太原夜市必吃 三合院辣脆腸 古早味滷味獨門醬汁也太涮嘴 食材當日現煮現賣新鮮好吃

第一次來太原夜市逛逛就覺得這裡實在太棒!除了有大型免費停車場,而且攤位很多很熱鬧,有賣衣服雜貨、有套圈圈射飛鏢,當然更多的是美味小吃攤,是台中人氣夜市。這回幫大家先吃為快的是三合院辣脆腸,是主打輕滷的古早味滷味攤,到底表現如何?就讓滷味愛好者在下本倫我吃給大家看XD

太原夜市、太原停車場位置圖

雖然大概知道太原夜市就在環中路和太原路口,但畢竟一個路口有四個角,查了地圖才確定是在東北方位,也就是太原路從市區往大坑方向前進,過了74環線回轉到對面就對了。其實大家還真不用擔心找不到,因為太原夜市攤位多燈光很亮,絕對不會錯過。紅色星星就是三合院辣脆腸所在。

太原停車場 停車免費 車位又多

太原夜市位在一個交通很方便的地方,下74快官霧峰線太原交流道一下子就到,然後還有停車位超多而且免費的太原停車場可以停,應該封為【最友善開車族的夜市】。只是太原停車場雖然真的很大,但一到假日也還是一位難求。所以很推薦大家平日就來吃吃逛逛。

太原夜市營業時間

太原夜市是從週四營業到週一,也就是只有星期二和星期三沒有營業。雪倫挑在星期一來,想說應該是人潮最少的日子,但沒想到也是愈晚愈美麗,看起來不少人都會來這裡散散步兼填飽肚子。

讀者優惠:購買時出示雪倫本篇文章,就能免費獲得蔬菜一份^^

雖然本人搞不清楚東南西北,但按著  1.在74環線下  2.排隊人潮 這二大特徵,咻~一下子就找到。

看著三合院辣脆腸擺滿攤位的食物時,大家有沒有發現這裡滷味顏色普遍都不會太深?這是因為店家想讓大家能吃到食材原味,所以不會滷的過重過鹹。當然除了食材有青才敢好膽不用醬汁蓋過味道外,還有一點就是淺滷的食材在最後都會加上一匙三合院獨門秘醬。這匙具有畫龍點睛、讓滷味變成美味滿點的重要醬汁,晚點再讓大家一睹他的盧山真面目。

讓本倫先從三合院辣脆腸的蔬菜介紹起,因為這裡的蔬菜和鹽酥雞攤、鹽水雞攤的做法完全不一樣,有先汆燙並以醬料輕輕醃過,不但能除去青菜的菜味,也讓口感更爽脆。

▼蔬菜 $30/1樣  $50/2樣

三合院的食材都是老闆早起提著菜藍親自去市場挑選,所以滷味的數量、內容都可能會有小小不同,不過平均也都會有30樣食材讓大家左去右回慢慢挑選。像這天青菜有小黃瓜、蓮藕、青龍、綠花椰以及高麗菜,能滿足攝取纖維質的需求。

客人喜歡三合院的原因就在於食材有用心選、味道有到位卻不會過鹹。當然,重點中的重點還是於價位夠親民,接下來介紹的食材們,一份都只要$10,就算每樣都點來吃,荷包也不會變瘦XD

▼ 10元滷味區

有大豆干、小豆干、豆包、素腰花、鑫鑫腸等頗受普羅大眾喜愛的品項。

一片$10的米血,不但能管飽足,而且滷的很夠味,完全能滿足嘴饞想吃點什麼的脾胃。

這個香竹腸得好好介紹一下,因為這應該是本倫和香竹腸初次會面,只是第一次見面就吃了人家有點不好意思哈哈!是說入口的彈性和多汁,讓本倫立馬眉頭一皺覺得案情不單純,追問店家才知道這可以來自雲林北港的老店,能經過數十年饕客檢驗,果然就是厲害。

接下來這區品項也很豐富,有百葉豆腐、芋粿、魚丸、貢丸、米腸、德式香腸、水晶餃、甜不辣等等,每一項食材都在向我招手,多想左去右回全部吃一輪啊!

▼ 20元滷味區

是說魚丸、貢丸串成一串,再加上那個顏色還有些許辣椒末,看起來好有療癒感^^

如果非要在這一區選出明星商品,那我應該會搬給這個澎皮。澎皮也就是炸豬皮,而且這豬皮可是來自雲林老店,QQ的又有彈性,吃了就會情不自禁愛上他。

無肉不歡的朋友別著急,現在終於要介紹到各類肉食滷味囉!

