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龜鶴塘 大甲鎮瀾宮旁最有人文氣息的茶食店 宋代點茶+四秀茶食+塘口飯

2020-09-11

龜鶴塘是一間隱身在大甲巷子裡的茶食店,類四合院的老宅,屋裡處處老件陳設古樸,樑上有硃砂點文昌,院裡一方池塘,泡的是宋代流行的點茶,茶食是典雅的文人四秀,能滿足脾胃的塘口飯則時時更換菜單。這裡的時間也變得更緩慢,在品茶與飯菜香間,古今多少事,都付笑談中。

龜鶴塘和大甲鎮瀾宮都位在順天路,離大甲鎮瀾宮800公尺,緩緩步行到龜鶴塘約需十分鐘。永順街有點小條,路口就在中山路三段剛接到順天路的那裡。從鎮瀾宮方向來,若看到左手邊出現喜美超市,又或者過了瓦瑤溪上的橋,那就是開過頭的意思。沿著永順街那排舊式樓房走進巷裡,左手邊有個灰撲撲、門面一點也不寬,要不是門口有放立牌,完全看不出是間頗有古意的茶餐廳,那就是龜鶴塘。

龜鶴塘的建築其實挺有點名堂。建築的入口有點小,走進屋內後才發現別有天地。據說造型像布袋,會聚財,而院中池塘的水,就是錢。

龜鶴塘前身是木雕工廠,年紀肯定有一點,大約是50年或60歲左右吧?原以為塘中的小島就是龜鶴塘的龜,但塘主說非也非也,池中烏龜真的都有70~80歲。

後來真的有數隻烏龜在依著池水的木板上曬太陽,可惜我靠近時大概不小心目露凶光,龜爺們紛紛逃入水中避難。

至於鶴,應該就是正低頭在池中賞魚兼沈思的二尊大鶴雕像吧!

若想坐戶外,依偎在池旁的老桌椅,倒是個不錯選擇。這裡也有販售魚飼料,可盡情享受被魚兒們熱烈歡迎的陣仗。

長長的走廊,散發著淡淡懷舊幽情。映襯著隔壁新式大樓,對比更為強烈。

曾經是木雕工廠,捨不得賣的作品仍還留在院裡。用樹瘤雕刻成的孔雀開屏共有三座,其中一座放在門內,凡走進屋內的人,必得先和它打招呼。

龜鶴塘的入口,就是這麼樸實無華。門框、玻璃,仍是原汁原味的老件。

一進門右手邊的茶桌,就相當有特色。

古董櫃裡陳列的不止是茶罐,也是那些年龜鶴塘賣茶的故事。

古時賣茶葉是需申請許可證,那時的茶票是一種完稅證明。貼在茶罐外面,白底紅章黑字的,就是茶票。龜鶴塘的茶票,是塘主親自製作書寫,很酷。

茶票也運用在各式龜鶴塘手作商品上,比如梅子酒、檸檬醋,也都以茶票做為標籤。

龜鶴塘裡的一隅。佛像、綠樹、樹枝造景以及現代風扇,錯落有致。

據說下圖左側的石燭台,有三百年歷史,這裡還有許多古董老件,總之,都請大家好好愛惜他們。

垂簾聽政?

也許不是,但那四張復古綠沙發看起來就很好坐。

整面的大窗把主要用餐區照映的一室明亮。木頭窗框散發著耀眼魅力,喜愛老件的朋友,很難不愛上這裡。

龜鶴塘 菜單

原本是單純品茶空間,但大甲鄉親紛紛表達「民以食為天,萬不可逆天」的意見。塘主苦思良久,到底什麼樣的餐點既能符合龜鶴塘氣質,又可口美味能抓住客人脾胃?最後決定推出塘口飯,意思就是保證是套餐,主菜也可選擇,但烹煮方式則由塘主決定,隨時都有可能變化。繞口一點的說法就是「有菜單的無菜單料理」。

菜單另一面則是龜鶴塘的茶品與茶點。當然若不想喝茶,也是有冰涼氣泡飲!同時點塘口飯+文人四秀+茶品,就優惠$20~$30。

套餐有小菜、前菜、副菜、主餐、白飯、湯品等,至於誰是小菜、前菜我也搞不太清楚,總之共有七道,整體來說就是走口味偏清淡些的台式家常風味。這天我們點了豬肉、海鮮,以及二款素食,擺在一起陣容感覺堅強。

豬肉套餐-紅燒獅子頭

這天的豬肉是以紅燒獅子頭的樣貌出現。下方是白菜滷,先煸香蝦米、蒜頭、香菇後,放入白菜與高湯悶煮,起鍋前再用蒜酥、蛋酥提香。白菜吃起來質地柔軟,但仍帶著口感的那種,而滷到入味的肉丸子裡,有脆脆的荸薺,層次感挺豐富。

我猜這四樣都是小菜。龜鶴堂不是只有小菜一碟,而是直接給你四碟。這回吃到的是沙茶豆干、南瓜漬、甜菜根和黑豆,配色美,營養足,清爽又開胃。

也許芋香球是前菜?用芋頭丁、荸薺等裹成約有半顆拳頭大的芋香球,本身就很真材實料,再淋上現熬高湯提味,吃起來鮮味更明顯。

決定把沙拉歸在副菜。生菜沙拉的亮點肯定是紅藜麥,增添色澤、飽足感,而且煮的夠軟,入口不會硬硬的。

湯品是很適合夏天的冬瓜湯,清清爽爽的滋味,從舌尖暖到脾胃。

海鮮套餐-鱸魚蒸豆腐

二道餐點只有主餐不同,所以就專心介紹鱸魚蒸豆腐。已剔除魚刺的鱸魚肉質頗為細緻,底下墊著豆腐正好吸取鮮魚的美味,用點薑、醬油提味,火候掌控的恰到好處,魚嫩豆腐也嫩,但兩者的嫩度又不同,魚多了鮮味,豆腐多了滑順感,吃在嘴裡滋味滿盈。

