最精實的美味。
板前燒肉一徹雖然是間日式風燒肉，但裝潢還是有著年輕時尚感，播放的音樂也都是主廚精選，是那種有點輕快卻不會吵雜的弦律。如果第一次來一徹不知道怎麼點才好，鹽蔥牛舌、美國菲力、霜降牛五花都是主廚推薦必不可錯過的品項喔！
板前燒肉一徹 | FB粉絲頁
地址：台中市中區民族路227號
電話：04-2227 5353
營業時間：1800-0000
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