▼肉類 $30/1樣  $50/2樣

這天有鴨翅、鴨心、雞胗,看起來都很邪惡!店家說有時候還會有雞屁股、雞肝,但全得看那天早上在菜市場買到什麼食材。是說身為雞肝控,下回一定要來堵看看XD

三合院的鎮店之寶當然是一定要點啊!這光滑脆腸、有厚度的鹹菜再加上辣椒末,完全展現出好吃霸氣,讓雪倫忍不住指著辣脆腸說:這腸子也太可口啦!此時店家竟然說了一個天大秘密,就是:脆腸不是腸子,而是鴨子的食道(登楞) 。因為鴨子會吞小石子幫助消化,脆腸在清洗上要更仔細,所以龜毛店家都是自己處理。

▼招牌辣脆腸 $50

看完眾佳麗的姿色後,終於到了選妃的重要時刻,緊張緊張刺激刺激,這天雪倫到底翻了誰的牌子呢?雖然每樣都很想吃看看,只恨心很大,胃很小,只好思考再三選出最合本倫胃口的滷味。

常買滷味、鹽酥雞的朋友一定都知道,只要夾一個食材在碗裡就是一份的意思,然後店家自然會拿成一份的份量,接著會把食材剪成適合入口的大小。比如青龍就會先剪去蒂頭,再對半剪。

當然如果你喜歡大口吃滷味的豪邁感,也可以跟店家說不用剪成小塊喔!

不過食材可以不剪,但這匙三合院獨門秘醬卻不可不加。原本以為這秘醬是加重鹹辣之味,但本尊卻是類清湯概念,一整個就是讓滋味更有深度,剪好食材後店家就會主動加個一匙,大家一定吃看看喔!

三合院食材本身就帶輕輕的辣度提味,但若你和我一樣是無辣不歡的捧油,那建議你一定要額外加辣。三合院的辣,是香辣而不會鹹的那種,和滷味很搭喔!

醬料加後好,店家會貼心的搖到均勻才會讓你帶走,讓食材雨露均霑(宮廷劇看太多XD),滋味才會更美好^^

帶著心愛下酒菜滷味咻一下奔回家中,只是沒想到自己以為點的很節制,倒出來竟又是滿滿一盤。首先當然就要吃看招牌辣脆腸。整個口感就是很Q彈,脆腸是脆的,有著香氣卻不死鹹的鹹菜也是脆的,再拌入獨門醬汁一起送入口中,然後我就決定來瓶必魯XD

這個帶著Q度的澎皮吸滿三合院獨門秘醬,入口微脆完全感覺不到油膩。只能說不止薑是老的辣,澎皮也是老店的更好吃,而且愈吃愈涮嘴,此時有點後悔只點一份哈哈!

吸飽醬汁的米血,質地保持著剛剛好溼潤度完全不會乾口,軟Q軟Q的口感實在很迷人。

忍不住查了一下香竹腸到底是什麼?原來他算是麵筋+豆皮的綜合版,先油炸再烘烤的製程讓香竹腸更顯清爽,也更加吸收湯汁,所以大口咬下時請小心,鎖在孔洞裡的醬汁真的比預期的啾西喔!

本倫素來不愛豆干,因為豆干裡面都白白的很不入味。但三合院的大豆干我很可以,因為當場就看到大豆干有很多洞洞,就知道這絕對很夠味。吃了一片後覺得本倫果然有識豆干之明,幫自己按個讚^^

忘了問店家米腸是滷的還是蒸過?但無論真相是什麼,這個米腸就是一整個飽滿,米粒則是有著入口即化的軟度,但又仍保持該有的彈性,挺有飽足感的。

大家都知道每天都該來個五蔬果,但有時工作忙起來哪顧的到呢?三合院的蔬菜們不但種類多,而且樣樣看起來都可口,實在很友善外食族,所以這次一口氣就點了四種。鮮脆的小黃瓜我很推,輕醃過的淡淡滋味既清爽又開味。而不辣的糯米椒-青龍也挑的很好,有口感而不老,而且比較少在滷味攤上看到,有看到就要把握良機點來吃!

在這裡我大大大推三合院的白蘿蔔,怎麼可以滷的那麼好吃呢?蘿蔔已經煮的透軟卻不會過爛,吸飽湯汁口口都讓味蕾大滿足,喜歡蘿蔔的朋友建議一次二份起跳,好好吃個過癮吧!

乍看有點像泡菜的高麗菜,其實也是汆燙後用醬汁輕抓過,所以是保著食材清甜原味以及脆度。是說能滷味攤吃到這麼多蔬菜,真心覺得很棒!

如果對冷滷吃的有點膩想換個口味的話,還挺推薦大家來吃吃看三合院古早味滷味,除了能吃的到食材原味,那匙提香提味讓滋味更有層次感的三合院獨門秘醬,給了滷味完全不同的風貌。無論是買回家當點心、配菜,或是朋友來同歡佐酒,三合院辣脆腸都會是個好選擇。

三合院古早滷味 | FB粉絲頁

地址:台中市北屯區太原夜市環中路橋下這排

營業時間:週四~週一 1730-2400

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