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豐源源味香 | 台中近50年肉乾老店遵循古法製作,全台首創肉紙絲餅,真材實料好好吃!

2022-08-15

豐源源味香 | 台中近50年肉乾老店遵循古法製作,全台首創肉紙絲餅,真材實料好好吃!

創始於台中豐原的豐源源味香已傳香近50年,是台中知名的在地肉乾老店,始終秉持古法製作選用CAS溫體豬肉,以大鍋手炒、木炭慢烤逼出香氣和口感,吃的到滿滿古早味,是很有代表性的台中人氣伴手禮。中秋佳節將近,豐源源味香的紅咚咚中秋禮盒裡有土手燒肉角、夯活力條、黑胡椒肉絲,以及店家獨家研發的肉紙絲餅,大方實惠又好吃,保證大受歡迎!

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豐源源味香 在哪裡?

豐源源味香的總店在豐原向陽路上,台中市區也分店就位在科博館旁的西屯路上,介於梅亭街與健行路中間。開車來的朋友可以巡一下路邊停車位,也可以停在科博館停車場。

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豐源源味香  西屯店介紹

源味香西屯店販售商品有:豬肉乾、牛肉乾、夯活力條、酥肉紙、肉酥、肉角、肉絲,口味選擇多,像夯活力條就有原味、起士、香辣、泰式檸檬,酥肉紙則有避風塘、芝麻杏仁、頂級杏仁,每種口味都各有擁護者。

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近50年肉乾老店的堅持

源味香堅持選用CAS新鮮現宰的溫體豬肉,以天然香料、中藥材、黑豆純釀醬油調出獨門風味,也無添加防腐劑、化學色素,吃的很安心。不過也因如此,產品開封後需冷藏保存並3日內盡快食用完異。

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店內還有展示炒肉的大鐵鍋,以及遵循古法烤香的龍眼木炭,是說現在還願意費工用木炭烤的肉乾店真的太少了,但用木炭烤過的香氣真的很不一樣啊!

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源味香有部份產品是在店面每日現做現烤,還在店門口就能聞到香氣撲鼻,好邪惡啊!

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豐源源味香禮盒

源味香禮盒是走紅咚咚的喜慶路線,一盒裡可以裝4包肉乾商品送禮相當大方。

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源味香今年推出的中秋禮盒是3包肉乾+5個今年研發的新商品-肉紙絲餅,內容更豐富多樣!

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首創新商品-肉紙肉絲餅

肉紙絲餅是源味香今年春天研發出的新產品,外層是脆口的肉紙,餅皮和古早味芝麻大餅有些像,肉餡則是帶嚼勁的肉絲,口感好豐富!

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肉紙絲餅的做法很費工得經過三次高溫烤焙才能烤的香酥又脆口。餅皮的做法和芝麻大餅有幾分相似,不同的是大餅加的是豬油粕而源味香加的是奶油,吃起來香酥但沒有油膩感。

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市面上常見的是肉鬆餅,但這個餅裡包的卻是更有口感的黑胡椒肉絲,肉絲還特別做成減油配方,既能吃的到肉絲的香氣與彈性,也讓口味清爽很多。更棒的是完全不用擔心咬下去時肉絲整坨拉出來的窘境,絕對每口都能吃到塞好塞滿的肉絲!

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貼在餅上的杏仁肉紙絕對是畫龍點睛的大亮點!又薄又脆口的肉紙原本是熱賣招牌商品之一,肉紙是脆的,餅皮是酥的,肉絲是帶嚼勁的,一口咬下就能吃三種口感,這應該是全台獨創的產品,真的好好吃喔!

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單顆包裝裡都有脫氧劑常溫可保存45天,但拆開後就需盡快吃完。店家建議吃之前先放烤箱150度烤5分鐘,不過每個烤箱功率不同、高度也不同,總之溫度不要一次調太高避免焦化,烤到肉紙變脆時吃起來真的好美味!今年中秋不但要烤肉,也可以烤餅,烤完就像剛出爐一樣香噴噴喔!

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想做出好吃有彈性的肉乾就非得用溫體肉,因為富含彈性的肉質是冷凍肉品無法相比的。源味香堅持選用CAS溫體豬最有彈性的後腿肉,吃在嘴裡的口感真的不一樣!源味香中秋禮盒裡的三包肉乾各是:土手燒肉角、夯活力條、黑胡椒肉絲,全都是源味香的暢銷商品,均是用耐高溫、耐油、無毒無味的鋁箔包裝袋,品質有保障!

