中台灣美食

台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋

2013-07-24

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之前就聽朋友說這家的酸菜白肉鍋很正點,只是雪倫覺得夏天吃鍋未免也太熱而遲遲沒有行動,這次拜台中愛吃團聚餐之賜,終於讓雪倫來到鼎爐,嚐到傳說中堅持按正統發酵程序,不加醋酸調味的酸白菜鍋。

果然百聞不如一見,湯一喝在嘴巴裡,沒有刺鼻刮人的嗆酸,只有溫和的淡淡發酵香氣,重點是鼎爐的冷氣開的夠強,所以一點也沒有發生好像在洗土耳其浴那樣的揮汗如雨劇情^^。

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這鍋愈煮愈有味道的酸白菜鍋,最佳的主角,自然非【白肉】莫屬啦!

切的薄厚適中的五花,油脂分布均勻,在酸白菜鍋中來回涮幾下,在夾些韭菜醬一起送入口中,讓我身邊的東北妞兒永芳姐,直呼這不就是她們家過年的情景嗎?

 豬五花(白肉)

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吃的到紮實芋頭塊的貢丸,一咬下去芋香就盈滿嘴中,讓貢丸的滋味更為豐富。

雪倫覺得鼎爐丸子們的水準都不錯,真材實料,個個都是酸白菜鍋的好朋友,味道都很合!

 芋香貢丸+台灣小丸子

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 手工燕丸

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各位,想吃好吃的葱油餅,真的不用再衝宜蘭,光看鼎爐葱油餅的顏色,就知道內情肯定不單純。

整個餅被煎的酥酥脆脆,餅皮裡揉進了滿滿的葱,一口咬下去外酥內軟,一上桌簡直是秒殺,動作不快一點,根本吃不到第二塊啊!還好雪倫一向是以快動作聞名,哈哈~~~~

 葱油餅

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看看這剖面圖,想到甜甜的葱香,嘖嘖!口水都要流下來啦!

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這小籠湯包的表現也很中規中矩,皮薄餡多,隱隱能見在其中流動的湯汁。

 小籠湯包

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是不是有晶瑩剔透的FU? 

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這捲餅雪倫也要大推,酥酥的餅吃在口中很有層次感,包著小黃瓜和葱條讓滷的剛剛好的牛肉更為爽口,完全打中雪倫的味蕾啊!

 牛肉捲餅

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這是牛肉捲餅的夏日清爽版,裡面包著生菜、苜蓿芽、蘋果等,吃起來頗為解膩。

 夏季養生捲捲兒

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沒想到鼎爐的炒菜還真有板有眼,這道很像避風塘做法的草蝦其實是用XO醬調味,背部剖半的蝦整隻蒜葱的提味下十分入味,很道下酒好菜,只可惜雪倫是開車的來啊!(恨~~)

 XO醬草蝦

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略帶著花椒風味的乾鍋雞收汁收的晶晶亮亮,看的出師傅手藝很到位。

 川味乾鍋雞

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 迷香豆腐

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嗜辣的朋友一定要來點嗆辣蛋,不只是因為他是辣的,而是怎麼能辣的這麼剛剛好,辣的這麼有味,把煎炒到略為焦香的蛋,更提升到另一種境界,這也是道下酒好菜!(再恨~~~~)

  嗆辣蛋

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一道香煎牛有二種吃法,一種是沾玫瑰鹽提出牛肉甜味,另一種是配蒜酥讓牛肉更有滋味,二種吃法雪倫都很愛。

 香煎特級牛

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最後當然是要以梅醃小蕃茄做完美的句點,讓飽餐一頓的脾胃清爽無負擔一下。 

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鼎爐在那裡?

地址:台中市四川路21-2號

電話:04-2312-8101

FB打卡送懷舊枝仔冰喔!  

  • 回覆
    niniblue
    2013-08-01 於 05:38:44

    ^^"我也沒玩過ㄟ~小怯場~~嘻嘻
    版主回覆:(08/06/2013 01:09:29 PM)
    科科~我們都是內向又害羞的人 (咦~旁邊的人怎麼都吐一地?)

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