素食套餐-1

龜鶴塘的素食主餐也是有變化的喔!這天品嚐的二份素食套餐,主餐和湯品都各自有變化。這是類似炸餛飩的做法,酥炸外皮裡包的是高麗菜與嫩豆皮。

裹著酸酸甜甜醬汁的杏鮑菇,很是開胃。

隨餐一樣附有四樣小菜,甜菜根和黑豆是老面孔,乳酪絲和滷筍子則是第一次出場。

芋香球本身就是素食,差別在於素食版的用的是香菇熬的湯頭,一樣好吃^^

沙拉是口感微脆的豆苗。

金黃亮眼的南瓜湯,質地濃郁但又不失清爽。

素食套餐-2

這道以避風塘手法炸過的杏鮑菇,頗得我心,特別是又香又辣的調味,完全顛覆素食會”有點無聊”的刻板印象。

這回新出場的小菜比較多,有蘆筍、畑煮海帶和腰果,滋味都清新可口。

這個像花一樣的鹹點有著濃郁起司香氣,餅皮酥酥脆脆的,吃起還挺飽足的。

以香菇為底的素食高湯出現福袋?!

原來有點像粄條的外皮裡,包的是香菇和筍子,無論直接吃,或拌著湯喝,都適合。

文人四秀 $120 

古代文人喝茶時,必會準備幾樣精緻茶食。這裡的四秀,指的是四樣精緻茶食。若把四秀拉尾音變成「四秀仔」,就是小時候吃的小零嘴。文人四秀的組合也是會不時變動,每次來都會有不同的感受。

文人四秀也有組合優惠,若同時還點了茶品,立馬省$60。也就是四秀+點茶的優惠價$220。若是搭配氣泡飲,優惠價$180。

文人四秀之第一秀-牛蒡餅乾,甜甜脆脆的又帶些焦香氣息,很多原本不喜歡牛蒡的朋友都愛上這味。

文人四秀之第二秀-桂花糕,底層是吃到的顆粒的紅豆泥,上面是滿滿桂花的果凍,既好看又好吃,滿嘴桂花香,好風雅。

文人四秀之第三秀-乳酪絲,看起來像魷魚絲,但實際是鹹香的起司。

文人四秀之第四秀-有機果乾,有紅心芭樂,香水檸檬,白柚皮乾等,透過果香讓茶韻更顯得風情萬種。

點茶 

茶不僅是飲品,還多了文化涵養。龜鶴塘的茶,是源於宋代的點茶。茶葉是放在碗裡,用熱水直沖,優雅的看著茶葉逐漸舒展釋味,再用銅勺從碗裡舀到杯裡。把古代的老東西穿越時空拿在現在,反而更顯時尚。

如果大家有追「知否知否應是綠肥紅瘦」這齣劇的話,應該對盛家姑娘們學做茶時吃足苦頭的橋段留有印象。「點茶」是當時達官貴人家的姑娘們必會的技藝,「茶湯需雪沫乳花,厚而白,經久不散」。但大家不用擔心搞不定,龜鶴塘只保留點茶的精神,簡化步驟,完全可以很悠閒的喝茶聊天。

龜鶴塘嚴選三款茶葉,都是適合以現代點茶方式沖泡。

蜜香貴妃茶(茶碗) $160
喝起來有東方美人蜜香的貴妃,其實是被小綠葉蟬咬過的烏龍茶。

蘋果蜜香十八號紅茶(茶碗) $160
手摘的台茶十八號,茶色飽滿紅潤,茶湯自帶蘋果香氣。

福頂白茶(茶碗) $160
不炒不揉的白茶是三款中唯一是片狀的茶葉,湯色杏黃清甜爽口。

若是一人以上點茶,店家會提供大的陶製器皿。泡好茶湯後,再用湯勺舀到碗裡,十分風雅。龜鶴塘的茶具都很有古意,多了幾許懷舊思古的幽情。

但若是僅一人品茶,則是用個人碗,以傾注方式倒入杯中。

養生茶 $160

養生茶有好氣色 腮紅茶和給我力量 元氣茶兩款。這天點的是好氣色,裡面有單蔘、五葉蔘、銀杏葉、枸杞和紅棗等中藥材,喝來溫潤順口。

氣泡飲$120

想要來點清涼的嗎?沒問題,這裡有葡萄柚泡泡(左)和鳳梨萊姆泡泡(右),喝起來香甜自然,清爽不甜膩。

走進龜鶴塘有種掉進時空隧道,穿越到古代的錯覺。老屋裡有各式老件,樑上點的文昌硃砂,塘主親手寫的茶票,還有宋代的點茶,時間彷彿凝結在這一刻。就如同塘主所說,來這裡就是要像烏龜一樣慢活,像鶴優閒,像水一樣閒靜。有空,也來龜鶴塘穿越一下吧!

龜鶴塘-茶食空間 | FB粉絲頁

地址:台中市大甲區永順街37號

時間:1100 – 2100 最後點餐時間  1930

電話:0966-640 257

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