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源味香-黑胡椒肉絲

遵循古法製作的黑胡椒肉絲為了保留美妙的彈性,所以全都是手工順著纖維剝成細絲,除了加入肉桂、花椒、胡椒、蒜頭等天然調味料大火炒入味外,還邊炒邊加肉湯讓肉絲完全吸收,難怪吃起來更濃郁更香甜!

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吸飽肉湯的肉絲不僅有光澤,吃起來微微溼潤不會乾口,纖維柔軟細緻不會咬不爛,口口都能吃到飽滿肉香而且愈嚼愈有味,無論是追劇或配聊天都很適合。除了微辣的黑胡椒口味,還有不辣的古早味、微麻辣的青花椒口味可以選擇。

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源味香-土手燒肉角

塊狀的肉角吃起來口感好讚,但也因為肉比較大塊,想要做出美味的肉角起碼要花五天時間!得先用醬油、糖、胡椒、八角先醃3天才能完全入味,再用砂鍋手炒收乾。你以為這樣就完成了嗎?並沒有!炒好的肉角得再靠老師傅用木炭慢烤4~5小時,才能製作出風味最香醇飽滿的肉角。

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坦白說原本有點擔心塊狀的肉角吃起來會偏硬,但意外的不會耶!手切肉角和肉絲一樣是帶著溼潤度,咀嚼時真的能感受到在齒間展現的豐盛彈性,而且香氣自然調味也剛剛好不會過鹹,夏天時配著冰涼啤酒一起吃超讚啦!

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源味香-夯活力條

這種長形的肉條近年很受歡迎,不過要做成這種形狀一定是塑形肉。也許有朋友擔心這種會不會用到品質比較不好的碎肉?並不會喔!源味香一樣是用新鮮的豬後腿肉,先做成絞肉再打成漿。店家說因為豬肉夠新鮮所以自帶黏性,完全不用加粉,只有糖、黑豆醬油、蝦乾等調味,口口都能吃的美味又安心。

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店家說會把豬肉條取名為夯活力條,就是因為吃的到Q勁,邊吃邊能感受肉條散發的滿滿活力。切成約0.5公分方形的肉條,在炙燒後香氣更是飽滿,口感軟嫩不會塞牙縫,長輩小朋友都適合吃。除了原味,還有起士、香辣、泰式檸檬等口味可選擇。

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紫芋雙餡蛋糕

肉乾老店不但堅持古早味也持續推陳出新,今年的新品除了肉紙肉絲餅外,還有紫芋雙餡蛋糕。應該很多朋友跟我有同樣的疑問,肉乾店出蛋糕好特別啊!原來老闆在承接家業前從事烘焙業,因此決定把肉乾和烘焙相結合,在今年終於擦出新火花!

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三款的底層都是用新鮮芋頭做的芋泥,中間夾餡有:肉鬆、巧克力、金沙(由左至右)。外形有點像杯子蛋糕,但口感比較偏向古早味蛋糕且低糖低油,吃起來比預期的清爽呢

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巧克力內餡是滿滿的可可內餡,吃起來香而不過甜,表面點綴的是核桃,吃的滿嘴香甜。原味肉鬆混合豆沙吃起來QQ的,跟肉紙肉絲餅一樣不會一咬肉鬆全部掉出來,滋味鹹中帶甜很耐吃。金沙是鹹蛋黃噴酒烤過再加起士粉,最後灑上杏仁角,入口鹹香綿密有種吃蛋黃酥的fu。

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轉眼中秋節就快到了,如果覺得送月餅有點太平凡,不如考慮豐源源味香的中秋禮盒,又有古早味肉乾又有全台首創的肉紙肉絲餅,送禮絕對能送到心坎裡!

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豐源源味香 | FB粉絲頁 |官網

地址:台中市北區西屯路一段386號
電話: 04- 2205 8333
營業時間:0930-2130
蝦皮商城:源味香蝦皮商城

地址: 台中市豐原區向陽路119號
電話: 04-2528 9941
營業時間:0830~2030

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台中在地伴手禮有推薦的嗎?

台中必買伴手禮

起源於台中美食之都—豐原的豐源源味香肉乾店,已有近50年歷史,至今仍遵循古法,用砂鍋炒、用木炭焙,用手撕出紋理,口感好好!

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